生酮感受 x Wellness Wonderland

09/09/2026

同樣瘦了20磅，為什麼有人容光煥發？有人卻連皮帶肉垂下來？

減肥最殘忍的是好不容易瘦下來了，鏡中的自己沒有變美，而是憔悴了，老了，鬆了，垮了

臉色灰了，眼窩凹了，皮膚乾了

衣服尺碼的確小了，卻依然不敢穿貼身衣服
因為，手臂、腹部和大腿掛着一層皺巴巴的皮

但也有些人瘦了20磅，輪廓清晰，身形緊實，像將原來的自己完整地縮小了一個尺碼

同樣瘦了20磅，怎麼差那麼多？

這兩種人，我都見過不少

磅數同樣漂亮，成品卻完全不同

因為你只知道你輕了20磅，卻不知道那20磅究竟是脂肪、肌肉，還是水分？

對你家的磅來說，1磅脂肪與1磅肌肉沒有分別，反正都是1磅。至於你減走脂肪之後身形變得緊實，還是連肌肉也一起減走，最後整個人又鬆、又乾、又憔悴，它沒在管啊

減重，從來不等於減脂

皮膚被撐開多年，很難在脂肪離開的一刻立即完美歸位。減肥期間，你給了身體什麼原材料來支撐皮膚的彈性？這一條大部份人都忽略

如果減肥期間蛋白質不足，亦沒有阻力訓練，連原本支撐身形的肌肉都一起減走，身體自然更容易由「縮小」變成「塌下」

一項隨機對照試驗找來39名成年人，將他們置於相同程度的熱量限制之下。3組平均都減去約3.2公斤，但蛋白質攝取較高的兩組，減走的脂肪更多，流失的肌肉及其他瘦體組織則較少

同樣減去3.2公斤，有人減走的主要是脂肪，有人卻連肌肉也一起交了出去

如果只看體重磅，兩者都叫成功
但鏡子看得出分別，身體亦知道分別

外表的差異尚且可以用主觀感受爭論，肝臟裏面的脂肪卻可以直接量度

2026年8月，《Cell Metabolism》發表了一項隨機臨床試驗。參加者本身有肥胖、糖尿病前期及脂肪肝，研究團隊供應全部食物，將他們分為 #生酮飲食、 #地中海飲食 及 #極低脂植物性飲食 3組

研究人員刻意讓3組都減去原本體重大約10%。換成一般人的說法，就是有人可能瘦了15磅，有人瘦了20磅，但3組整體的減重幅度相若

然後呢？

#生酮組的肝臟脂肪平均下降67%
#地中海組與極低脂植物性組大約下降45%；

生酮組的 胰島素敏感度
改善幅度亦是另外2組的2至3倍

這項研究談的不是皺紋，也不是哪一組瘦得比較漂亮
它證明的是一件更加基本、卻經常被忽略的事：

減去相同體重，不代表身體得到相同結果

傳統營養師教你的便是極低脂減肥法

所以當有人一本正經地告訴你，減肥最重要是熱量赤字，吃甚麼根本沒有分別，最好先問清楚，他所謂的「沒有分別」，究竟是指體重磅，還是指你的身體？

如果只問最後輕了多少，答案可能真的差不多

但如果問減走了多少脂肪、保留了多少肌肉、肝臟清走了多少脂肪、胰島素敏感度改善了多少，答案可以差很遠

如果體重下降，肌肉、力量、面色與精神亦一併消失，仍然急着宣布減肥成功

等確定瘦掉的20磅裏，減走的是本來就不需要的東西，才開香檳慶祝吧

07/09/2026

留言 ：「每人身體不一樣」

我：「每個人的身體不一樣」——這句話當然沒有錯，但它和「每個人的指紋不一樣」一樣，正確得幾乎毫無資訊量

個體之間有差異，不代表人類沒有共同的生理結構與代謝規律。我們全部都是智人（Homo sapiens），都來自以狩獵採集為生的祖先；無論膚色、種族或出生地，我們都有 #必需脂肪酸、 #必需氨基酸， #營養學上卻沒有「 #必需碳水化合物」這個分類。我們的肝臟、胰臟、胰島素和能量代謝，也不會因為一句「人人不同」，便突然各自發展出一套完全不同的操作系統

