lic.ceciliagamba

15/03/2021

Nuevo lugar de atención!
Si vivis en Rada Tilly o en Comodoro Rivadavia, y tenes ganas de empezar un cambio en la forma de alimentarte, en donde se prioricen los alimentos reales y se tengan en cuentan tus individualidades, no dudes en consultar!!!
Podes sacar tu turno en al 02974069437

13/11/2020

🍚🌱ARROZ DE COLIFLOR🌱🍚
👉Esta crucífera tiene un montón de nutrientes interesantes, como el resto de su familia (brócoli, coles, etc):
🔹Rica en Vitamina C
🔹Ayuda a prevenir cierto tipo de cáncer como el de ovarios o próstata por su contenido en fitonutrientes
🔹Aporta gran cantidad de fibra
🔹Aporta vitaminas del complejo B y minerales como el magnesio, fosforo y potasio.
😃Vamos a la receta!
🍚INGREDIENTES
🔹1 coliflor chico
🔹2 cebollas
🔹1/2 Pimiento Rojo
🔹2 cebollitas de verdeo
🔹Condimentos: cúrcuma, sal, pimienta y levadura nutricional...podes ponerle los que más te gusten! 
👉Precesar o rallar el coliflor crudo (debe quedar del tamaño del grano de arroz, no pasarse con la procesadora sino va a quedar hecho pure)
👉Saltaear con un poquito de aceite de oliva las cebollas y el pimiento picado. Cuando estén transparentes las cebollas agregar el coliflor (si es necesario agregar un poquito más de aceite). Cocinar alrededor de 5-10 minutos.
👉Listo!

💫Lic. Cecilia Gamba 💫

26/10/2020

🌱PREPARACIONES SALADAS CON LEGUMBRES🌱
⚠️El consumo total de legumbres en la Argentina se estima en 800 gramos por persona por año. Es extremadamente bajo comparado con otros países.
👉Es importante que empecemos a incluirlas en nuestras comidas habituales, no solo en reemplazo de la carne, sino porque tienen un muchos beneficios:
🌿Son una magnifica fuente de proteínas
🌿Son ricas en fibra, lo que beneficia a nuestra microbiota intestinal.
🌿Son fuente de  minerales como el calcio, hierro, magnesio y zinc
🌿Son ricas en vitaminas del complejo B.
🌿Tienen un índice glucémico bajo
🌿Son económicas
🌿Son muy versátiles, por lo que las podemos incluir en varias preparaciones.
👆De que forma las podemos incluir?
✔️Podemos incluirlas en su forma habitual como granos o también sus harinas.
✔️En el post hay diferentes ideas de como las podemos preparar en sus versiones saladas, pero les dejo otras mas:

🔹Hamburguesas
🔹Nuggets
🔹Guisos
🔹Hummus
🔹Dips con vegetales
🔹Talitas
🔹Crackers
🔹Snacks crocantes
🔹Pancakes
🔹Albondigas
🔹Falafel
🔹Faina
🔹Brotes/Germinados
🔹Masa de pizza
🔹Milanesas
🔹Ensaladas
🔹Crepes
🔹Sopas
🔹Bastoncitos
🔹Relleno de empanadas, tacos, pasteles, tartas, etc
🔹Ñoquis

💫Lic. Cecilia Gamba💫

23/10/2020

💣Cuando empezas el camino de elegir una alimentación mas saludable, y queres reducir el consumo de azúcar o dejar los edulcorantes artificiales, surge una duda muy frecuente….COMO LOS REEMPLAZO?
👉También esta inquietud surge cuando en casa hay niñ@s pequen@s, ya que en ellos no se recomienda el consumo de azucares libres por lo menos hasta los 2 años.
🍓🍌Los azucares que están presentes de manera natural en los alimentos, no representan un riesgo para nuestra salud. ⚠️Pero si el azúcar o edulcorante está presente en productos que vienen en paquetes, la situación cambia y ahí es cuando favorecen la aparición de enfermedades crónicas como la diabetes (entre otras).
👉El azúcar, ya sea su versión refinada o mascabo (integral), hay que tratar de usar la menor cantidad posible. Pero no nos volvamos locos! Si la usas en una comida casera como un budín, no pasa nada!
📣Es importante que deconstruyamos nuestro paladar, que nos acostumbremos a los sabores propios de los alimentos y bajemos nuestra expectativa de dulzor.
✨CUÁLES SON?
✔️BANANAS MADURAS O MANZANA O PERAS: Cuanto más madura, más dulce va a ser. También pueden usarse asadas.
✔️DÁTILES: Se remojan y procesan para hacer una pasta de dátiles y tenerla lista en heladera para incorporarlas en licuados, budines, cookies, etc.
✔️MIEL: No se recomienda en menores de 2 años.
✔️ESTEVIA EN HOJAS: Las vas a conseguir ya secas en dietéticas. Se pueden procesar hasta que quede un polvo y agregar en recetas. O se puede agregar las hojas en infusiones (no se consumen), a la yerba del mate o al agua del mate.
✔️FRUTAS DESHIDRATADAS: pasas de uva, higos, ciruelas, peras, damascos.
✔️COCO RALLADO
✔️AZÚCAR DE COCO🍮🍪🥞En general se usan en preparaciones dulces como budines, cookies, muffins, tortas, postres, etc
🍵☕Para las infusiones, les sugiero tratar de consumirlas amargas. Si esto por el momento no les es posible, elegir miel, azúcar de coco o mascabo o estevia. Para el mate, esta bueno agregarle coco rallado, manzanilla, cedrón, burrito, anís, cascaritas de naranja, etc.

