30/05/2023
El bizcochuelo de la foto queda riquísimo con coco rallado en lugar de azúcar impalpable ¿lo probaste en tu cocina?
Azúcar impalpable, negra, rubia, polidextrosa, sacarosa, jarabe de maíz de alta fructosa (JMAF)… hay más de 72 nombres para la glucosa que la industria alimentaria usa para el etiquetado de sus productos, con consecuencias negativas metabólicas y cardiovasculares, cognitivas, tengas o no otras condiciones de salud preexistentes. 😬
Recientemente la OMS y la revista Nature publicaron revisiones sesgadas del uso de sustitutos del azúcar sin recordar las características del azúcar y su uso en la dieta cotidiana en la industria y la población. Conclusiones como no recomendar edulcorantes salvo en personas con diabetes porque no contribuyen a bajar de peso por sí mismos, o afirmar que en poblaciones con riesgo cardiovascular el eritritol demostró mayor incidencia de eventos cardiovasculares sin aislar otras variables. Algo así como buscar en un estudio que la sal no sea salada.😉
Atribuida a Cervantes, origina tal vezl de Goethe, retomada por Rubén Darío y Unamuno, puede que valga aquí el popular y de muchas formas dicho “Ladran, señal que cabalgamos”. 🥳
En Nukeia usamos eritritol y stevia para endulzar porque no tienen impacto glucémico, son seguros, y logramos productos deliciosos y nutritivos junto con otros ingredientes como harinas de frutos secos, proteína de suero de leche, huevos, crema, aceite de coco y manteca, que acompañen tus necesidades y estilo de vida cada día.
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