正因為每個人的反應幅度不同，我們才需要看研究、看機制、看實際指標，而不是用一句「每個人都不同」將所有證據一筆勾銷。否則任何飲食研究、藥物研究，甚至整套現代醫學都不用做了——反正每個人都不同，還研究甚麼？

「每個人都不同」應該是進一步分析的起點，不是拒絕理解結果的萬能Key

06/09/2026

如果你的驗血報告顯示膽固醇下降，你會不會立即鬆一口氣，認定自己吃對了，心臟更健康，問題亦已經解決？大部分人都會

我的一位客人問AI如何降低膽固醇，AI叫她吃燕麥，後來數字真的下降了。她把報告傳給我，像是交來一張勝利判決書：看吧，AI幾秒鐘給出的答案，已經足以取代一個花了多年讀功能醫學與營養學的人。但如果同一張報告出現在你手上，你又會不會作出與她完全一樣的判斷？

偏偏就在她押下燕麥、宣布勝利之後，一項最新隨機臨床試驗，將燕麥植物餐與人人聞之色變的煙肉雞蛋餐送上同一個擂台。研究人員供應全部食物，令參加者減去相若體重，再把體重磅看不見的東西逐一打開。這不只是她的故事，而是每一個曾經被膽固醇數字嚇過、相信低脂必然護心都應該看的一場對決

06/09/2026

如果你的驗血報告顯示膽固醇下降，你會不會立即鬆一口氣，認定自己吃對了，心臟更健康，問題亦已經解決？大部分人都會

我的一位客人問AI如何降低膽固醇，AI叫她吃燕麥，後來數字真的下降了。她把報告傳給我，像是交來一張勝利判決書：看吧，AI幾秒鐘給出的答案，已經足以取代一個花了多年讀功能醫學與營養學的人。但如果同一張報告出現在你手上，你又會不會作出與她完全一樣的判斷？

偏偏就在她押下燕麥、宣布勝利之後，一項最新隨機臨床試驗，將燕麥植物餐與人人聞之色變的煙肉雞蛋餐送上同一個擂台。研究人員供應全部食物，令參加者減去相若體重，再把體重磅看不見的東西逐一打開。這不只是她的故事，而是每一個曾經被膽固醇數字嚇過、相信低脂必然護心都應該看的一場對決

