Dr. Stif Mathieu Nutrición Clínica y Deportiva

16/09/2026

🇨🇷 ¿Cuánto nos cuesta no prevenir?
Mientras Costa Rica enfrenta listas de espera que superan los 390 mil casos en consulta externa y tiempos promedio de espera que rondan los 565 días, la prevención sigue siendo una tarea que debemos fortalecer.

Y hay otra realidad que no podemos ignorar: nuestros niños y adolescentes están creciendo en medio de una problemática nutricional que requiere atención desde las aulas. El propio proyecto señala la obesidad infantil y adolescente como un desafío de salud pública.

Proyecto de Salud Nutricional en la Educación para el Bienestar Nacional.pdf
Por eso estoy impulsando, desde el despacho del diputado Salvador Padilla Villanueva, el proyecto de Ley de Salud Nutricional para el Bienestar Nacional: una propuesta que busca llevar educación nutricional, prevención, vigilancia del estado nutricional, entornos alimentarios saludables y profesionales en nutrición al sistema educativo.
¿Y si empezamos a prevenir antes de que nuestros niños lleguen a las listas de espera?
👇 Les comparto este resumen para que conozcan el proyecto y lo que estamos gestando para Costa Rica. 🇨🇷🥗

10/09/2026

¿Se siente sin energía? ¿Se enferma muy seguido? Entrevista en GIROS multivitaminicos del Doc ...

El Dr. Stif Mathieu, nutricionista, explica los beneficios de los superverdes en la alimentación diaria.

05/08/2026

El queso como proteína aliada💪🏻💪🏻
TIPS
1. 2 tajadas de queso para después de entrenar ayuda a la recuperación muscular.
2. Antojo por algo dulce !!! Come 1 tajada de queso tierno y desaparece "ese antojo"
3. Excelente opción para el ADULTO MAYOR. Estimula el poder se salivar, lo cuál disminuye en esta edad y se pierde. Es una de las razones por las cuales dejan de comer carne. El queso es una excelente opción como proteína.

19/07/2026

¿Sientes que has intentado de todo y los resultados no llegan? Es momento de dejar las dietas de moda y optar por un tratamiento de Nutrición Clínica Avanzada basado en ciencia.

​Soy el Dr. Stif Mathieu, profesional en nutrición, y estoy listo para diseñar un plan a tu medida que realmente funcione para ti.
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15/07/2026

Lo nuevo y con proteína para facilitar el desayuno o la merienda pre entreno. \

09/06/2026

Mito o Realidad

01/06/2026

¿Son buenos los sustitutos de azúcar?
¿Se pierde peso?
Repase la entrevista de hoy en GIROS
www.stifmathieunutricionista.com

El doctor Stif Mathieu advierte sobre los posibles riesgos del consumo frecuente de edulcorantes.

25/05/2026

🍞 Masa Madre vs. Pan Blanco

​Hoy tuve el gusto de compartir en el programa Giros sobre un tema que genera constantes dudas en la consulta: ¿Por qué elegir pan de masa madre si tiene las mismas calorías que el pan blanco?
​Como nutricionistas, nuestro deber es enseñar que el valor de un alimento va mucho más allá de las calorías. Aquí les comparto los puntos clave y las diferencias técnico-nutricionales que analizamos:

​⚖️ El mito de las calorías y el gluten
​Mismo aporte energético: A igual peso, el pan de masa madre y el pan blanco convencional aportan una cantidad de calorías muy similar.

​Presencia de gluten: Ambos contienen gluten. La masa madre no es apta para celíacos, pero la magia ocurre en cómo nuestro cuerpo procesa ese gluten gracias a su manufactura.

​🔬 Las diferencias clave: ¿Por qué destaca la Masa Madre?
​Fermentación prolongada (Biodisponibilidad): El uso de bacterias lactobacilos y levaduras salvajes durante horas degrada gran parte de los fitatos (antanutrientes). Esto permite que nuestro organismo absorba de manera mucho más eficiente minerales esenciales como el hierro, zinc y magnesio.

​Digestibilidad mejorada: Este proceso de fermentación realiza una especie de "predigestión" de las proteínas del gluten y los carbohidratos, lo que suele traducirse en una digestión mucho más ligera y menor distensión abdominal en comparación con el pan blanco industrial.

​Menor índice glucémico: La presencia de ácidos orgánicos producidos durante la fermentación ralentiza la digestión del almidón. Esto evita los picos drásticos de glucosa en sangre, ofreciendo una energía más sostenida.

​No se trata de comer menos, sino de comer mejor. La matriz alimentaria y el proceso artesanal de la masa madre transforman por completo el impacto metabólico del alimento en nuestro cuerpo.
​www.stifmathieunutricionista.com
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