Cocina Keto Chile (2026)

12/03/2021

Queridos seguidores!!! Volvimos con muvchisima fuerza, muy recargados de energía. Han pasado taaantas cosas en nuestras vidas, fue un verano super intenso. Había pasado tanto tiempo desde la última publicación que creímos que necesitábamos un cambio de imagen. Algo más fresco, más luminoso, que no sólo nos motivara a nosotros a continuar subiendo recetas, sino a ustedes a continuar siguiendo nuestro instagram y nuestro contenido.
Esperamos que les guste y que nos sigan comentando sus dudas y preguntas. Nosotros felices de poder seguir aportando con un granito de arena a sus días keto/low carb.

Cariños!!

Equipo

29/12/2020

RECETA: “Bolitas de Avellana-Dulce de Leche”
Tiempo de preparación: 1 hora
Porciones: 25 unidades

Que año más duro nos tocó. Si uno pregunta en el general de la gente, la mayoría diría que el 2020 es un año MUY MALO!! Creo que muy pocos de nosotros diría que le gustaría volver a vivir un año así (excepto los accionistas de fábricas de mascarillas y alcoholes!). A pesar de todo, de los encierros, el COVID, la lejanía con nuestros seres queridos, la falta de trabajo para muchos, fue un año que nos obligó a replantearnos la vida de alguna u otra manera. “Es así como estoy viviendo... quiero seguir así?” Nos obligó a reestructurarnos, a valorar cada día más nuestra libertad y a los nuestros. Dicen por ahí que en los momentos de crisis es cuando salen cosas buenas, cambios importantes, crecimiento personal. En lo personal rescatamos muchas cosas, entre esas, “vimos más atardeceres que en toda la vida” y por sobretodo... que tenemos casi 50k seguidores!!!! Que cosa más emocionante!!!
Pensemos en lo bueno, en lo que nos quedó y endulcemos el final de año con una receta muy pero muuuy rica. Esta vez, usamos este regalito enviado por nuestros amigos de !! Una receta que les gustará tanto como a grandes y chicos!

INGREDIENTES:
- 200 ml de manjar keto o dulce de leche keto
- 1 taza de harina de avellanas
- Chocolate al 100% cacao para decorar

PREPARACIÓN:
Manjar:
Para el manjar keto, si no saben hacerlo, esta vez use 500 ml de crema de leche y 1/4 de taza de alulosa. En una olla a fuego medio, revolver por app 30 min, evitando que se suba, hasta q obtenga la consistencia deseada por ustedes. Esta vez no agregué bicarbonato, por lo que quedó color caramelo, pero más suave. Lo que sobre, pueden ocuparlo para otras recetas.
Bolitas:
Mezclar el manjar blando o dulce de leche a temperatura ambiente con 1 taza de harina de avellanas . Quedará blando, por lo que sugiero refrigerar. Una vez, pasado app 15 min, ya con mayor consistencia, armar bolitas con las manos y cubrir con harina de avellanas como decoración. También pueden decorar con chocolate. Ufff.. a disfrutar!!
PD: si no tienen harina de avellana, pueden hacerlo con ha

28/12/2020

RECETA: “ Galletas de Jengibre 3.0”
Tiempo de preparación: 35 min
Porciones: 20 galletas
Esta version es nuestra tercera receta favorita. Si bien implica calor, los pasos son fáciles. A disfrutar!!!!
Ingredientes
- 2 tazas de harina de almendras
- 1/4 taza de harina de coco
- 1 taza de eritritol
- 1 cda de canela molida
- 1 cda de jengibre molido
- 1/4 de cdita de clavo de olor molido
- 1/8 cdita de nuez moscada molida
- 1/4 cdita de sal
- 1/2 cdita de bicarbonato de sodio
- 1/2 cdita de goma de xantan (puede omitirse)
- 3/4 taza de mantequilla sin sal a Tª ambiente
- 1/2 cda de melaza o esencia de cola de mono
- 1/2 cda de leche de almendras , solo según sea necesario si la masa parece muy seca.

