Nolwenn Havy - Diététicienne-Nutritionniste

06/02/2021

18/01/2021

Je vous en parle souvent en consultation : les légumes lactofermentés !

Je pensais qu'on en trouvait uniquement en biocoop mais aujourd'hui belle surprise, j'en ai trouvé au Super U de Josselin !
Betteraves, chou rouge et chou blanc lactofermentés.

Vous pouvez aussi lactofermenter vos légumes vous-mêmes.

En quelques mots, la lactofermentation
- est un procédé de conservation des aliments utilisé depuis des milliers d'années qui ne nécessite pas d'énergie mais seulement de l'eau et du sel

- préserve les vitamines et minéraux des aliments voire même augmente les teneurs en certains nutriments comme les vitamines K et B

- permet de consommer des bonnes bactéries, les bactéries lactiques

- améliore la digestibilité des aliments

Alors vous commencez quand ?

15/01/2021

Pas simple de consommer des légumes secs deux fois par semaine... En manque d'idées ?
Voici deux sites avec des idées recettes salées et... sucrées pour les consommer !
http://www.legume-sec.com/les-recettes/

https://www.mangerbouger.fr/Manger-mieux/Recettes?q=légumes+secs

C'est quoi votre recette fétiche pour en manger ? ici c'est l'houmous à la betterave et aux pois chiches qui rencontre un franc succès chez les petits et chez les grands !

MangerBouger délivre des informations sur la nutrition, propose des outils et des conseils pour manger mieux et bouger plus, ainsi que de nombreuses recettes.

05/01/2021

Quels fruits et légumes de saison privilégier en janvier pour rester en forme, faire le plein de vitamines et se régaler ? Réponse avec notre guide du manger local !

21/11/2020

Au menu ce soir :
Betteraves, carottes et radis noir, crus et râpés avec une vinaigrette agrémentée de curcuma frais râpé.
Lasagnes épinards au lait de coco.
Légumes de chez Framboise et Petit Pois aussitôt cueillis aussitôt mangés !
La photo n'est pas très belle ok mais c'était super bon ! 😋

31/10/2020

Le cabinet reste ouvert, tous les RDV sont bien maintenus. Nous continuons mes collègues et moi-même d'appliquer les mesures sanitaires strictes.
L'accès aux soins doit continuer pendant cette période de confinement.

En cas d'empêchement merci de me prévenir au moins 24h à l'avance. Les rendez-vous à domicile sont possibles si vous ne souhaitez pas vous déplacer au cabinet.
Continuez de prendre soin de vous et de vos proches.

24/10/2020

Vous connaissez-le lait d'or ou golden milk ?
C'est une boisson épicée issue de la médecine ayurvédique !
Elle trouve son origine en Inde sous le nom de "Haldi Ka Dooh". Les bienfaits de cette boisson sont principalement dus à la présence du curcuma.
Mais quel rapport avec le miel : et bien la recette comporte du miel bien entendu !

Ingrédients :
- 250ml lait de vache ou végétal
- 1 c à c d'huile coco (car la curcumine, principe actif du curcuma est liposoluble)
- 1 c à c de curcuma
- 1 pincée de poivre (pour augmenter l'absorption de la curcumine grâce à la pipérine du poivre)
- 1 pincée de gingembre en poudre ou de cannelle
- 1 c à c de miel

Recette :
Faire chauffer à feu doux le lait dans une casserole.
Pendant ce temps mélanger le curcuma, le poivre et l’huile de coco dans une tasse jusqu’à faire une pâte.
Verser le lait chaud dans la tasse, mélanger
Agrémenter de miel et ajouter d’autres épices selon votre goût : gingembre, cannelle...

04/10/2020

L'automne et ses belles couleurs 😊

30/09/2020

Très intéressant : une video de qq minutes que je vous conseille 😉

24/09/2020

Depuis quelques semaines, Gwénaël Delamarche, apiculteur du pays de Josselin, a ouvert un point de vente directe à Josselin.