26/07/2026
КЛІТКОВИНА
🍠🥬🍅🫑🥕🍏🍒🫐🍞🥗🥜🍚
Часто чую твердження, що на протязі тижня необхідно з’їсти не менше 30 різних овочів і фруктів.
Звідки взялася ця цифра?
Це число походить із дослідження «American Gut Project», яке було опубліковане у 2018 році.
У людей, які споживали понад 30 різних рослинних продуктів на тиждень, кишкова мікробіота була різноманітнішою, ніж у тих, хто споживав 10 або менше.
Але 30 -це не сувора медична норма і не магічна межа.
Дослідження не довело, що 30 продуктів принципово кращі за 25 або 28.
Це практичний орієнтир, який нагадує нам:
для мікробіоти важлива не лише кількість клітковини, а й РІЗНОМАНІТНІСТЬ її джерел.
І йдеться не тільки про овочі та фрукти.
Клітковина є також у бобових, крупах, горіхах, насінні, зелені і спеціях.
Тому правильна мета -не будь-якою ціною набрати цифру 30, а поступово робити свій рослинний раціон різноманітнішим.
Число 30 краще назвати науково обґрунтованим практичним орієнтиром, а не офіційною рекомендацією чи доведеною нормою.
https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC5954204/?utm_source=chatgpt.com
Але дійсно недостатньо щодня отримувати клітковину лише з одного продукту -наприклад, тільки з висівок або вівсянки.
Різні рослинні продукти містять різні види харчових волокон, які виконують неоднакові функції.
☘️Розчинна та в’язка клітковина міститься у вівсі, ячмені, бобових, яблуках, цитрусових, насінні льону та псиліумі.
Вона утворює гелеподібну масу, уповільнює всмоктування глюкози, сприяє тривалішому відчуттю ситості та може допомагати знижувати рівень холестерину.
☘️Нерозчинну клітковину ми знайдемо у цільнозернових продуктах, висівках, горіхах, насінні, шкірці овочів і фруктів (яку ми, до слова,частенько викидаємо).
Вона збільшує об’єм кишкового вмісту, стимулює перистальтику та допомагає запобігати закрепам.
☘️Ферментована клітковина та пребіотики -інулін, пектини, фруктоолігосахариди та інші волокна стають «їжею» для корисних кишкових бактерій.
А джерелами будуть: цибуля, часник, порей, спаржа, бобові, яблука, ягоди, топінамбур.
☘️Резистентний крохмаль міститься у бобових, незрілих бананах, вівсі, а також у звареній та охолодженій картоплі, бататі, рисі та макаронах.
Він не повністю перетравлюється у тонкому кишківнику і ферментується мікробіотою у товстій кишці.
Під час ферментації певних волокон утворюються коротколанцюгові жирні кислоти, зокрема бутират.
Вони є важливим джерелом енергії для клітин слизової оболонки товстої кишки та беруть участь у підтриманні кишкового бар’єра.
🟢 Чому потрібні різні джерела клітковини?
Останнім часом все більше уваги приділяється «функціональним обов’язкам» кишкового мікробіому, які виходять далеко за територію виключно кишково -шлункового тракту.
Так от жителі кишкового мікробіому досить вибагливі істоти 🙀, не споживають всі разом одну і ту ж «їжу», а віддають перевагу різним видам клітковини і тому, чим різноманітніший набір овочів, фруктів, бобових, круп, горіхів і насіння ми споживаємо, тим більш злагоджено буде працювати наша мікробіота.
Дослідження пов’язують різноманітний раціон із більш сприятливим складом кишкового мікробіому.
🟢 Всесвітня організація охорони здоров’я рекомендує дорослим споживати щонайменше 25 г природної харчової клітковини на добу, переважно з цільних продуктів: овочів, фруктів, бобових і цільного зерна.
Не шукайте одного найбільш корисного продукту, який містить клітковину.
Найкраща стратегія - різноманіття рослинних продуктів щодня.
🟢Клітковина — це не просто засіб проти закрепів.
Це харчування для нашої мікробіоти та важлива складова метаболічного і серцево-судинного здоров’я.
❗️Якщо у вашому раціоні раніше було недостатньо клітковини, то важливо збільшувати її кількість поступово та пити достатньо води.
Різке збільшення споживання клітковини може спричинити здуття, газоутворення та дискомфорт і, як правило, подальшу відмову.
Особисто я довго не могла довгий час «потоваришувати» з бобовими🙈.
Перепробувала всі види і знайшла своє.
Точніше свою -сочевицю!
Починала з чайної ложки до овочів, гречки чи бурого рису і поступово довела до 100 г тричі на тиждень.
🥗 Як саме збільшити споживання клітковини поговоримо наступного разу.
А зараз я всіх вас обіймаю, дорогі мої друзі!
Як ви думаєте, з чого у мене такий розкішний «букет»?
З базиліку!
Прийшла щойно з ринку, поставила його у водичку і можу користуватися цілий тиждень.
Діліться, будь -ласка, цією інформацією, якщо вважаєте корисною.
Мій Телеграм:
https://t.me/+m9vt9gZa2VAwZDli