Nutrición - Carolina Velez Santistevan

05/10/2024

Hoy tuve el honor de poder compartir un poquito de lo que me apasiona, con estas hermosas mujeres en el taller "Luzco bien, me siento motivada".

Muchas gracias a y a mi querida por hacerme parte de este proyecto.

Gracias a todas las asistentes por hacer una tarde maravillosa 💖

07/06/2024

¿Qué es la inocuidad alimentaria?

La inocuidad alimentaria es la ausencia de peligro en los alimentos que pueda dañar la salud de las personas. En otras palabras, los alimentos inocuos son aquellos que no causarán daño al consumidor cuando se preparen o consuman.

¿Por qué es importante la inocuidad alimentaria?

1. Protege la salud pública: Las enfermedades transmitidas por alimentos (ETAs) son un problema de salud pública importante. Cada año, millones de personas enferman y mueren por consumir alimentos contaminados.

2. Promueve el desarrollo económico: La inocuidad alimentaria es esencial para el comercio internacional de alimentos. Los países con sistemas de inocuidad alimentaria sólidos tienen más oportunidades de exportar sus productos alimenticios.

3. Contribuye a la seguridad alimentaria: La seguridad alimentaria se refiere a la disponibilidad de alimentos suficientes y nutritivos para todas las personas. La inocuidad alimentaria es un componente esencial de la seguridad alimentaria, ya que garantiza que los alimentos que están disponibles sean seguros para el consumo.

¿Qué podemos hacer para mejorar la inocuidad alimentaria?

1. Lavarse las manos con frecuencia: El lavado de manos es una de las formas más importantes de prevenir las ETAs.

2. Cocinar los alimentos a fondo: Los alimentos crudos y poco cocidos pueden contener bacterias dañinas.

3. Refrigerar los alimentos adecuadamente: La refrigeración ayuda a prevenir el crecimiento de bacterias.

4. Evitar la contaminación cruzada: La contaminación cruzada se produce cuando las bacterias de los alimentos crudos se transfieren a los alimentos cocidos.

5. Lavar las frutas y verduras: Las frutas y verduras pueden contener bacterias y parásitos que pueden enfermarlo.

6. Desechar los alimentos caducados: Los alimentos caducados pueden contener bacterias dañinas.

18/12/2023

🍽️ ¿Alguna vez te has preguntado por qué a veces sientes esa necesidad urgente de comer sin realmente tener hambre física? ¡Puede ser el hambre emocional! 🤯 Aquí tienes algunos signos para identificarlo:

1. **Antojos repentinos:** ¿Te provoca algo específico, como chocolate o papas fritas, sin razón aparente?
2. **Comer por aburrimiento:** ¿Te encuentras picoteando cuando no tienes nada que hacer?
3. **Culpa después de comer:** ¿Te sientes mal contigo mismo después de comer, como si hubieras perdido el control?

La verdad es que a muchos nos pasa, pero hay algunos consejos para controlar el hambre emocional.

Controlar el hambre emocional puede ser desafiante, pero aquí hay algunos consejos que podrían ayudarte:

1. **Autoconocimiento:** Identifica las emociones que desencadenan el hambre emocional. ¿Estás comiendo por aburrimiento, estrés o tristeza?

2. **Mantén un diario alimenticio:** Registra lo que comes y tus emociones asociadas. Esto puede ayudarte a identificar patrones y tomar medidas para cambiarlos.

3. **Encuentra alternativas:** Busca actividades que te proporcionen consuelo emocional sin recurrir a la comida, como practicar la meditación, hacer ejercicio o hablar con alguien de confianza.

4. **Planificación de comidas:** Establece horarios regulares de comida y asegúrate de incluir alimentos nutritivos para evitar la sensación de hambre constante.

5. **Bebe agua:** A veces, la sensación de hambre puede deberse a la deshidratación. Beber agua puede ayudar a calmar esa sensación.

6. **Alimentos saciantes:** Incluye alimentos ricos en fibra y proteínas en tus comidas para mantenerte lleno por más tiempo.

7. **Evita el acceso fácil a alimentos no saludables:** Almacena alimentos menos saludables fuera de la vista y ten a mano opciones más saludables.

Recuerda que controlar el hambre emocional lleva tiempo y práctica. Buscar apoyo profesional, como la ayuda de un nutricionista, también puede ser beneficioso.

Recuerda, ¡la clave está en equilibrar cuerpo y mente para lograr una relación saludable con la comida! 💚

18/12/2023

Es satisfactorio estar presente en las defensas de tesis, ver el esfuerzo que ponen los estudiantes, conocer que muchos de ellos han llegado hasta ahi venciendo muchos obstáculos, ver la emoción de los padres, la alegría al saber que finalmente obtienen su título.

