11/03/2026
La nutrición basada en evidencia no busca “alimentos milagrosos”, sino patrones alimentarios que realmente protejan la salud. En ese contexto, algunos alimentos destacan por sus compuestos bioactivos… pero siempre dentro de una alimentación equilibrada ⚖️
El 🍅 es un alimento cardiometabólicamente favorable, siempre que se encuentre dentro de un patrón alimentario saludable. Cabe mencionar que guías internacionales como las de la American Heart Association (AHA) y otras sociedades científicas enfatizan que ningún alimento por sí solo determina la salud cardiovascular (Lichtenstein et al., 2021).
Muchas veces ocurre que se identifican ciertos alimentos a los que se les atribuyen propiedades beneficiosas, y las personas tienden a sobreconsumirlos o pensar que compensan otros hábitos poco saludables, así que ojo con eso 👀
En el caso del 🍅, contiene polifenoles y tb carotenoides como el licopeno, un compuesto con alta capacidad antioxidante que podría contribuir a modular el estrés oxidativo, mejorar la función endotelial y tener un impacto modesto en la disminución de la presión arterial, según revisiones sistemáticas y metaanálisis (Cheng et al., 2017; Khan et al., 2021).
Desde la bioqca de los alimentos, también sabemos que la biodisponibilidad del licopeno aumenta con el procesamiento térmico (calor) y con la presencia de grasa dietaria, como el aceite de oliva, lo que favorece su absorción intestinal. 👌🏼
El tomate además es un componente central de la dieta mediterránea, patrón alimentario que personalmente recomiendo con frecuencia en la práctica clínica (ajustando el aporte proteico según necesidades individuales). Diversos estudios han demostrado que este patrón dietario se asocia con menor riesgo cardiovascular y mejores resultados en salud a largo plazo.
Mi recomendación como nutricionista es simple y respaldada por evidencia: consume verduras todos los días y ojalá de distintos colores, para obtener una mayor variedad de fibra, vitaminas, minerales y compuestos bioactivos.
Porque al final, en nutrición basada en ciencia, no existen los superalimentos… existen los buenos hábitos que se repiten todos los días. 💜
