25/07/2020
⚠️DIETA ATLÁNTICA⚠️
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Hoy es 25 de Julio, día de Galicia 💙 y como buen gallego que soy vengo a hablaros de algo que quizás no conocíais 😡.
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Que Galicia tiene una gastronomía única con platos riquísimos y peculiares no le sorprende a nadie pero... ¿Sabías que Galicia tiene un patrón dietético propio?😲
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Mucha gente no siente identificada su ingesta con lo definido por la dieta mediterránea y es que, en nuestro caso, podemos estar siguiendo otro patrón dietético sin ni siquiera darnos cuenta: la dieta atlántica.
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¿En qué se basa y en qué se diferencia de la dieta mediterránea?🧐
La dieta atlántica se basa en el consumo de frescos, dando protagonismo a pescados 🎣🐠 y mariscos 🦞🦐y verduras y hortalizas🥬🥦🥕🍊🍇 (centrándose en las de proximidad y muchas veces, en las cultivadas en la propia comarca). También incluye hidratos de carbono (siendo de gran importancia el pan🥖), lácteos (el queso es el gran protagonista🧀) y el aceite de oliva. El consumo de carne es moderado y tiene importancia la carne de caza. Además, el consumo de castaña como principal fruto seco es un rasgo característico.
Las técnicas culinarias 👨🍳 que predominan son el cocido, el guisado y la brasa, dejando la fritura en un segundo plano.
Al igual que la mediterránea, favorece la prevención de enfermedades cardiovasculares, es equilibrada y variada y puede ser una opción más a contemplar.
A pesar de ser el patrón dietético típico de Galicia, hay otros territorios que comparten rasgos como la cornisa cantábrica y Portugal.
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¿Conocías esta dieta?
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