Instrucciones
Precalentar el horno a 150ºC. En un bowl, mezclar la harina de almendras, de coco, las especias, sal, bicarbonato de sodio y la goma xantan hasta que se combinen. En otro bowl, batir la mantequilla con el endulzante hasta que esté suave y esponjosa. Agregar la melaza, luego lentamente los ingredientes secos y mezcle hasta que esté bien combinado. Agregue leche (1-2 cucharaditas a la vez) solo cuando sea necesario hasta que la masa se una. Forme una bola con la masa y envolver en un film transparente y refrigerar por 2 a 3 hrs. También pueden dejarla toda la noche (mucho mejor). Sacar del refrigerador y extender la masa entre dos pedazos de papel mantequilla o láminas de silicona, dejándola de app 5 mm de grosor. La masa es muy frágil, si la dejan muy delgada les costará llevarlas a la bandeja de horno. Cortar con cortadores de galletas y colocarlas en la bandeja para hornear sobre papel mantequilla aceitado previamente o lámina de silicona y llevar al congelador por 10 min antes de hornear. Luego, hornear durante 20 a 30 min, hasta que esté completamente dorado, cuidado con que se quemen, vigilarlas. Saldrán un poco blandas, por lo que hay que dejarlas enfriar hasta que endurezcan. Luego, decorar con glaseado. La receta del glaseado, en las próximas publicaciones.

28/12/2020

RECETA: “Galletas de jengibre 2.0”
Tiempo de preparación: 35 min
Porciones: 25 galletas

INGREDIENTES
- 120 ml agua
- 2 cdta. canela molida
- 2 cdta. jengibre en polvo
- 2 cdta. clavo molido
- 110 g mantequilla
- 140 g harina de almendra
- 160 g de eritritol
- 50 g de harina de coco
- 1 cda. cáscaras de psyllium en polvo
- 1 cdta. bicarbonato de sodio
- 1 clara de huevo

PREPARACIÓN:
Precalentar el horno a 150ºC. En un sartén pequeño, mezclar el agua y las especias. Llevar a ebullición. Retirar del fuego y añadir la mantequilla. Revolver hasta que se derrita. La canela hará que la consistencia sea un poco viscosa. Mezclar todos los ingredientes secos en un bowl separado. Añadir la mezcla de especias y la clara de huevo. Mezclar bien y dar forma de bola a la masa. Cubrirla con un film de plástico y refrigerarla por 2 horas. También pueden dejarla toda la noche (mucho mejor). Sacar del refrigerador y extender la masa entre dos pedazos de papel mantequilla o láminas de silicona, dejándola de app 5 mm de grosor. La masa es muy frágil, si la dejan muy delgada les costará llevarlas a la bandeja de horno. Cortar con cortadores de galletas y colocarlas en la bandeja para hornear sobre papel mantequilla aceitado previamente o lámina de silicona y llevar al congelador por 10 min antes de hornear. Luego, hornear durante 20 a 30 min, hasta que esté completamente dorado, cuidado con que se quemen, vigilarlas. Saldrán un poco blandas, por lo que hay que dejarlas enfriar hasta que endurezcan. Luego, decorar con glaseado. La receta del glaseado, en las próximas publicaciones.

28/12/2020

RECETA: “Galletas de Jenjibre 1.0”
Tiempo de preparación: 35 min
Porciones 24 galletas

Disculpen lo tarde, pero ha sido una navidad muy intensa. No quería dejarlas pendientes este año. Como tip importante, si usan eritritol, las galletas les quedarán crujientes, pero con el sabor característico mentolado del eritritol. Si usan otro endulzante como alulosa quedarán muy ricas, pero de consistencia mas blanda, sin ese CRUNCH.
Atentos a sus comentarios y esperamos que disfruten este domingo!

Ingredientes
- 200 g de harina de almendras
- 1/2 cdita de goma xantana
- 1/2 cdita de bicarbonato de sodio
- 1 1/4 cdita de canela molida
- 1 1/4 cdita de jengibre molido
- 1/4 de cdita de nuez moscada molida
- 1/4 de cdita de clavo de olor molido
- 1/4 cdita de sal
- 1/8 cdita de pimienta negra
- 80 g de mantequilla sin sal a Tª ambiente
- 2/3 taza de eritritol
- 2 cdita de melaza o esencia de cola de mono. (Opcional)
- 1 huevo

Instrucciones
Precalentar el horno a 150 ºC. En un bowl, mezclar la harina de almendras, goma xantan, sal, bicarbonato de sodio y especias y reservar. En otro bowl, batir la mantequilla por 1-2 min, hasta que se vea más blanca. Agregar el eritritol y la melaza y continuar batiendo por 8 a 10 min. Agregar el huevo, mezclando hasta que se incorpore (parecerá cortada, pero no es así). Agregar los ingredientes secos. Quedará una masa pegajosa. Envolver la masa en un film transparente y refrigerar por 2 a 3 hrs. También pueden dejarla toda la noche (mucho mejor). Sacar del refrigerador y extender la masa entre dos pedazos de papel mantequilla o láminas de silicona, dejándola de app 5 mm de grosor. La masa es muy frágil, si la dejan muy delgada les costará llevarlas a la bandeja de horno. Cortar con cortadores de galletas y colocarlas en la bandeja para hornear sobre papel mantequilla aceitado previamente o lámina de silicona y llevar al congelador por 10 min antes de hornear. Luego, hornear durante 20 a 30 min, hasta que esté completamente dorado, cuidado con que se quemen, vigilarlas. Saldrán un poco blandas, por lo que hay que dejarlas enfriar hasta que endurezcan. Luego, decorar con glaseado. La receta del glaseado, en las próximas