🌼Lic. Cecilia Gamba🌼

16/10/2020

🍃Pensemos nuestra alimentación de una manera más REAL y NATURAL.
👉Elijamos alimentos de estación.
👉Elijamos alimentos frescos.
👉Elijamos alimentos cultivados por nosotros mismos.
👉Elijamos alimentos de producciones locales.
👉Elijamos alimentos de agriculturas familiares, de pesca artesanal y del pastoreo tradicional.
👉Elijamos alimentos que promuevan un medioambiente sostenible
👉Elijamos alimentos que no vengan en paquetes.
👉ELIJAMOS ALIMENTOS. Punto.
➡️Elegir comer alimentos reales no puede ser un privilegio. Es un derecho, que tenemos todos, el acceso a alimentos que nos nutran.
🌱16 de Octubre -  Día Mundial de la Alimentación 🌱
💫Lic. Cecilia Gamba 💫

15/10/2020

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🇦🇷

Por la aprobación del proyecto unificado de

Queremos que sea ley!

15/10/2020

🔥GRANOLA CON FRUTOS SECOS Y COCO 🔥
✨Esta granola queda riquísima y súper crocante.
✨Es una buena alternativa si venís comiendo copos de cereales industriales, y queres empezar a comer más sano y no recargar a tu microbiota de azúcares.
🌱INGREDIENTES:
🔹2 tazas de avena tradicional
🔹1 taza de té de nueces
🔹1 taza de té de almendras
🔹2 cdas de pasas uva
🔹3 cdas de coco rallado
🔹3 cdas de coco en escamas
🔹2 cdas de miel
🔹2 cdas de aceite de coco líquido o cremoso 
🌱COMO SE HACE?
➡️Colocar la avena en una placa para horno y distribuirla de manera uniforme. Hidratar la avena con agua (aprox 2 tazas de agua) con cuchara 🔼No tiene que quedar nadando la avena en agua🔼
Dejar hidratar por 4 horas tapado con un paño de cocina.
➡️Cocinar la avena en horno moderado por 30 minutos. Dar vuelta (se va a formar como una galleta gigante) y cocinar otros 30 minutos o hasta que este bien sequita.
➡️Romper la galleta de avena con las manos..
➡️Por otro lado, tostar en horno bien bajito los frutos secos por 10 minutos (ojo que no se quemen) 👉También los pueden remojar y deshidratar, pero se tienen que asegurar que no queden húmedos sino pueden desarrollar hongos en nuestra granola.
➡️A mí me gusta procesar una parte de los frutos secos, para que se integren más a la mezcla (pero no es necesario hacerlo…es cuestión de gustos)
➡️También pueden tostar las escamas de coco hasta que toman un color apenas marroncito 👉cuidado! que también se queman muy rápido.
Los pueden agregar al natural, pero de esta forma quedan mucho más ricos!
➡️Colocar todos los ingredientes en un bowl, mezclar bien.
➡️Conservar en un frasco de vidrio hermético.
🤓 La miel y el aceite de coco van a actuar como conservantes.
📣OPCIONAL: germen de trigo, semillas (chia, lino, girasol,etc), chips de chocolate, arándanos deshidratados, avellanas, castañas de caju, maní, etc.

💫Lic. Cecilia Gamba 💫

13/10/2020

🌿EMPANADAS INTEGRALES DE LENTEJAS🌿
💫Una forma distinta de incorporar las legumbres
🤓BENEFICIOS DE LAS LENTEJAS:
✔️Gran fuente de proteínas
✔️Nos aportan una buena cantidad de fibra: da saciedad y reduce los niveles de azúcar en sangre, mejora el transito inestinal y favorece a la microbiota.
✔️Presentan vitaminas del complejo B, entre ellas acido fólico.
✔️Aportan hierro, pero recuerden que es necesario combinarlo con una fuente de vit. C (tomate, pimiento, cítricos, kiwi, etc)
☘️MASA: 🔸3 tazas de harina integral 🔸2 cdas de aceite de oliva 🔸1 taza de agua tibia 🔸1 cdita de sal
👉Integrar todos los ingredientes hasta formar una masa homogénea.
👉Armar bolitas y estirarlos con palo hasta darle la forma de disco.
☘️RELLENO: 🔸2 tazas de lentejas cocidas 🔸2 cebollas 🔸1 cebollita de verde 🔸½ pimiento rojo 🔸1 zanahoria rallada 🔸1 berenjena 🔸condimentos: ajo en polvo, pimentón dulce, pimienta y sal (podes agregar los que vos quieras) 🔸aceitunas.
👉Remojar las lentejas por 8 horas. Desechar el agua de remojo. Cocinar hasta que estén tiernas.
👉Picar las verduras y rallar la zanahoria.
👉En una sartén, con un poquito de aceite de oliva, rehogar las cebollas y el morrón. Cuando las cebollas estén transparente agregar la berenjena y la zanahoria. Cocinar hasta que la berenjena este tierna. Agregar las lentejas y los condimentos.
👉Rellenar las tapas de empanadas y cerrar con el repulgue que mas les guste.
👉Aceitar una fuente para horno y cocinar en horno moderado por 20-30 minutos.
🍃Listo! Las podes acompañar con una rica ensalada fresca!