今日下午4時，直播揭盅

https://www.youtube.com/live/qCmT2PW0zwI?si=AjV4bIM8gq_zkgY4

05/09/2026

明天下午4點
會有直播喔 🫶🏻

03/09/2026

有一位五十出頭的女客人參加我的21日計劃

我這個年齡層的客人很多，畢竟五十多歲，往往是生活開始安逸，健康卻開始走下坡的年紀

印象中她身形單薄，眼窩凹陷，眼底帶着黑眼圈，臉色有點乾、有點灰，整個人看起來頗為憔悴，有一種長期被消耗過後留下來的疲態

單看外表，你大概不會把她跟 #脂肪肝、 #高膽固醇 這些問題聯想在一起。畢竟一般人對脂肪肝和 #血脂 問題都有一幅很固定的想像圖：肥胖、大肚腩、吃得多、動得少

她當初告訴我，她曾經有脂肪肝，現在膽固醇亦偏高。我跟她解釋，比起追着膽固醇那個數字跑，我更加關心她的脂肪肝，以及背後究竟發生了甚麼代謝問題

因為膽固醇高，對我來說不是答案，而是一條問題：為甚麼高？

計劃進行到一半，她突然發現了一條更便捷，又或者可以說是更有效管控成本的方法

「現在不是有AI嗎？」

既然AI甚麼都可以問，幾秒鐘就有答案，那麼何必找一個要花錢的？

於是她問AI怎樣降低膽固醇，AI亦非常盡責地教她吃燕麥、增加纖維等等，她也照着做了

然後，就沒有然後了

我幾乎忘記了這個人，直到昨天

臉書收件夾裏收到一個熟悉的名字，是久違了的她

她把最新的驗血報告傳給我，隔着屏幕都可以感覺到她的得意洋洋，一臉自豪地跟我分享她的「打臉報告」 - 膽固醇降了

她要我知道，她賭對了

有AI，就不需要再花錢找一個苦讀了多年功能醫學/營養學的我

我看完，只回了一句：「你開心就好」

她說 : 「最重要是問題解決了」

我說：「你認為是就是」

但，問題真的解決了嗎？

家裏的煙霧感應器響起，吵得震耳欲聾
你把它拆了，世界瞬間回復安靜

它不響了，但代表火熄滅了嗎？危機真的解除了嗎？

膽固醇從來不是人體製造出來毒害自己的毒。它是細胞膜的重要結構成分，是製造膽汁酸 和 維他命D 的重要原料，更是人體製造多種荷爾蒙不可或缺的前體

雌激素、黃體酮、睪固酮、皮質醇等，都是從膽固醇衍生而來

重要到即使你一口膽固醇都不吃，身體仍然會自己製造

如果膽固醇真的純粹是一件有害廢物，那人體這套設計實在相當耐人尋味：每天自己製造，再建立一整套精密的運輸系統把它送到身體不同地方，最後目的竟然只是等待有一天把自己弄死

如果人體真的如此愚蠢，我們人類這個物種能夠繁衍到今天，本身已經是個謎

所以當我看到膽固醇升高，第一個反應從來不是「怎樣把它弄低？」，而是：

身體為甚麼要把它升高？
它到底想解決什麼？修復什麼？

尤其她本身曾經有脂肪肝，這個膽固醇升高的背後，身體到底在代償甚麼？

我關心的是她的脂肪肝現在如何？三酸甘油脂如何？高密度脂蛋白如何？血糖和胰島素如何？甲狀腺功能如何？內臟脂肪如何？肌肉量如何？

這些她大概都沒興趣，只知道膽固醇終於降了，便急着宣布問題已經解決 ——

香檳真的可以先放回冰箱

現在已經把AI奉若神明的她，大概不會把我說的話再當一回事，但其實我想說

早在2016年，《BMJ Open》已經拋出過一個頗為震撼的結果：

#死亡率反而愈高

是的，你沒有看錯

這不是某個神經病拿自己做的實驗

而是68,094名60歲以上人士的系統性回顧，集合了19項研究、30個研究群組

在有全因死亡數據的28個研究群組裏，16個發現LDL與死亡率呈反向關聯，佔有相關死亡數據參與者的92%

換句話說，在這批老年人口的觀察數據裏，

後來2020年另一項中國中老年人口研究亦再次發現，當LDL低於84 mg/dL時，死亡風險更高

它狠狠打破了一個很多人從小聽到大的迷思，一個到現在醫生都在固守的執念 - LDL愈低愈健康

不得不承認，AI是真的很厲害
它尤其厲害在會說你想聽的話

要我猜的話，上面那個68,000多人的研究，她的AI應該沒有和她提及

AI大概也沒有說：「你五十出頭，正正就是女性進入更年期、甚至已經絕經的年紀，膽固醇升高是正常，甚至有益的」

有一套說法是女性進入更年期前後，隨着雌激素下降，膽固醇的上升與身體當時的荷爾蒙環境及代謝調節有關。別忘記 — 膽固醇本身，就是製造女性荷爾蒙的重要原材料

吃燕麥能降膽固醇，這麼簡單的道理，在平日電視廣告中都有的資訊，我難道會不知道嗎？

問題是，降低了真的就好嗎？
假如身體提高膽固醇，是為了作出某種修復，硬把它降下去，本來該有的修復要如何是好？

AI時代之前，人們是 : 一知半解
在AI時代，人們是：AI加持的一知半解

對於吃，我一直都很注重
因為每一口吃進去的既可以是良藥，也可以是毒藥
所以我只吃原型食物
鵪鶉蛋和魷魚絲，這些我從來都不忌口

因為吃的膽固醇對身體內的膽固醇的影響根本微不足道

Ancel Keys早就說過：

“Cholesterol in the diet matters not at all unless you happen to be a chicken or a rabbit.”