27/12/2020

RECETA: “Galletas de Jenjibre 1.0”
Tiempo de preparación: 35 minutos
Porciones 24 galletas

Disculpen lo tarde, pero ha sido una navidad muy intensa. No quería dejarlas pendientes este año. Como tip importante, si usan eritritol, las galletas les quedarán crujientes, pero con el sabor característico mentolado del eritritol. Si usan otro endulzante como alulosa quedarán muy ricas, pero de consistencia mas blanda, sin ese CRUNCH.
Atentos a sus comentarios y esperamos que disfruten este domingo!

Ingredientes
- 200 g de harina de almendras
- 1/2 cdita de goma xantana
- 1/2 cdita de bicarbonato de sodio
- 1 1/4 cdita de canela molida
- 1 1/4 cdita de jengibre molido
- 1/4 de cdita de nuez moscada molida
- 1/4 de cdita de clavo de olor molido
- 1/4 cdita de sal
- 1/8 cdita de pimienta negra
- 80 g de mantequilla sin sal a Tª ambiente
- 2/3 taza de eritritol
- 2 cdita de melaza o esencia de cola de mono. (Opcional)
- 1 huevo

Instrucciones
Precalentar el horno a 150 ºC. En un bowl, mezclar la harina de almendras, goma xantan, sal, bicarbonato de sodio y especias y reservar. En otro bowl, batir la mantequilla por 1-2 min, hasta que se vea más blanca. Agregar el eritritol y la melaza y continuar batiendo por 8 a 10 min. Agregar el huevo, mezclando hasta que se incorpore (parecerá cortada, pero no es así). Agregar los ingredientes secos. Quedará una masa pegajosa. Envolver la masa en un film transparente y refrigerar por 2 a 3 hrs. También pueden dejarla toda la noche (mucho mejor). Sacar del refrigerador y extender la masa entre dos pedazos de papel mantequilla o láminas de silicona, dejándola de app 5 mm de grosor. La masa es muy frágil, si la dejan muy delgada les costará llevarlas a la bandeja de horno. Cortar con cortadores de galletas y colocarlas en la bandeja para hornear sobre papel mantequilla aceitado previamente o lámina de silicona y llevar al congelador por 10 min antes de hornear. Luego, hornear durante 20 a 30 min, hasta que esté completamente dorado, cuidado con que se quemen, vigilarlas. Saldrán un poco blandas, por lo que hay que dejarlas enfriar hasta que endurezcan. Luego, decorar con glaseado. La receta del glaseado, en las próximas publicaciones.

26/12/2020

RECETA: “Pan de Jamón”
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 30 min
PORCIONES: 12
Esperamos que este 25 haya sido un excelente día en familia. En nuestro caso... comimos pan de jamon!!! Que cosa mas buena!!!! Con razon nuestros amigos venezolanos nos la recomendaron mucho. Bueno, esta es la versión keto. Tal vez no sea lo mismo, pero quedó rico igual.
Estaremos atentos a sus comentarios!!!
INGREDIENTES:
- 170 gr de queso mozarella granulado
- 80 gr de harina de almendras
- 2 cdas de queso crema
- 1 cdita de alulosa
- 2 huevos (uno para la masa y otro para pincelar)
- 200 gr de jamon
- 6 laminas de tocino
- 10 Aceitunas rellenas de pimenton rojo
- 1 cdita de cramberries muy opcional.
PREPARACIÓN:
En un bowl, agregar la harina, la alulosa, el queso mozarella y el queso crema. Meter en el microondas por 1 minuto. Revolver. Volver a meter por 30 segundos mas. Sacar y agregar UN huevo. Mezclar y formar una masa. Esparcir la masa en forma rectangular entre papel mantequilla o laminas de silicona. Poner las laminas de jamon, dejando bordes de masa, luego poner las laminas de tocino. En la parte inferior, ordenar en una fila las aceitunas. Poner cramberries solo muy opcional. Hacer un rollo de la masa con su relleno como en la figura. Sellar juntando la masa los bordes de esta. Ubicar sobre una bandeja de hornear y precalentar el horno a 170ºC. Pincelar la masa con huevo para que dore. Hornear por 15 a 20 min hasta que dore. Sacar, cortar en trozos y servir... ufff!!!
Una navidad tan, pero tan distinta.
Con todas las precauciones del caso, abrácense, de esos abrazos largos y acogedores, bésense, un beso de amigos, de familia, de pareja... díganse cuánto se quieren... el amor... es lo mejor de estas fechas!!!.
Saludos!!
Equipo