06/10/2020

✨UNTABLE DE ALMENDRAS✨
📣Si hiciste leche de almendras no tires el bagazo que te va servir para esta receta!
Para mí, no vale la pena hacerla directamente con almendras enteras ya que no estaríamos aprovechándolas al 100%
👉Que necesitas?
🌱1 taza de bagazo de almendras o 1 taza de almendras remojadas
🌱½ limón
🌱1 cda de aceite de oliva
🌱½ cdita de ajo en polvo (opcional)
🌱1 cda de levadura nutricional (opcional)
🌱Agua c/n

👉Como se hace?
🌱Procesar/licuar/mixear todos los ingredientes e ir agregando de a poco agua hasta lograr una consistencia cremosa o hasta que logres la consistencia que más te guste!
🍃Podes agregarles otros condimentos: orégano, perejil, albahaca, tomillo, cilantro, cúrcuma, etc.

05/10/2020

Los ultraprocesados son productos comestibles producidos por la industria principalmente con ingredientes industriales, y normalmente contienen poco o ningún alimento natural.

Son nutricionalmente desequilibrados, crean una falsa impresión de ser saludables y pueden crear hábitos de consumo y adicción.

Son productos duraderos y listos para consumir.

Son atractivos y ultrapalatables, lo que los hace muy difíciles para controlar las porciones que uno consume. No es que uno no tenga voluntad, sino que están diseñados para que no puedas parar de comerlos.

El consumo habitual de estos productos se asocia con sobrepeso y obesidad, hígado graso, diabetes, hipertensión, enfermedades cardiovasculares, etc.

 

Cómo identificarlos?

Leyendo el etiquetado! Sobretodo leyendo el listado de INGREDIENTES (aparecen de mayor  menor en cantidad). Suelen tener 5 o más ingredientes, entre ellos:

·        HARINAS REFINADAS

·        AZUCARES  (azúcar, glucosa, dextrosa, maltodextrina, JMAF, etc)

·        ACEITES VEGETALES REFINADOS (de girasol, de palma, de soja, etc)

·        ADITIVOS (emulsionantes, resaltadores de sabor, colorantes, aromatizantes, conservantes,…generalmente los van a encontrar con INS seguido de varios números)

·        EDULCORANTES (aspartamo, acelsufame k, ciclamato,  sucralosa, etc)

·        SAL


La idea de todo esto, es lograr ser personas informadas y libres para decidir qué comer. Si elegimos comer un ultraprocesado que sea a partir de una decisión consiente.

Desde mi lugar, recomiendo elegir alimentos reales…pero como en todo  proceso de cambio si elegís consumir un producto ultraprocesado que sea de manera ocasional.

01/10/2020

🥛🌿LECHE DE ALMENDRAS 🌿🥛
🤓La forma correcta de llamarla es Horchata o Bebida de almendras, ya que en realidad no es una leche propiamente dicha (solo se considera leche cuando es de origen animal).
🍃Son un buen reemplazo culinario de la leche de vaca en diferentes recetas, y además le aportan un sabor muy rico sobre todo en pastelería.
👉Aclaro que son un reemplazo culinario, porque en general las bebidas vegetales son pobres en nutrientes ya que la parte más nutritiva queda en el bagazo.
🌼Ingredientes (para 1 litro):
🌱1 taza de almendras remojadas
🌱4 tazas de agua filtrada o mineral
🌱Una pizca de sal
🌱1 cdita de extracto de vainilla
🌱1 cda de azúcar de coco, mascabo, miel o 2-3 datiles (opcional)
🌼Procedimiento:
🌱Dejar las almendras en remojo por 8-12 horas. Desechar el agua de remojo y enjuagar bien las almendras.
🌱Licuar, procesar o mixear las almendras con 2 tazas de agua. Se va a volver de color blanca.
🌱Agregar las otras 2 tazas de agua, el extracto de vainilla y el azúcar. Volver a licuar.
🌱Colar con una bolsa para leches vegetales, con una tela o un colador de malla fina hasta extraer todo el líquido.
🌱Conservar en botella de vidrio en heladera por 3-5 días.
➡️Reservar el bagazo (los restos de las almendras) para usar en galletitas, budines, trufas o untable de almendras. El bagazo también se puede congelar si no lo pensas usar enseguida.


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30/09/2020