فَلْيَنْظُرِ الْإِنْسَانُ إِلَى طَعَامِهِ

19/06/2026

Does Poultry Consumption Increase the Risk of Mortality for Gastrointestinal Cancers? A Preliminary Competing Risk Analysis - PMC https://share.google/Ol04ulxJPewTTeVQd
علاقة تناول الدجاج بسرطانات الجهاز الهضمي والوفيات

Background: Poultry meat is currently among the most widely consumed meats in Italy and worldwide. Poultry is reasonably affordable and accessible, explaining the high global consumption rates. This population-based prospective cohort study ...

19/06/2026

https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S026156141400185X
علقة البيض بسرطان المبيض

The findings of epidemiologic studies on the association between egg consumption and ovarian cancer risk remain conflicting. The aim of this meta-anal…

05/05/2026

01/08/2025

هل ممكن استغنى عن الزيت والسمن والدهون نهائيا عشان احافظ على صحتي؟ ؟؟
لا طبعا
ليه؟
لان جسمنا محتاجها
هي الدهون والزيوت صحية ولاغير صحية؟؟ !!
اول حاجة ان الدهون بتتكون اساسا من أحماض دهنية ودي في منها انواع ضرورية للجسم ولازم ياخدها مع الاكل ودي هي احماض دهنية غير مشبعة *عديدة عدم التشبع* اللي كلنا عارفينها باسم الاوميجا ٣ واوميجا ٦
مهمة في في ايه بقااا؟؟
تحسين مستويات الكوليسترول في الدم.
تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب.
تحسين صحة الدماغ و العظام والمزاج والنوم وصحة البشرة.
وتخليق بعض الهرمونات
كمان الدهون دي مصدر لأهم ٤ فيتامينات هم فيتامين أ و فيتامين د وفيتامين هاء وفيتامين ك
ومش هنتكلم عن فوائدها للتظر والعظام والمناعة والخصوبة ومنع النزيف وفوائد تانية كتير
كمان الدهون دي مخزن الطاقة في الجسم ينفع وقت الصيام والرياضة والمجاعة
والدهون طبعا بتحافظ على درجة حرارة أجسامنا وتحمي بعض الأعضاء مثل الكلى
عشان كدة منقدرش نمنعها لكن مطلوب نقللها ولا تزيد عن ٢٥ إلى ٣٠% من سعراتنا اليومية وأغلبها يكون الدهون الضرورية الغير مشبعة
مصدرها الزيوت النباتية مثل زيت عباد الشمس وزيت بذر الكتان والمكسرات والاسماك

أ.د. سحر مصطفى كامل
استاذ الاغذية الخاصة والتغذية

01/08/2025

هل الدهون المتحولة الضارة *trans fats*موجودة بس في السمن النباتي المهدرج؟؟؟

المشكلة ان الدهون المتحولة دي بنصنعها في بيتنا كل يوم!!!!
ازاي؟
زيوت القلي
عملية القلي والتحمير الطبيعية اللي بنعملها في البيت يوميا بتنتج لنا دهون متحولة ضارة بجانب مركبات أخرى معقدة في الزيت
المشكلة بتزيد مع تكرار القلي في نفس الزيت أكتر من مرة
عشان كدة دايما ننصح بتجنب الاغذية المقلية الجاهزة اللي بيتم استخدام نفس الزيت لفترات طويلة
وينتج فيها دهون متحولة وبوليمرات تؤدي إلى مشاكل صحية عديدة
كتب الله لنا الصحة والعافية جميعا

أ.د. سحر مصطفى كامل
استاذ الاغذية الخاصة والتغذية

31/07/2025

هل يوجد سمن نباتي غير مهدرج ١٠٠%
نعم
يمكن إنتاجها من زيت النخيل وزيت جوز الهند واللذان يتميزان بالحالة الصلبة على درجة حرارة الغرفة وبالتالي خصائص السمن الطبيعي
ما يميز السمن النباتي الطبيعي الغير مهدرج
يتميز بعدم تغير التركيب الكيميائي وعدم احتوائه على الدهون المتحولة الضارة صحيا
أ.د. سحر مصطفى كامل
استاذ الاغذية الخاصة والتغذية

31/07/2025

ما هو السمن النباتي المهدرج؟
هو زيت نباتي سائل تم تحويله إلى سمن نباتي صلب على درجة حرارة الغرفة بعملية تسمى الهدرجة وهي تعني المعاملة بالهيدروجين في درجات حرارة عالية مع ضغط
ما هي اضراره الصحية؟
يحتوي هذا السمن النباتي على دهون متحولة نتيجة عملية الهدرجة وهي تؤدي إلى ارتفاع الكوليسترول الضار في الدم ومن ثم زيادة فرص الإصابة بأمراض القلب وتصلب الشرايين
كما أن تناوله بكثرة له علاقة بزيادة فرص الإصابة مرض السكري من النوع الثاني ومرض الزهايمر والاكتئاب
ولماذا يصنع؟
يمتاز بانخفاض سعره مقارن بالسمن الطبيعي واطالة فترة الصلاحية مقارنة بالزيوت النباتية

أ.د سحر مصطفى كامل
استاذ الاغذية الخاصة والتغذية