23/06/2025
ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ 5 ΜΕΡΙΔΕΣ
500 γρ. μοσχαρίσιος κιμάς
40 ml ελαιόλαδο
1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκ
2 μέτρια καρότα, τριμμένα
1/2 σκελίδα σκόρδου, λιωμένη
400 γρ ντομάτα κονκασε
1 κ.σ ντοματοπελτές
1/2 κουτ. γλυκού ζάχαρη
1 κ.σ θυμάρι φρέσκο, ψιλοκομμένο(ταφύλλα), ή 2 κ.σ μαϊντανός, ψιλοκομμένος
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
600 γρ. πατάτες, καθαρισμένες και κομμένες σε μέτρια κομμάτια
40 ml ελαιόλαδο
60 γρ. τριμμένη ξηρή μυζήθρα
αλάτι, πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Για την πίτα του βοσκού, ζεσταίνουμε μια ευρύχωρη κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά και καβουρδίζουμε τον κιμά.
Προσθέτουμε το λάδι, σοτάρουμε για 1 - 2 λεπτά και ρίχνουμε το κρεμμύδι και τα καρότα και τα
σοτάρουμε για 2 - 3 λεπτά, ανακατεύοντας τακτικά, μέχρι να μαραθούν.
Ρίχνουμε το σκόρδο και το σοτάρουμε για 1/2 λεπτό.
Προσθέτουμε τα ντοματάκια και τον πελτέ, τη ζάχαρη, αλάτι και πιπέρι, ανακατεύουμε και, όταν το μείγμα
πάρει μια βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγομαγειρεύουμε για 30 λεπτά, με μισοσκεπασμένη κατσαρόλα.
Ελέγχουμε αν ο κιμάς στεγνώσει κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος και, αν χρειάζεται, ρίχνουμε λίγο ζεστό νερό. Ο κιμάς πρέπει να μαλακώσει, αλλά να είναι και ζουμερός.
Αποσύρουμε και προσθέτουμε το θυμάρι (ή το μαϊντανό).
Στο μεταξύ, σε μια κατσαρόλα βάζουμε τις κομμένες πατάτες, τις καλύπτουμε με κρύο νερό, ρίχνουμε και λίγο αλάτι και τις βράζουμε σε μέτρια φωτιά για περίπου 15 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν. Τις στραγγίζουμε, τις μεταφέρουμε σε ενα φαρδύ μπολ και τις λιώνουμε με ένα πιρούνι ή με το ειδικό εργαλείο πρες πουρέ ή στο μύλο των λαχανικών (αποφεύγουμε το μπλέντερ, γιατί ο πουρές γίνεται κολλώδης).
Προσθέτουμε το γάλα, το λάδι, τη μισή μυζήθρα, αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε καλά.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180° C.
Αδειάζουμε τον κιμά σε ένα μέτριο πυρεξ σχετικά βαθύ. Ισιώνουμε την επιφάνειά του και από πάνω
απλώνουμε ομοιόμορφα τον πουρέ. Πασπαλίζουμε την επιφάνεια με την υπόλοιπη τριμμένη μυζήθρα και ψήνουμε για 30 λεπτά, μέχρι η επιφάνεια να χρυσίσει.
Τη σερβίρουμε ζέστη -οχι καυτή!
