Avec-et-Sans

28/06/2026

Jeu concours !!!
Le jeu du Schmilblick est de retour. Pour les plus jeunes, un nom imprononçable donc illisible avec une photo d'un objet flouté avec les moyens des années 1970 que les téléspectateurs devaient deviner. Des fous rires cultes pour les moins jeunes !
La règle est simple : Abonnez-vous, partagez le post et envoyez moi en commentaire ce qu'il y a dans les 6 bocaux. le 1er qui trouve le contenu exact de tous les bocaux gagne -20% sur sa commande de produits SANS (du pain, du granola, une tablette de chocolat fourrées sans allergènes majeurs...).
Alors comme disaient mes enfants : Prêt, go, feu, partez !

❤️

27/06/2026

Simplement du granola mais pas du granola simple.
A tout ceux qui cherche à manger plus sainement, avec beaucoup moins de sucre, avec moins de matières grasses, bio, protéiné, je vous invite à goûter mon granola.
Il n'y a pas de sucre ajouté, pas de gluten, très peu de matières grasses, aucun allergène majeur. La base est constitué de 6 ingrédients. Dans celui -ci, j'ai ajouté des amandes et des noix.
En le consommant, le matin avec du skyr (de soja ,je suis intolérante aux produits laitiers _ pas le lactose mais les protéines du lait), un fruit frais, une boisson chaude et un grand verre d'eau, vous êtes calé(e)s pour la matinée ! Pas avec 50g mais 20 à 30g suffisent. Il est plus rassasiant. Combiné à 100g de skyr (ou fromage blanc ou petits suisses pour les chanceux qui le peuvent), vous obtenez un très bon petit-déjeuner.
Et pour les becs salés, vu qu'il n'y a pas de sucre ajouté, vous pouvez le dégustez avec un avocat et un œuf mollet. Vous aurez préparé le petit déjeuner parfait !
Moins de sucre au petit déjeuner pour une journée optimisée et pleine d'énergie !
Pour commander, contactez-moi en DM ou par téléphone, sur mon site internet.
www.avec-et-sans.fr

27/06/2026

Toujours dans la thématique de l'alimentation mais cette fois-ci pour tous, je vous invite à aller découvrir l'initiative d'Olga Barazer et de profiter de votre visite pour partager avec elle sur la flore qu'elle fait naître autant que sur la faune qui colonise ce lieu insolite. Pour petits et grands avec une sculpture sortie tout dorit du dressing du Gulliver.
https://www.levoyageanantes.fr/lieux/le-potager-de-la-cantine/

25/06/2026

Avant j'étais pénible.
Pas pour tout, heureusement ! Au moins tout ce qui était au niveau du goût et de l'odorat. J'aurais pu dire esthète pour justifier mes exigences. Je suis née (ou nez) comme ça. J'ai l'odorat d'un chien truffier, qu'y puis-je ?
Donc, avant je cherchais l'équilibre des goûts, des saveurs, je chinais les produits artisanaux du terroir, les associations qui pepsent les papilles.
Le "vrai" problème est qu'aujourd'hui, c'est pire ! Je suis multi-intolérantes alimentaires. Pour me faire avaler des pâtes de lentilles, il va falloir s'y prendre à plusieurs. Si je veux manger des lentilles, je cuisine des lentilles (corail, vertes, beluga...). Si je veux manger des pâtes, je cherche à avoir ce fondant texturé de la cuisson al dente et un goût finalement assez neutre. Ca reste du blé et de l'eau.
Quand j'ai commencé à chercher des recettes de gaufres SANS (gluten, oeuf ni produits laitiers), j'ai trouvé des sites et des blogs qui me proposaient des recettes généralement avec œufs, dommage, mais aussi souvent avec de la banane.
La brigade du bon goût qui était de garde en moi a fait demi-tour, plus vite que son ombre.
Même combat, si je veux manger une banane, je mange une banane, le fruit. En revanche, une gaufre doit être régressive, gourmande, plutôt neutre en goût même si l'odeur de l'œuf, du beurre doivent ressortir légèrement.
C'est quoi cette histoire de banane ? Ils sont sérieux, les gens ?
J'ai cherché à comprendre quel ingrédient servaient à quoi, je me suis inspirée, j'ai testé. Et puis un jour, j'ai finalisé une recette de gaufre sans allergène majeur et sans sucre. Prête en 5 minutes avec pour seuls ustensiles un saladier et un fouet (et un gaufrier, bien sûr !) Depuis, c'est un classique chez nous en salé ou en sucré. Chacun met ce qu'il veut : végétarien ou pas, sans fromage ou avec de la truite fumée. En version sucrée, avec de la chantilly végan parce qu'on est tous très gourmands !
Je ne suis pas punie, ma famille non plus. Il n'y a pas plusieurs plats. On mange tous pareils à l'exception des pâtes. Prochain challenge ?
Ca vous dirait vous aussi ❤️ de gouter ces gaufres ?

