02/06/2026
La glycemie du matin ne concerne pas seulement le sucre. Elle programme les cycles de faim, de concentration et de fatigue pour les 8 heures suivantes.
Un petit dejeuner a index glycemique eleve — jus de fruit, pain blanc, cereales industrielles surees, confiture — provoque un pic de glycemie suivi d une chute brutale 2 heures plus t**d. Cette chute declenche une faim imperieuse, une fatigue cognitive mesurable et une envie de sucre qui relance le cycle.
Ce cycle repete chaque matin pendant des annees epuise progressivement les cellules beta du pancreas.
Le petit dejeuner de Marguerite : un oeuf, du fromage de brebis, du pain au levain complet, une infusion sans sucre. Index glycemique global 32. Duree de satiete 4 a 5 heures. Aucune fringale matinale depuis 40 ans.
Elle reproduisait le petit dejeuner de sa propre grand-mere. Une transmission de sagesse nutritionnelle que la science vient seulement de formaliser.
