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Die Ernährungsberatung - Neu Wulmstorf

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Die Ernährungsberatung - Neu Wulmstorf

Du hast Fragen zu Deiner Ernährung? Dann kontaktiere mich einfach. Gemeinsam finden wir den Weg, der zu Deinen Zielen passt.

staatlich anerkannte Diätassistentin
zertifiziert beim VDD - Bundesverband der Diätassistenten Deutschland
DR.AMBROSIUS Ernährungsberatung
ich biete individuelle Einzelberatungen in Zusammenarbeit mit Ärzten und Krankenkassen Eine wirkungsvolle und nachhaltige Ernährungsumstellung, muss zu Deinen individuellen Lebensumständen passen. Auf Basis meiner langjährigen Erfahrung und aktuellen wissenschaftlichen Erkenntnissen entwickeln wir gemeinsam Deinen individuellen Weg zu mehr Lebensqualität

14/09/2026

Kefir kann ziemlich sinnvoll sein – vor allem wegen seiner Milchsäurebakterien und Hefekulturen.

🦠 Unterstützt das Darmmikrobiom: Kefir enthält verschiedene lebende Mikroorganismen, die zur mikrobiellen Vielfalt beitragen können.
🥛 Oft besser verträglich als Milch: Bei der Fermentation wird ein Teil der Laktose abgebaut. Menschen mit leichter Laktoseintoleranz vertragen Kefir deshalb häufig besser.
💪 Protein & Nährstoffe: Milch-Kefir liefert Eiweiß, Calcium und je nach Produkt weitere Mikronährstoffe.
🦴 Gut für die Knochen: Calcium und Protein sind wichtige Bausteine für die Knochengesundheit.
🛡️ Mögliche positive Effekte auf Stoffwechsel und Immunsystem: Die Forschung dazu ist interessant, aber hier sollte man nicht übertreiben – Kefir ist kein Wundermittel.

Wichtig: Nicht jeder Kefir aus dem Supermarkt enthält noch eine große Vielfalt lebender Kulturen. Bei gekauftem Kefir lohnt sich ein Blick auf die Zutaten und darauf, ob „mit lebenden Kulturen“ bzw. entsprechende Kulturen angegeben sind.

10/09/2026

auch wenn das Wetter aktuell nicht mehr so sommerlich ist, schnelle Salate gehen immer

08/09/2026

**🍎 Apfelessig – Gesundheitsbooster oder überschätzter Trend?**

Apfelessig wird mit zahlreichen gesundheitlichen Effekten in Verbindung gebracht: Er soll die Verdauung unterstützen, den Blutzucker positiv beeinflussen und sogar beim Abnehmen helfen.

Doch was ist tatsächlich dran?

Einzelne Effekte werden wissenschaftlich untersucht – ein Wundermittel ist Apfelessig jedoch nicht. Entscheidend bleibt die Ernährung als Ganzes.

Unsere Ernährungsfachkräfte haben den Trend für euch eingeordnet. 👆

💬 Gehört Apfelessig bei euch regelmäßig auf den Speiseplan?

03/09/2026

**🦠 Darmsanierung – sinnvoll oder nur ein Trend?**

Den Darm „sanieren“, die Darmflora aufbauen oder das Mikrobiom ins Gleichgewicht bringen – rund um die Darmgesundheit gibt es viele Versprechen und ebenso viele Produkte.

Doch braucht unser Darm tatsächlich eine „Sanierung“? Und welche Maßnahmen können wirklich sinnvoll sein?

Unsere Ernährungsfachkräfte haben das Thema eingeordnet und zeigen: Pauschale Lösungen gibt es nicht. Eine abwechslungsreiche, ballaststoffreiche Ernährung kann die Darmgesundheit unterstützen – ob darüber hinaus gezielte Maßnahmen sinnvoll sind, hängt von der individuellen Situation ab.

💬 Was versteht ihr unter einer „Darmsanierung“?

28/08/2026

Warum verändert Übergewicht unser Belohnungssystem?
Wenn über Dopamin gesprochen wird, fällt oft der Begriff „Glückshormon“. Das greift aber zu kurz.
Dopamin beeinflusst vor allem Motivation, Lernen und die Verarbeitung von Belohnungen. Es hilft unserem Gehirn dabei zu bewerten: „Lohnt sich dieses Verhalten?“
Bereits frühere Studien zeigten Veränderungen im Dopamin-System bei Menschen mit Adipositas. Heute weiß man: Es geht nicht nur um einzelne Rezeptoren, sondern um ein komplexes Netzwerk aus Belohnung, Stoffwechsel und Verhalten.
Besonders spannend:
Ein häufiger Konsum stark belohnender, hochverarbeiteter Lebensmittel kann Anpassungen im Belohnungssystem fördern. Das bedeutet nicht, dass Essen „süchtig macht“ wie eine Substanz – aber die Verarbeitung von Belohnungsreizen kann sich verändern.
Adipositas entsteht nicht durch einen einzelnen „Defekt“, sondern durch ein
Zusammenspiel aus Biologie, Genetik, Umwelt, sozialen Faktoren und Verhalten.
Genau deshalb ist moderne Adipositastherapie mehr als reine Kalorienkontrolle: Sie betrachtet die Verbindung zwischen Gehirn, Stoffwechsel und Lebensumständen.
Quellen:
Wang et al. (2001) – The Lancet, Johnson & Kenny (2010) – Nature Neuroscience, Kim et al.
(2025) – Molecular Psychiatry, UC Berkeley Research (2025)

