19/05/2015
¿Qué hacer cuando la fruta está demasiado madura para no tirarla? ¿o para tener fruta envasada de otro temporada? Hacer mermeladas caseras es bastante fácil y útil para aprovechar la fruta y hacer algunos de nuestro desayunos un poco más dulces, de la manera más casera y sana posible. Para hacerlo más sano y evitar el empleo de demasiada azúcar (que es lo que hace que se conserve más tiempo), podemos emplear como alternativa, el agar-agar, un alga espesante que reduciría mucho el valor calórico de nuestra mermelada. También se le puede añadir edulcorante o stevia, además del agar-agar, para darle el dulzor que queramos; eso sí, esta mermelada, nos durará menos, al no llevar la cantidad de azúcar que haría de conservante. Ejemplo: 1 kg de albaricoques, 4g o 2 sobres de agar-agar, 200ml de agua, 20ml de limón y edulcorante al gusto. Primero se mezcla el agar-agar con el agua y se pone en ebullición, luego se añade el resto de ingredientes (menos el edulcorante, que se añade al final), y se sigue reduciendo hasta conseguir la consistencia que buscamos.
