10/10/2024
ভিটামিন সি এর গুরুত্ব
শরীরের রোগ প্রতিরোধ বাড়াতে ভিটামিন সি এর গুরুত্ব অপরিসীম। হাড় ও দাঁতের জন্যও ভিটামিন সি অনেক উপকারী। মাড়ির স্বাস্থ্যকে ভালো রাখে পাশাপাশি মাড়ির রক্ত ক্ষরণ ও সংক্রমণ রোধ করে যেকোনো ক্ষত খুব তাড়াতাড়ি সাড়িয়ে তুলতেও এই ভিটামিনের বিকল্প নেই।
অ্যান্টি-অক্সিডেন্ট হিসাবে ক্ষতিকর ফ্রি-রেডিকেল থেকেও রক্ষা করে।ফলে দেহে বয়সের ছাপ পড়াকে দূর করে।কারন ভিটামিন সি এ কোলাজেন উৎপাদনে মুখ্য ভুমিকা পালন করে।যা ত্বকের স্বাস্থ্য ভালো রাখে।
অন্যান্য উপকারীতা ছাড়াও ভিটামিন সি আয়রন শোষণে সাহায্য করে। যা রক্তস্বল্পতার মত রোগ প্রতিরোধের জন্য আবশ্যক।
তাছাড়া রক্তে ইউরিক এসিডের মাত্রা কমায় এবং গাউট আক্রমণ প্রতিরোধে সাহায্য করে।
ভিটামিন সি যুক্ত কিছু খাবার হলো- আমলকী, পেয়ারা,করমচা,জাম্বুরা, আমড়া,কাগজি লেবু,পাকা পেঁপে, কালোজাম, মালটা, বরই,লেবু, পাকা আমি,কমলা,জলপাই,আতা,পাকা তাল,আনারস,লিচু,বেদানা,বাঙ্গি,জামরুল ইত্যাদি ফল।
এছাড়াও সজনেপাতা,ধনেপাতা, গাজর পাতা,করল্লাশাক,পুঁইশাক,কালো কচু শাক,লালশাক, কলমিশাক,পালংশাকেও ভিটামিন সি থাকে।
আরও কাঁচা মরিচ,উচ্ছে,করল্লা, কাঁচা আম,ফুলকপি,সজনে,কাঁচা টমেটো,চালকুমড়া, পাকা টমেটো, কাঁচা কলা,কাঁচা পেঁপে, শুকনা মরিচ, পুদিনা পাতা,থানকুনি পাতা ইত্যাদি শাকসবজিতেও প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন সি বিদ্যমান আছে।
প্রতিদিনের খাদ্য তালিকায় ভিটামিন সি সমৃদ্ধ ফল ও সবজি রাখলে সহজেই এর দৈনিক চাহিদা পূরণ করা সম্ভব। তাই প্রতিদিন নির্দিষ্ট পরিমাণে ভিটামিন সি গ্রহণ করা আবশ্যক। তবে খেয়াল রাখতে হবে বেশিক্ষণ রান্না করলে যেকোনো সবজি তার পুষ্টিগুণ হারিয়ে ফেলে।তাই অতিরিক্ত তাপে রান্না করা থেকে বিরত থাকতে হবে।খাবারে সর্বোচ্চ পরিমাণে ভিটামিন সি ধরে রাখতে ভাঁপে অথবা প্রেসার কুকারে রান্না করতে হবে।
আবার প্রয়োজনের অতিরিক্ত ভিটামিন সি গ্রহণ করলে ক্ষেত্রবিশেষে বিভিন্ন সমস্যা দেখা দিতে পারে।তাই অবশ্যই চিকিৎসক বা পুষ্টিবিদের পরামর্শ অনুযায়ী ভিটামিন সি গ্রহণ করতে হবে।
আছমা হোসেন মৌ
বিএসসি & এম এসসি- খাদ্য ও পুষ্টি বিজ্ঞান
নিউট্রিশনিস্ট & হেড অফ কন্টেন্ট রাইটিং ডিপার্টমেন্ট