25/12/2020

RECETA: "Vitel Toné"
Tiempo de preparación: 1 hora
Porciones: 6

Yo no se si después de comer esto empiezo a hablar en italiano o en argentino... jajjajaja bromis!!! Qué buena receta de nuestros hermanos de la Republica Argentina!!!. Me EN-CAN-TO!!! Me van a disculpar nuestros amigos argentinos por si cometí alguna barbaridad en la receta, pero me vi como 10 videos y por sobretodo... seguí las indicaciones de mi socio Santiago!!
De todas maneras tienen monton de variantes!!! Espero haber estado a la altura.
Les dejamos la receta de Vitel Tone, una receta clásica navideña de Argentina!!
INGREDIENTES
CARNE
- Pollo Ganso o Peceto (tamaño el que gusten, este era de 1.5 kg).
- 100 gr de Cebolla o puerro
- 100 gr de pimenton rojo y verde
- Sal
- Especies, usamos aliño completo y ajo en polvo
- Hierbas aromáticas: orégano, romero, laurel
- 15 ml de vino tinto (opcional)
- Aceite de oliva
- Agua
SALSA:
- 2 Tarros de atun al natural
- 1 cda de mostaza dijon
- 1 cda de jugo de limon
- 1 cda de vinagre de manzana
- 1 cda de alcaparras
- 300 gr de mayonesa
- 5 anchoas.
PREPARACIÓN
Carne: La verdad es q todos los ingredientes son para saborizar la carne. Primero salamos el trozo de carne, y lo sellamos en con aceite de oliva. Reservamos. En la misma olla, salteamos la cebolla y los pimientos. Mientras, agregamos aliño completo y ajo a la carne. Poner sobre la cama de verduras en la olla. Agregar agua. Aliñar el agua con hierbas aromáticas, sal y vino tinto. Poner en olla a presión por 40 min.
Mientras, haremos la salsa. En la licuadora ponemos todos los ingredientes y procesamos. Y listo!!!!
Una vez lista la carne, retirar, cortar en rodajas bieeen delgaditas. Poner la salsa encima y decorar con alcaparras. En muchas partes ponen huevo duro, pero si lo ponía mi socio se infarta jajajjaj. Tradiciones de casa son así.

Espero que lo disfruten tanto como nosotros!!!!

Feliz Navidad!!!! Que tengan una linda noche junto a su familia presencial o via zoom... a distancia o en persona, el amor vale igual...
Saludos Equipo

21/12/2020

RECETA: "COLA DE MONO AL ESTILO CKC".
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 25 MIN.
PORCIONES: 12 (100ML CADA UNA).
Domingo feriado en Chile!!! Tradicionalmente muchas familias el día de hoy están haciendo su árbol de navidad, y nosotros queremos entregarles una receta que los acompañará gratamente en esta misión!! 😊😊.
Como son recetas tradicionales, llamé a mi tía abuela (👩‍🍳) a quien le queda increíble el cola de mono y adaptamos la receta a keto!!! Como siempre, se las dimos a nuestros críticos comensales... y ufff... ya hemos tenido que repetirla como 5 veces!!! Esperamos que la disfruten y nos comenten sus opiniones y nos manden sus fotos!!!.
INGREDIENTES:
- 1 lt de crema.
- 1 cdita de canela .
- 1/4 cdita de nuez moscada molida
- 10 clavos de olor.
- cascarita de limón sin la parte blanca.
- 4 cdas de alulosa.
- 1 cdita de esencia de cola de mono.
- 150 ml de café preparado.
- 50 ml de aguardiente.
PREPARACIÓN:
Empezamos!!! En verdad es muy fácil. En una olla agregar la crema, clavos de olor, canela, nuez moscada, alulosa y cascarita de limón. Para que la cascarita de limón sea delgada les recomendamos sacarla con un pelapapa. Poner a hervir a temperatura media alta, cuidando que no se suba, si se empieza a subir, bajar la temperatura. Dejar hervir por app 3 a 4 min. Se darán cuenta que la cuchara queda embetunada con esta crema (que ya huele exquisito y sabe increíble). Retirar del fuego y vertir en un jarro con un colador fino. Antiguamente lo hacían con una pantimedia!!! Por si no tienen colador fino! Dejar enfriar. Una vez ya más frío, agregar el café frío, la esencia de cola de mono y el agua ardiente. Dejar refrigerar y servir heladito!!!!.
¿Qué les parece?.
Con cariño!!!
Equipo 👩‍🍳👨‍🍳.
̃adelmar

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