10/07/2020
LOS NIÑOS Y LOS ALIMENTOS INTEGRALES🍞🥐🥯🥨🍅🥝🍏🌽
Entre la población adulta parece que ya se ha asumido que los alimentos integrales (pan, pasta, cereales, legumbres, frutas y verduras) son más saludables y ayudan a prevenir enfermedades como la diabetes y cardiopatías, pero, ¿que pasa con nuestros hijos?
En cuanto a la fruta, las verduras y las legumbres si son alimentos que se encuentran (no siempre) en el menú de los más peques, pero cuando se trata de la harinas (pan, pasta, galletas....) es más raro encontrar un consumo diario de la variedad integral, ¿porqué?
La diferencia entre un pan blanco, hecho con harinas refinadas y un pan hecho con el grano entero es, que el primero solo contiene una parte del grano (endospermo) mientras que el integral lleva las tres partes del grano (salvado, germen y endospermo).
*¿Que significa eso?* pues que con un grano entero el cuerpo tiene que digerir más partes, por lo que trabaja más lentamente, en cambio el refinado se absorbe de manera rápida, provocando picos altos de azúcar en sangre (esto a la larga favorece el riesgo de las enfermedades mencionadas al principio).
Además en las partes externas del grano se encuentran las vitaminas del grupo B, hierro, magnesio, calcio, potasio, fósforo ¿necesitamos más motivos?
Entonces hablamos de la fibra: ayuda a regular el transito intestinal (junto con un aporte adecuado de líquidos) previniendo enfermedades como el cáncer intestinal y en niños con sobrepeso ayuda a mantener el peso ya que tiene efecto saciante.
-jaen
