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Isabelle Keppk

Isabelle Keppk Nutricionista. Atua há mais de 10 anos nos bastidores de grandes Padarias em SP.

08/01/2026

Quando o assunto é segurança dos alimentos, tudo precisa estar organizado para funcionar corretamente. Porém existem certos aspectos que podem ser invisíveis aos olhos menos treinados, que prejudicam seu caixa, fazendo você perder dinheiro sem nem perceber!

Será que seu estabelecimento está no prejuízo? Para te ajudar a responder essa pergunta, separei alguns aspectos essenciais que sempre percebi com o passar dos anos, que muitas padarias e outros negócios acabam fazendo sem perceber.

Evite gastos desnecessários, conte com a minha assessoria!

22/12/2025

A cozinha é o elo principal para o sucesso e estabilidade de uma padaria, mas ela também pode prejudicar o estabelecimento se os funcionários não estiverem alinhados e trabalhando em equipe.

Recebo muitas dúvidas sobre como os gestores, donos e gerentes do mercado de panificação podem melhorar o desempenho dos colaboradores, então separei 3 exemplos.

É só arrastar para o lado e conferir! Aproveita e me conta aqui nos comentários se sua equipe já pratica esses hábitos.

16/12/2025

Para o dono de uma padaria, meu trabalho atua como uma parceria estratégia que evita prejuízos, protege e assegura que todos os colaboradores e alimentos estejam livres de riscos.

Ao atuar com a segurança dos alimentos, também crio uma conexão com treinamentos, para que todos os colaboradores atuem de forma alinhada, transformando as Boas Práticas em hábitos enraizados na cultura do estabelecimento, para que os donos não precisem se preocupar sempre com a higiene.

Mesmo sem estar presente no momento das vendas, continuo assegurando a garantia invisível por traz de cada produto.

Tudo isso é essencial para a saúde e fidelização dos seus clientes! Percebeu como é fundamental o papel de uma nutricionista na sua padaria?

12/12/2025

Foi um prazer receber vocês em nosso evento e dividir tantos aprendizados com todos os profissionais, gestores e líderes da panificação neste 4º Workshop de Gestão Para Padarias!

Abordamos desde a complexa Gestão de Pessoas e a fundamental Segurança do Trabalho até os detalhes da Gestão da Qualidade e Segurança dos Alimentos, sem deixar de lado as inovações do mercado que todos os donos de padaria precisam saber.

O conhecimento compartilhado e as conexões feitas nos incentivam em cada workshop, e mal podemos esperar para recebê-los novamente no próximo!

10/12/2025

A experiência do cliente é a alma do negócio e atenção aos mínimos detalhes é essencial, principalmente quando o assunto é segurança dos alimentos.

Durante minha carreira como nutricionista especializada em segurança alimentar, percebi um erro em comum que muitas padaria, e também outros estabelecimentos, cometem sem perceber.

Descubra arrastando para o lado!

05/12/2025

Além do controle de qualidade, supervisão e implementação dos protocolos de Boas Práticas, treinamento de equipe e tantas outras funções, na prática, o meu trabalho é assegurar que o seu estabelecimento evite prejuízos e consiga prosperar.

Eu atuo diretamente no controle de qualidade, servindo de elo entre a produção, o dono e o cliente final, garantindo que todos os processos envolvendo os alimentos estejam de acordo com a legislação.

Também capacito os colaboradores para que sejam capazes de informar corretamente os clientes sobre ingredientes e alergênicos, construindo uma relação de transparência e confiança!

30/01/2024

Você conhece as bactérias responsáveis por algumas das infecções alimentares mais comuns? Confira algumas:

Salmonella: encontrada em ovos e carnes mal-cozidas ou derivados de origem animal;

Campylobacter: encontrada em produtos alimentícios crus de origem animal, tais como aves, suínos, mariscos e leite não-pasteurizado;

Listeria monocytogenes: é transmitida através de água contaminada, leite não pasteurizado, salsichas e frutos do mar.

26/01/2024

Você já viu em algum restaurante ou bar, frascos de tempero, catchup ou mostarda largados em locais com exposição de óleo de frituras, ou manchados com camadas de pó e sujeira? 🫙🦠

Isso é uma cena comum em estabelecimentos que não tem nutricionistas especializadas em segurança dos alimentos, e pode ser extremamente perigoso para as comidas! Pois as bactérias presentes nestes potes de tempero que não foram higienizados podem ser transmitidas no processo de preparo dos pratos.

Lembre-se sempre de limpar bem os frascos dos temperos do seu restaurante!

23/01/2024

Como você tem feito a higienização das frutas do seu restaurante? 🍇 🍓

A forma correta de higienizar as frutas é lavando em água corrente e logo em seguida colocando água sanitária sem alvejante e sem perfume, por 10 a 15 minutos!

Você já lavava dessa forma? Conte nos comentários.

19/01/2024

Você sabia que é possível contratar apenas alguns dos meus serviços de segurança do alimento?

Arraste para o lado e confira mais sobre o que posso fazer para seu restaurante!

Saiba mais informações me chamando no direct!

17/01/2024

Muitos estabelecimentos que estão começando, não estão no momento de contratar o serviço de uma nutricionista especializada em segurança dos alimentos, então aqui vão algumas dicas para auxiliar a higiene da sua empresa:

✅ Veja cursos online gratuitos para entender melhor a legislação e processos cobrados pela vigilância sanitária;

✅ Oriente sempre seus funcionários da melhor forma de acordo com as Boas Práticas;

✅ Utilize sempre métodos de limpeza corretas para manter o padrão de higiene do seu estabelecimento.

É importante entender que você pode contratar apenas serviços específicos que eu ofereço, caso não tenha planejamento de contratar uma nutricionista!

Fale comigo através do contato que esta na Bio.

15/01/2024

O caldo de cana é uma bebida muito popular no Brasil, principalmente em feiras, mas é preciso tomar muito cuidado ao vender este produto em seu estabelecimento!

Isso porque há perigos de contaminação de bactérias, como a Salmonella, presente em ovos e outros produtos de origem animal, e doenças causadas por parasitas, conhecidos popularmente como “barbeiros”.

Por isso, é necessário investir muito na limpeza de todo o entorno desse produto, desde a limpeza da máquina que esmaga a cana, até a higiene da água do gelo presente nos copos.

Endereço

São Paulo, SP

Telefone

+5511972525122

Site

facebook.com

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