05/07/2026
CHEESECAKE FIT DE FRESA 🍓
Un postre saludable, cremoso y delicioso, con una base de avena y almendras, un relleno suave de fresa y yogur griego. Alto en proteína, sin azúcar refinada y perfecto para disfrutar sin culpa.
Ingredientes (8 porciones)
Para la base
* 120 g de harina de avena
* 60 g de harina de almendra
* 2 cucharadas de aceite de coco derretido
* 2 cucharadas de miel o sirope sin azúcar
* 2 cucharadas de leche (la de tu preferencia)
Para el relleno
* 250 g de fresas frescas
* 2 cucharadas de agua
* Jugo de ½ limón
* 400 g de queso crema light
* 250 g de yogur griego natural sin azúcar
* 3 cucharadas de eritritol o endulzante al gusto
* 1 cucharadita de esencia de vainilla
* 10 g de grenetina sin sabor (gelatina neutra)
* 60 ml de agua para hidratar la grenetina
Para decorar
* Fresas frescas en rodajas
* Hojas de menta
* Polvo de fresa liofilizada (opcional)
Preparación
1. Mezcla la harina de avena, la harina de almendra, el aceite de coco, la miel y la leche hasta formar una masa húmeda. Presiónala sobre la base de un molde desmontable y refrigera mientras preparas el relleno.
2. Coloca las fresas, el agua, el jugo de limón y una cucharada del endulzante en una cacerola. Cocina a fuego medio durante 6–8 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que las fresas estén suaves.
3. Hidrata la grenetina con los 60 ml de agua, deja reposar 5 minutos y luego derrítela en el microondas durante unos segundos o a baño María.
4. Licúa las fresas cocidas junto con el queso crema light, el yogur griego, el resto del endulzante, la vainilla y la grenetina disuelta hasta obtener una mezcla completamente lisa, cremosa y sin grumos.
5. Vierte la mezcla sobre la base preparada y alisa la superficie con una espátula para que quede perfectamente uniforme.
6. Refrigera durante al menos 4 horas, o preferiblemente toda la noche, hasta que el cheesecake esté completamente firme.
7. Desmolda con cuidado y decora con rodajas de fresa, hojas de menta y un ligero toque de polvo de fresa liofilizada antes de servir.
Consejo:
Para conseguir una textura aún más cremosa, utiliza todos los ingredientes del relleno a temperatura ambiente antes de licuarlos. Si prefieres un sabor más intenso a fresa, añade 50 g adicionales de fresas frescas al momento de licuar la mezcla.
