01/26/2026
Voici mon analyse de cette nouvelle pyramide alimentaire américaine, Eat real food. En quoi est-elle différente de la pyramide d'avant, et surtout de notre Guide alimentaire canadien?
J'ai analysé pour vous les documents de fondation scientifiques du site realfood.gov. Vous trouverez les liens sous ce post du rapport qui énumère toute la science derrière.
Et c'est bien ça la différence...les guides alimentaires sont basées sur des ''assumptions'' depuis des décénnies, et les personnes impliquées ne sont pas des scientifiques, et les conflits d'intérêts ne sont pas révélés. Avec cette nouvelle administration, c'est un des changements majeurs. Ce n'est plus celui qui fera le lobbying le plus fort qui gagne une plus grande place dans le Guide.
Ce que j'ai envie de faire ressortir:
1-On avait nous aussi, au Canada, commencé à progresser vers une assiette moins transformée, et moins directive, à la dernière version du Guide Alimentaire Canadien. (Je me rappelle, à cette époque, entre nous nutritionnistes, le débat état dynamique, à savoir si cela était bon de laisser la population à eux-mêmes en ne leur dictant pas de portions claires...) Mais on avait quand même élagué les produits transformés de l'arc-en-ciel. (voir images Guides 1992 et 2007)
2-Ce que l'administration Kenedy est en train de tenter, c'est de renverser la vapeur d'une tendance d'ultra-transformation, qui a des impacts sur la santé des américains qui coûte des milliards et met en péril le capital de santé des américains de demain. Le rapport de 90 pages (que j'ai parcouru pour vous!) est très étoffé et présente l'évolution de l'alimentation des américains en grand détail et des raisons pour agir. Je vous en met quelques extraits ici, mais allez lire si vous voulez comprendre à quel point la situation est critique. C'est un travail rigoureux que je n'ai jamais vu de la part de notre gvt canadien! On aurait intérêt à faire cet exercice!
3-A part le message clair de ne plus manger transformé, on a mis les bons gras et les viandes non transformés en priorité pour augmenter les protéines, et diminuer les hydrates de carbones. Pour une diète comparable, disons pour 2000 calories, on vise 2-4 portions au lieu de 6 à 11 portions, ce qui est un changement MAJEUR. La raison évoquée est qu'il n'y a jamais eu de preuves, randomisées contrôlées, que cette abondance de glucides était favorable à la santé. Au contraire, elle laisse place à des conséquences métaboliques importantes, en favorisant la résistance à l'insuline. (Au Canada, nous avions établi l'écart pour 2000 calories entre 6 et 7 portions, un peu moins excessif que les USA.)
4-Pourquoi cette pyramide ''inversée'' est-elle si controversée? Probablement parce qu'elle ne donne plus le feu vert aux grandes compagnies alimentaires comme avant. Des ordres exécutifs ont été signés pour que tous les conflits d'intérêts soient divulgués, et pour que des études randomisées soient effectuées sur chaque produit transformé qui rentre dans la bouche des américains: colorants, additifs, ingrédients etc.
5-Cette version EAT REAL FOOD remet en question la définition même du mot aliment. Avant l'industrialisation, un aliment c'était ''quelque chose qui nourrit'', tout simplement. Avec les décennies, la définition est devenue: « Aliment : comprend tout article fabriqué, vendu ou présenté comme destiné à être utilisé comme nourriture ou boisson pour les êtres humains, la gomme à mâcher, ainsi que tout ingrédient pouvant être mélangé à un aliment, à quelque fin que ce soit. » (définition légale selon gvt du Canada). La référence devient l'aliment provenant de la nature, tell qu'on le connait, et non pas le ''produit alimentaire''. C'est un changement de paradigme majeur.
Tout ne peut pas être fait d'un coup. On peut encore critiquer cette version. On peut imaginer qu'il y a des choses plus difficiles à gober pour les Big Corpos, qui devront attendre. Mais c'est un bon début!
J'espère que ce changement de paradigme se répandra sur toute la planète! Et j'étais agréablement surprise de voir que les recommandations que je prêche depuis des années sont celles qui semblent être mises de l'avant, enfin!
Les sources (captures d'écran de sites publics)
https://realfood.gov/
https://cdn.realfood.gov/Scientific%20Report%20Appendices_1.8.26.pdf
https://www.canada.ca/fr/sante-canada/services/guide-alimentaire-canadien/contexte/historique-guide-alimentaire.html
