Roza's Table

22/10/2026

Roza’s Table
তেল বারবার গরম করলে কী হয়, জানেন?

আমরা অনেক সময় খাবার ভাজার পর বেঁচে যাওয়া তেল আবার রান্নায় ব্যবহার করি। কিন্তু একই তেল বারবার গরম করলে তেলের গুণমান ধীরে ধীরে নষ্ট হতে পারে।

কী কী পরিবর্তন ঘটে?

1️⃣ Oxidation বাড়ে
তেল বাতাস ও তাপের সংস্পর্শে এসে oxidize হয়। এতে বিভিন্ন unwanted compounds তৈরি হতে পারে।

2️⃣ ক্ষতিকর breakdown products তৈরি হয়
বারবার উচ্চ তাপে গরম করলে aldehydes-সহ বিভিন্ন degradation products তৈরি হতে পারে।

3️⃣ তেলের গুণমান নষ্ট হয়
তেলের রং গাঢ় হতে পারে, দুর্গন্ধ তৈরি হতে পারে, তেল ঘন হতে পারে এবং ধোঁয়া ওঠার প্রবণতা বাড়তে পারে।

4️⃣ খাবারের মান পরিবর্তিত হয়
তেল ভেঙে যাওয়ার ফলে খাবারের স্বাদ, গন্ধ ও গুণমান প্রভাবিত হতে পারে।

5️⃣ Trans fat কি তৈরি হয়?
উচ্চ তাপে কিছু trans fat তৈরি হতে পারে, তবে বারবার তেল গরম করার প্রধান উদ্বেগ শুধু trans fat নয়—oxidation ও অন্যান্য degradation products-ও গুরুত্বপূর্ণ।

🌱 Roza’s Table Tip

✅ তেল থেকে ধোঁয়া উঠতে দেবেন না।
✅ একই তেল বারবার deep-frying-এর জন্য ব্যবহার এড়িয়ে চলুন।
✅ তেল কালচে, আঠালো, দুর্গন্ধযুক্ত বা অতিরিক্ত ফেনাযুক্ত হলে ফেলে দিন।
✅ রান্নাঘরে ভালো ventilation রাখুন।

মনে রাখুন: তেল শুধু কোন ধরনের, তা নয়—কীভাবে ব্যবহার করছেন, সেটিও গুরুত্বপূর্ণ।

---

🇬🇧 ENGLISH VERSION

🔥 What Happens When Cooking Oil Is Reheated Repeatedly?

Repeated heating, especially at high temperatures, can gradually damage cooking oil.

- Oxidation increases: Heat and exposure to air can cause chemical changes.
- Degradation products form: Compounds such as aldehydes may develop.
- Oil quality deteriorates: Oil may become darker, thicker, develop an unpleasant smell or foam excessively.
- Food quality changes: The flavour and quality of fried foods may be affected.
- What about trans fat? Some trans fat may form under certain high-temperature conditions, but oxidation and other degradation products are also important concerns.

🌱 Roza’s Table Tip: Avoid overheating oil and repeatedly reusing it for deep-frying. Discard oil that becomes unusually dark, sticky, foul-smelling or excessively foamy.

20/10/2026

Fresh লালশাক, carefully washed and chopped to preserve its natural goodness. Light, quick cooking helps retain valuable nutrients, vibrant color, and delicious flavor!

#লালশাক

18/10/2026

একই তেল প্রতিদিন? এবার আনুন বৈচিত্র্য!
Switch your cooking oil. Diversify your fats!

Choose a different cooking oil each month! This lets you receive nutrition from a variety of fatty acids.

15/10/2026

মজাদার ও পুষ্টিকর নাড়ু | Granola Bites
রেসিপিটা সেভ করে রাখুন! Very easy, healthy and tasty coconut, molasses and nuts dessert for all ages...

#নাড়ু

14/10/2026

সুস্থ ও প্রাপ্তবয়স্কদের জন্য আদর্শ খাবার প্লেট এর নমুনা।

Ideal complete meal proportions for healthy adults (balanced diet)

04/10/2026

What does “Extra Virgin” mean?
“Extra Virgin” is a quality grade of olive oil. It means the oil is obtained from olives using mechanical/physical methods without chemical refining and must meet specific quality standards.
It is considered a high-quality unrefined olive oil, retaining much of the olive’s natural flavour, aroma and beneficial compounds.
Roza’s Table Tip:
“Extra Virgin” is a quality classification—not simply a marketing term.

27/09/2026

Creamy, healthy and gut friendly! Add Greek Yogurt to your routine for a delicious digestion-friendly boost.

23/09/2026