「飲食中的膽固醇根本不重要，除非你剛好是一隻雞或兔子」

昨天在台北行天宮排隊的時候，當地的義工太太盯着我說：「你的皮膚好好喔，很亮、很水」我回「沒有啦 ! 化妝而已啦 !」

我繼續吃我的鵪鶉蛋
至於燕麥，她吃得開心就好，我敬謝不敏

至於那張看起來漂亮的驗血報告
我還是那一句：「你開心就好」

03/09/2026

02/09/2026

皮膚痕癢時，很多人第一時間只想到 #乾燥 或 #敏感

但如果沒有明顯 #皮疹， #痕癢 卻反覆出現，更值得觀察的是症狀模式：洗澡後、晚上、天氣轉乾時是否特別明顯？還是更換洗衣用品、沐浴產品或寢具之後才開始？

從功能醫學角度，症狀出現在皮膚，不代表根源一定只在皮膚。除了局部刺激，也值得回顧近期藥物、補充品、生活環境及其他全身變化，將不同線索放在一起，往往比單純反覆處理痕癢更有意義

如果痕癢持續數星期、範圍愈來愈廣，或同時出現明顯疲倦、皮膚或眼白變黃等情況，便不應只依賴潤膚產品，而應進一步了解背後原因及接受適當醫療評估

01/09/2026

【問 : 我唔係好明，如果自己發酵，其實都係用嗰啲有甲醛嘅菜做，咁點解會好啲？】

這個問題，其實混淆了兩件事：用甚麼菜，以及怎樣發酵

1、「韓國製造」不等於「韓國白菜」

市售泡菜即使標示來自韓國，很多時候亦只代表產品在韓國加工及生產，不代表白菜一定在韓國種植。產品原產地與原料原產地，根本是兩回事

自己製作，當然不是將含有甲醛的白菜買回來發酵

發酵不是甲醛清除程序，更不會將有問題的蔬菜變成安全。真正的分別，是你可以自行選擇來源可靠、供應鏈透明，而且沒有爆出相關甲醛食安危機地區的蔬菜，從源頭避開來歷不明的原料

2、買到泡菜，亦不等於買到活菌

為了延長保存期、避免持續產氣，以及承受長途運輸和貨架存放，市面上大量樽裝泡菜都經過加熱或殺菌。它們或許仍保留部分菌體成分、有機酸及發酵代謝物，但活的乳酸菌早已大幅減少，甚至完全失去活性

換句話說，你買到的可能只是「曾經發酵過的泡菜」，而不是一瓶仍然活着的發酵食物

自己製作，則由選菜、配方、鹽分、發酵時間，以至何時冷藏，全部由你掌握。你不但能避開來源不明的蔬菜，亦能減少不必要的糖、澱粉、味精及添加成分，最大程度保留活菌與發酵產物

3、自製不等於隨便製作。器具清潔、鹽分比例、發酵溫度及儲存方式，每一步都必須做對

所以，我接下來會推出一個發酵課程，每個月帶大家親手製作一款發酵食物。大家一起製作，再與家人和朋友分享，真正將活的發酵食物帶回自己的餐桌

這才是「自己發酵會更好」的真正意思

31/08/2026

從殮房到餐桌的距離，只差一棵大白菜

在殮房，它被用來延緩屍體腐壞
在菜市場，它被用來保持大白菜新鮮
前者叫「保存」，後者叫「保鮮」

保存屍體及製作標本用的福爾馬林，核心防腐成分就是formaldehyde — 甲醛

當然，殮房屍體使用的 #福爾馬林，與大白菜使用的 #甲醛溶液，濃度不同

濃度不同，但成份相同

退一萬步說，即使濃度不同，也不代表它便突然華麗轉身，變成人畜無害、有益身心的好東西，更加不代表它可以堂而皇之地進入食物供應鏈

#河北張家口康保縣 近日被揭發，有工人將一棵棵大白菜的根部放進甲醛溶液中蘸一下，拿起來之後立即裝車。整個過程只需幾秒，目的就是讓白菜在長途運輸期間多維持2至3日雪白、硬挺的「新鮮」外觀。當地政府其後確認事件屬實，警方已經刑事立案，3名主要疑犯被刑事拘留

