Ñande Tembiu

04/08/2026

Muchas veces pensamos que para disfrutar un buen alfajor hace falta comprar todos los ingredientes ya preparados.

En Cocina Activa la propuesta es otra.

Mostrar que, cuando entendemos los procesos, podemos crear muchos de esos ingredientes en casa y ampliar nuestras posibilidades en la cocina.

En este reel te comparto la masa de estos alfajores sin gluten.

Ingredientes

• 30 g de almidón de mandioca

• 30 g de almidón de maíz

• 60 g de harina de avena

• 50 g de azúcar

• 40 g de chocolate amargo (70 % o más)

• 80 g de aceite de coco (o manteca de cacao para una textura más firme)

• 2 cucharadas de cacao en polvo

• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio

• 1 cucharadita de goma xántica

Procedimiento

Mezclá todos los ingredientes secos.

Derretí a fuego muy bajo el chocolate junto con el aceite de coco y agregá el azúcar.

Uní ambas preparaciones hasta obtener una masa homogénea.

Formá pequeñas bolitas, aplastalas suavemente y cocinalas entre 140 y 160 °C durante 15 a 20 minutos.

Dejalas enfriar antes de moverlas; al enfriarse terminan de tomar estructura y quedan más crocantes.

El relleno que viste en el video es un dulce de leche de semillas de girasol, una de las preparaciones que forman parte del Ebook Cocina Activa.

Porque una de las ideas centrales del proyecto es justamente esa: aprender a crear nuestros propios ingredientes para cocinar con más libertad y menos dependencia de productos listos.

Si querés aprender a preparar ese dulce de leche y muchas otras transformaciones, encontrás el Ebook Cocina Activa en el enlace de mi perfil.

21/07/2026

20/07/2026

Hace unos días te mostré cómo cosechábamos el coco.
Hoy te muestro qué pasa después, porque muchas veces pensamos en la leche de coco como un producto que se compra, pero también podemos prepararla en casa, con pocos ingredientes y entendiendo cada parte del proceso y los más interesante es que una preparación puede convertirse en muchas otras..
Una chocolatada
Un café
Una moqueca
Una crema para una tarta
Cuando entendemos los procesos dejamos de depender tanto de los productos industriales y descubrimos nuevas posibilidades en la cocina.
Eso para mí es mucho más que una receta, es ganar autonomía.
¿Vos en qué preparación usarías esta leche de coco?

Te leo en comentarios
Y si queres seguir aprendiendo este tipo dé transformaciones, en el enlace de mi perfil encontrásemos COCINA ACTIVA donde comparto paso a paso estos procesos y muchas otras preparaciones para ampliar tu forma de cocinar!!!

03/07/2026

No todas las personas llegan a Cocina Activa por el mismo motivo.

Pero con el tiempo casi todxs descubren algo en común:

Cuando entendemos mejor los alimentos y procesos, elegimos con libertad.

Ahí es donde empezamos a cocinar con criterio propio…

✨Ahora me gustaría Leerte..
Que buscas hoy para mejorar tu alimentación?

1️⃣ Recuperar mi salud

2️⃣ Aprender una cocina Basada en Plantas

3️⃣ Alejarme de Ultraprocesados.

4️⃣ Volver a disfrutar usar de cocinar

5️⃣ Alimentar mejor a mi familia

6️⃣ Descubrir un universo gastronómico nuevo

Escribí el número o cíntame con tus palabras. Quiero que cocina activa atienda a necesidades reales no a lo que el algoritmo dice qué hay que publicar..

27/06/2026

Hoy te comparto una de esas recetas que muestran por qué me apasiona tanto esta forma de cocinar.

Una prepizza de fainá de maíz sin gluten con mozzarella vegetal hecha en casa.

Desde que estudié cocina aprendí que las recetas son solo el comienzo. Lo realmente interesante es entender los procesos. Porque cuando entendés un proceso, podés adaptarlo, crear nuevas versiones y ganar autonomía en la cocina.

Ingredientes de la prepizza

• 200 g de harina de maíz
• 125 g de almidón de mandioca
• 125 g de almidón de maíz
• 50 ml de aceite de girasol
• 350 ml de agua (aproximadamente, hasta lograr una mezcla fluida)
• Sal a gusto

Cualquier duda podes preguntar, estoy aquí para acompañar

La mozzarella que aparece en el reel forma parte de Cocina Activa, donde cada preparación se conecta con la siguiente para que puedas crear tus propios alimentos desde la comprensión de los procesos.

Si hacés esta receta, contame cómo te salió o etiquetame. Me encanta ver las versiones que va creando cada uno.

Y si querés seguir explorando este camino, encontrás Cocina Activa en el enlace de mi perfil.