26/10/2023

13/10/2023

¡Los huevos son pequeños gigantes nutricionales! Estos son algunos de sus beneficios:

1. **Proteínas de alta calidad:** Esenciales para el crecimiento, reparación muscular y mantenimiento.

2. **Vitaminas:** Rica fuente de vitaminas B12, B6, A, D y E, importantes para la función cerebral, la salud ocular y la inmunidad.

3. **Minerales:** Contienen nutrientes clave como el hierro, zinc y selenio, esenciales para diversas funciones corporales.

4. **Ácidos grasos omega-3:** Contribuyen a la salud cardiovascular y cerebral.

5. **Saciante:** Su contenido de proteínas y grasas saludables puede ayudar a controlar el apetito, facilitando la pérdida de peso.

6. **Colina:** Importante para la salud del cerebro y la función cognitiva.

7. **Versatilidad en la cocina:** Pueden prepararse de diversas maneras, lo que los convierte en una opción culinaria versátil y deliciosa.

Asegúrate de incluirlos con moderación en tu dieta para aprovechar estos beneficios. ¡Son pequeños pero poderosos!

01/04/2023

Foto de hace un tiempo en el Simposio de Proteína Animal, hablando sobre el Yogurt.

La leche y muchos de sus derivados han sido disfrutados por el hombre desde el periodo Paleolitico.

SABIAS QUE.....estos alimentos están entre los más importantes de la Historia de la Humanidad?

Quesos, productos mantecosos y leche agria eran consumidos cuando el hombre era todavía cazador y nómada.

En el libro de la Biblia, podemos leer que Abraham era adicto al consumo de yogur, y que pensaba que le aportaba vigor y longevidad.

Vos tomas yogurt??

20/03/2023

Nunca dejas de aprender 🤓

04/02/2023

Hace unos años tuve la bendición de dar un tema sobre nutrición en un congreso de pacientes con cáncer en La Paz, el recuerdo que me lleve y que aún conservo en mi mente es de ver a todos esos valientes guerreros con ganas de vivir y seguir luchando con todas las herramientas a su alcance para fulminar a la enfermedad.

En este día y siempre aplausos de pie a todos los que están en la lucha! 👏

03/02/2023

¿Es sano el huevo para los niños?

El huevo es un alimento bastante interesantes desde un punto de vista nutricional, es indispensable para el crecimiento del niño.

Es un alimento rico en nutrientes:

La yema tiene sobre todo grasas, de las cuales 2/3 son mono y polinsaturadas (saludables). Y sabemos que las grasas son importantes para el neurodesarrollo.

Es rico en proteínas de alto valor biológico (fácil asimilación).

Vitaminas A, D, E, Complejo B, ácido Fólico, Colina, Biotina.

Y ademas fósforo, hierro, zinc y selenio .

¿Y el colesterol?

Ahora se saben más cosas del colesterol. Para empezar, el colesterol de la dieta influye muy poco en el colesterol circulante en sangre (que depende más de las síntesis endógena-del propio organismo) en la mayoría de las personas.

No todo el colesterol es «malo».

La propia leche materna es rica en colesterol.

El huevo es además, barato, fácil de cocinar y fácil de combinar con muchos alimentos.

Lo más importante es que el consumo de huevo acompañe a una alimentación en la que se incluya verduras, hortalizas y frutas.

13/01/2023

En el día de la lucha contra la depresión es bueno recordar que siempre podemos pedir ayuda...

Desde mi área que es la nutrición te doy unos consejos en relación a los nutrientes que pueden ayudarte a combatir la depresión.

* Triptofano: Es un aminoácido que influye en el estado de ánimo por que estimula la producción de serotonina, esta es un neurotransmisor que nos da sensación de tranquilidad y bienestar.

Los alimentos ricos en triptofano son pollo, leche, queso, huevo, platano, piña y ciruelas.

* Ácido Folico: Estudios han demostrado la falta de esta vitamina en los pacientes con depresión, para elevar los niveles de esta consume maní, vegetales de hoja verde como acelga y espinaca, también son buena fuente los cereales integrales.

* Magnesio: este mineral previene la fatiga mental, problemas de falta de atención y la memoria, la falta de magnesio produce hipersensibilidad al estrés, por eso te recomiendo consumir chocolate negro, cereales integrales, lácteos, bananos y semillas de girasol.

Recuerda que los alimentos ricos en azúcar, el gluten y alimentos procesados tienden a elevar los niveles de depresión, consulta siempre con tu profesional de confianza.