15/09/2026
Estudos mostram que consumir vegetais e proteínas antes dos carboidratos reduz o pico de glicose e insulina pós-prandial (após refeição) — mesmo mantendo a mesma composição e quantidade de alimentos na refeição.
O efeito já foi demonstrado tanto em pessoas com diabetes tipo 2 quanto em indivíduos saudáveis, e estudos de acompanhamento mostraram melhora signif**ativa da hemoglobina glicada (HbA1c) em longo prazo.
O mecanismo está ligado ao retardo do esvaziamento gástrico e ao estímulo de hormônios intestinais (como GLP-1 e GIP), que ajudam a modular a resposta glicêmica e aumentam a saciedade.
Uma mudança simples, sem restrições ou cortes na alimentação — só a ordem em que você come.
Nutricionista Lorena Mendes
Referências
1. Shukla AP, Iliescu RG, Thomas CE, Aronne LJ. Food order has a signif**ant impact on postprandial glucose and insulin levels. Diabetes Care. 2015;38(7):e98-e99.
2. Shukla AP, Andono J, Touhamy SH, et al. Carbohydrate-last meal pattern lowers postprandial glucose and insulin excursions in type 2 diabetes. BMJ Open Diabetes Res Care. 2017;5(1):e000440.
3. Kajiyama S, Imai S, et al. Vegetable intake before carbohydrate improves glycemic control and reduces HbA1c in patients with type 2 diabetes. Comentário em: Diabetes Care. 2015;38(11):e196.
4. Kuwata H, Iwasaki M, Shimizu S, et al. Meal sequence and glucose excursion, gastric emptying and incretin secretion in type 2 diabetes: a randomised, controlled crossover, exploratory trial. Diabetologia. 2016;59(3):453-461.
5. Wu T, Rayner CK, et al. Effects of meal sequence on postprandial glucose, insulin and incretin responses (PATTERN study). Clinical Nutrition. 2019.
6. Touhamy SH, et al. Impact of food order on real-time continuous glucose monitoring in type 2 diabetes. Diabetes Care. 2025.
7. Revisão sistemática: efeitos da ordem de consumo de macronutrientes na resposta glicêmica pós-prandial aguda em adultos saudáveis. 2025 (6 estudos, n=107).
8. Estudo controlado randomizado: intervenção comportamental “carboidrato por último” em adultos com sobrepeso e pré-diabetes. Nutrients. 2023.