25/08/2026

Sommer auf dem Teller! ☀️🌽🫑

Dieser schnelle Paprika-Mais-Salat ist knackig, frisch, leicht und in wenigen Minuten gemacht – und damit genau das Richtige für warme Tage.

Dazu gibt’s bei mir am liebsten Falafelbällchen 🤤 – eine richtig gute Kombi für ein schnelles Mittag- oder Abendessen.

✨ Mein Tipp: Etwas Feta und geröstete Kerne darübergeben – dann wird’s noch besser!

Wer würde sich den direkt zum Mittag machen? 👇

19/08/2026

Ob Matcha „besser“ ist als Kaffee, hängt von deiner persönlichen Verträglichkeit und deinen Zielen ab. Matcha liefert dank der Aminosäure L-Theanin eine gleichmäßigere, langanhaltende Energie ohne den typischen Koffein-Crash, ist magenschonender und reicher an Antioxidantien. Kaffee wirkt hingegen schneller, stärker und ist oft günstiger sowie unkomplizierter in der Zubereitung. Unsere Fachkräfte finden auch, dass es auf die Ziele und vorlieben ankommt. Natürlich entscheidet zusätzlich Geschmack und individuelles Genusserlebnis!

13/08/2026

Süß, herzhaft und herrlich frisch – genau so schmeckt der Sommer!☀️🥗🍑

Dieser Nektarinen-Ziegenkäse-Salat vereint knackigen Rucola, saftige Tomaten, cremigen Ziegenkäse und ein Honig-Senf-Dressing zu einer ausgewogenen Mahlzeit. 💚

✨ Warum wir ihn lieben:
• Ballaststoffe für eine langanhaltende Sättigung
• Hochwertiges Eiweiß aus Ziegenkäse
• Gesunde Fette aus Olivenöl
• Viele Vitamine und Antioxidantien aus frischem Obst und Gemüse

Perfekt als leichtes Mittagessen oder für laue Sommerabende. 🌿

Speicher dir das Rezept für deinen nächsten Grillabend oder teile es mit jemandem, der sommerliche Salate genauso liebt wie du! 💛

10/08/2026

Proteinpudding kann eine praktische Eiweißquelle sein – besonders, wenn es schnell gehen muss. Trotzdem ist er nicht automatisch die bessere Wahl. Viele Produkte sind stark verarbeitet und enthalten neben Eiweiß auch Süßstoffe, Aromen und weitere Zusatzstoffe. Für den Alltag sind natürliche Eiweißquellen wie Skyr, Magerquark oder Naturjoghurt oft die einfachere und ausgewogenere Alternative. Proteinpudding kann eine Ergänzung sein, sollte aber nicht die Grundlage der Eiweißversorgung bilden.

03/08/2026

🎯 **Kurz gefragt. Klar gesagt.**

**Kaffee – gesundes Getränk oder Gesundheitsrisiko?** ☕

Unsere Ernährungsfachkräfte sind sich einig:
⭐⭐⭐⭐⭐ **5 von 5 Sternen.**

Warum?

👉 Kaffee gehört zu den am besten untersuchten Lebensmitteln überhaupt. Studien zeigen, dass ein **moderater Kaffeekonsum** mit verschiedenen gesundheitlichen Vorteilen in Verbindung gebracht wird.

Dazu gehören unter anderem:
✔️ eine hohe Aufnahme antioxidativer Pflanzenstoffe
✔️ ein geringeres Risiko für bestimmte Herz-Kreislauf-Erkrankungen
✔️ ein geringeres Risiko für Typ-2-Diabetes
✔️ positive Effekte auf Konzentration und Wachheit

Aber:

❗ Mehr ist nicht automatisch besser.

Zu viel Kaffee kann bei manchen Menschen zu Nervosität, Schlafproblemen, Herzrasen oder Magenbeschwerden führen. Auch die individuelle Verträglichkeit spielt eine wichtige Rolle.

**Klar gesagt:**
Für die meisten gesunden Erwachsenen kann **moderater Kaffeekonsum** Teil einer gesunden Ernährung sein. Entscheidend sind die Menge, die persönliche Verträglichkeit – und was in der Tasse landet.

💡 **Fazit:**
Schwarzer Kaffee muss sich längst nicht mehr vor seinem Ruf verstecken. Wer ihn gut verträgt und in moderaten Mengen trinkt, kann ihn mit gutem Gewissen genießen. ☕

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