24/06/2026

Arrêtons de culpabiliser, quand on doit manger SANS.
Oui arrêtons de se dire que c'est facile de changer d'alimentation. Déjà, le diagnostic nous met un uppercut malgré toute la bienveillance du soignant. Ensuite, on suit la courbe du deuil plus ou moins vite.
Quand on commence à chercher des solutions, il y a toujours des personnes de notre entourage ou sur les réseaux pour dire que ce n'est pas si difficile. Le gluten, c'est plus facile qu'avant, il y en a plein les grandes surfaces.
Alors, égrainons ensemble les écueils de cette petite phrase :
1) Le supermarché/ l'hypermarché n'est pas une référence en termes de nutrition santé. Il y a bien trop souvent des additifs, des conservateurs, des ingrédients de qualité souvent discutables et une liste d'ingrédients plus ou moins chimiques que nos cuisines ne connaîtront jamais
2) Plus facile qu'avant quoi ? Parce qu'avant c'était l'enfer et qu'aujourd'hui c'est seulement un casse-tête. Avant les graines de blé n'étaient pas modifiées comme aujourd'hui et là est bien le problème. C'est en partie l'origine du problème ! Avant les années 1970, il y avait moins de chimie dans la nourriture industrielle. D'ailleurs, les étiquettes étaient largement plus lisibles et surtout nos mères et nos grands-mères cuisinaient beaucoup, à partir de produits bruts.
3) Il y a avait des cours de cuisine à l'école générale, la transmission des gestes et recettes de génération en génération. Je ne regrette pas ce temps-là. Je remets l'église au milieu du village d'avant. On parle de légumes oubliés depuis 20 ans. Comment les cuisiner, quels sont leurs bienfaits, vont-il aggraver ou améliorer ma santé ?

En bref, ce n'est pas si simple (même si certains trouvent ça facile. Chacun ses forces, ses compétences. D'ailleurs, les compétences s'acquièrent).
Tout le monde n'a pas ni le temps, ni les moyens et parfois même pas l'envie de cuisiner. Pourtant, le secret d'une bonne santé passe par la "cuisine oubliée" et par de nouveaux ingrédients naturels qui nous aident au quotidien.
Ce pain sans gluten et SANS ingrédients bizarres m'a demandé beaucoup de travail, j'ai échoué, recommencé en modifiant un seul paramètre, plus de ci moins de ça. J'en ai mangé du pain pas fou. Aujourd'hui, tout va bien et j'ai même une version 2 de ce pain en phase de test !
Ce pain prend du temps à faire, ce pain ne se réussit pas au premier essai et c'est OK. S'il y a bien un domaine dans lequel allez vite n'est pas compatible, c'est quand on veut faire du bon pain sain.
Alors, on gonfle les poumons sur 4 temps et on souffle sur 8 temps pour évacuer stress et culpabilité.
Tout problème a sa solution. Le plaisir est dans l'assiette !
❤️

23/06/2026

La cuisson du corps est à point !
N'en rajoutez pas sinon on va commencer à avoir de la "semelle de godasse" au niveau des muscles.
Trèves de plaisanterie :je vous partage une recette SANS sucre ajouté. AVEC les astuces pour réussir.
Ingrédients :
- 450g de carottes des sables avec la peau : Chair plus dense qui ne se gorgera pas autant que les autres à la cuisson et qui permettra une meilleure texture à l'entremet
- 220g de chocolat noir (minimum 70%) : Minimum 70% pour avoir un chocolat moins sucré, avec plus ou moins de caractère selon le pourcentage de cacao choisi et l'origine du chocolat
- Une pincée de fleur de sel

Matériel :
- Un moule rond de 20cm
- Un mixeur
- Une maryse
- Idéalement un cuit vapeur mais avec une casserole, c'est complètement OK

Préparation
- Peler et couper les carottes en rondelles
- Faire cuire à la vapeur jusqu'à ce que les carottes soient tendres. A tester avec la pointe d'un couteau
- Mettre les carottes et le chocolat cassé en morceaux au mixeur
- Mixer jusqu’à complet mélange
- Verser l’appareil dans le moule

- Laisser figer au réfrigérateur idéalement une nuit, minimum 4h

Vous pouvez en rester là ou joliment disposer des fruits (des framboises, des cerises...). Si votre santé vous le permet ou si la gourmandise s'invite, vous pouvez déposer cet entremet sur une base de biscuits concassés mélangés avec du beurre ou de la margarine.
Pour aller plus loin, vous pouvez rajouter de la cannelle ou une goutte d'huile essentielle d'orange douce (si votre santé vous le permet).

Bonne régalade

❤️

21/06/2026

-et-sans

20/06/2026

-et-sans

19/06/2026

17/06/2026

❤️