事件曝光之後，韓國及香港的監管部門立即有所行動，大費周章抽取市面上的食品進行檢驗，然後鄭重其事地公布結果

韓國抽驗了50個中國製泡菜、29個新鮮白菜及3個鹽漬白菜，合共82個樣本，結果全部未檢出甲醛

我的想法很簡單：韓國82個樣本全部「未檢出」，香港亦沒有發現相關蔬菜不合格，並不足以證明涉事白菜從未接觸甲醛，更加不足以單憑化驗結果證明事件沒有波及香港

不是因為化驗不可信，而是因為甲醛本身極易揮發。用一張幾日後的陰性化驗報告，嘗試證明幾日前從未發生過的事情，在邏輯上根本站不住腳

這些結果只能證明，抽中的樣本在抽驗當刻沒有驗出超過檢測限的甲醛。它不能穿越時間，證明白菜幾日前從未接觸甲醛；更加不能告訴我們，影片中那些已經裝車離開的白菜究竟去了哪裡？

尤其香港公布的是超過70個「食物樣本」
當中究竟有多少個樣本是大白菜？產地在哪裡？
有多少與河北張家口的供應鏈有直接關係？
抽驗的是葉片，還是最可能直接接觸溶液的根部？
由收割、運輸至抽驗已經相隔多少日？

這些並沒有一併交代

如果連樣本來自哪裡、代表哪一條供應鏈也不知道，反覆強調「未檢出」，到底是在回答甚麼問題？

#香港食安中心 表示，目前沒有證據證明影片中的涉事白菜已經流入香港，這是事實；但「沒有證據證明已經流入」，與「已經證明沒有流入」，從來都是兩件完全不同的事

要回答這宗事件有沒有波及香港，真正需要追查的不是另一批來源不明的白菜，而是影片中那些白菜的收購紀錄、運輸單據、批發去向、食品加工渠道及出口紀錄

化驗只能告訴我們，抽驗當刻還剩下甚麼；供應鏈紀錄才可以告訴我們，那些白菜曾經經歷過甚麼，以及最後去了哪裡？

中國農業農村部網站在2022年刊登過一項模擬試驗。白菜經模擬噴施甲醛溶液後，只相隔1日，甲醛已經基本揮發至儀器無法檢出的水平

我引用這項試驗，並不是要證明白菜幾日後仍然含有大量甲醛，而是要指出另一個完全不同的問題：幾日後驗不到，不能反過來證明幾日前從未進行過違法處理

最終殘留多少，是一個食用暴露風險的問題；有沒有曾經使用違法化學物處理食物，則是另一個食品安全及供應鏈監管的問題。不能因為甲醛最後揮發了，便連曾經發生過的違法處理也一併當作揮發掉

但真正可怕的，還不只是甲醛由殮房走上餐桌，而是它在抵達餐桌之前，很可能已經連同證據一起消失

而這正正是整套操作最「完美」的地方：白菜留下來，證據卻消失了

商人並不需要將白菜保存一年半載，更加不是要將它製成永久標本。他們只需要白菜多撐2至3日，在變黃、變軟及腐爛之前完成運輸，送到批發市場、餐廳、食品加工廠或者零售店。只要貨物成功售出，甲醛的任務便已經完成。之後它逐漸揮發，甚至低至儀器無法檢出，對使用甲醛的人來說不但不是缺點，反而可能是這種違法方法最大的「優點」：白菜仍然看起來雪白新鮮，證據卻已經開始消失

我不是認為每一棵中國大白菜都浸過甲醛，也不是叫大家從此不吃大白菜。但當一種違法處理肉眼看不出來，幾日後更加可能連儀器也驗不出來，我們便更加不能拿「未檢出」3個字，代替整條供應鏈的追查

由保存屍體，到端上餐桌，中間不應該只剩下一張驗不到任何東西的化驗報告