Emanuele M. Ciocca, Biologo Nutrizionista

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Emanuele M. Ciocca, Biologo Nutrizionista

Sono un Biologo Nutrizionista iscritto all'Albo...ma sono anche tanto altro...
Appassionato di cibo, cucina e salute. Ricevo a Treviglio su appuntamento

12/03/2024

🥧🍓🥜
CROSTATA, CREMA ALLE NOCCIOLE E FRAGOLE

Per chi lo chiedesse sì, è una crostata normale con b***o, farina e tutto quello che ci va dentro per definirla tale 😘
Era diverso tempo che non preparavo qualche bel dolce e domenica è arrivata l'ispirazione.
Così mi sono improvvisato (e chi mi conosce sa che non è una novità😅) e ho messo insieme questa crostata con le prime fragole di quest'anno (molto buone devo dire 🍓).
(Siamo a martedì: ovviamente è già finita)

01/03/2024

Un venerdì di Quaresima come tanti altri
🐙🫒🍅🍋
INSALATA DI POLPO CON POMODORINI ROSSI E GIALLI, FIORI DI CAPPERO E OLIVE TAGGIASCHE
Quando penso a questo piatto penso sempre a due cose:

🍽️La semplicità nel cucinare qualcosa di buono e saporito (ebbene sì, anche del pesce🐟)

🌈 L'importanza che hanno i colori per renderlo appetibile e gratificante (non ditemi che non vi viene voglia di mangiarlo 🤤)

03/12/2023

POLENTA TARAGNA E FUNGHI PORCINI 🌽🧀🍄
Per weekend invernali da veri nutrizionisti
#❄️

30/09/2023

🍚💛🍂
Più autunno di così ...
RISOTTO FUNGHI , SALSICCIA E ZAFFERANO
#💛

15/07/2023

🦑🌽
Sabato con TOTANI GRATINATI AL FORNO
Un ottimo modo per consumare il pesce in modo diverso e sfizioso.
Anelli di totani 🦑
Farina di mais 🌽
Pan grattato 🥖
Erbe fresche 🌱 (per me oggi timo dell'orto)
Olio EVO 🫒
Mixare farina, pangrattato, erbe in una ciotola grande.
Asciugare leggermente i totani (non troppo), unire al mix e mescolare.
Disporre in teglia su carta forno e ungere leggermente con olio.
Infornare a 200°C fino a doratura.

26/06/2023

🍦
Fa caldo e quindi mi pappi questo questo gelato al FIOR DI LATTE (con latte di capra 🐐) che ho fatto ieri pomeriggio
E no, non sarà il mio pranzo 😉

25/06/2023

Colazione 🧇🍓
FETTE BISCOTTATE CON RICOTTA E FRUTTA
Fa caldo e la voglia di passare il tempo a cucinare è sempre poca, anche a colazione.
Ecco un'idea fresca e ultra rapida.
🧇 Fette biscottate
🍯 Un velo di marmellata (fichi per me oggi)
🍦Ricotta fresca
🍓Frutta a fette
📸

02/06/2023

Happy DEEP FRIED-DAY 🍤
Mozzarella panata 🧀
🫔 Un piatto non da tutto i giorni, ma ogni tanto mi piace concedermi queste piccole chicche.
📝 Un consiglio: per la panatura seguite questi step 🍚🥚🥖: farina, uovo, pane, uovo, pane.
La doppia panatura ✌️ vi assicurerà un prodotto più croccante.
🔥 Ottime anche cotte in forno

30/03/2023

Tipiche cene bergamasche
PASTA, COZZE, VONGOLE E ASPARAGI 🦪
😝

08/03/2023

Festa della donna 🌼 o Carnevale in ritardo 🎭?
Nel dubbio vi dico che ...
🎼 "Lo voglio friggere friggere friggere !!!" 🎶
CASTAGNOLE CON CREMA PASTICCERA 🥠
Mi presento, sono Emanuele, sono un biologo nutrizionista e friggo 😜
Sì perché, scherzi a parte, il fritto piace anche a noi addetti ai lavori.
E così come tutto il resto, anche il fritto può benissimo rientrare in una dieta sana ed equilibrata.
Ovviamente il suo consumo deve essere occasionale e in adeguate porzioni, ma quella volta di tanto in tanto male non fa e soprattutto si aggrada il palato.

07/02/2023

PANE, SPECK, UOVA, LATTE, B***O, CIPOLLA E PREZZEMOLO
I canederli allo speck (o Knödel) rappresentano uno dei simboli della cucina trentina 🏔️.
Ma non solo, sono un ottimo esempio di come la cucina tradizionale spesso sia una cucina vincente.
Prova a pensarci, i sono ...
🍝 COMPLETI
Sono un piatto unico completo, magari accompagnati da un contorno di verdure
🥖 ANTI-SPRECO
Aiutano a non buttare via nulla: la base è il pane raffermo
👨🏼‍🍳 SEMPLICI
Sono facili e veloci da preparare (alla fine sono polpette, no!?)
❄️ PRATICI
Conservati in congelatore e scaldati al microonde, somo un salva cena
🤤 BUONI
In brodo, gratinati, con pomodoro, sono un piatto sfizioso e versatile
(ps: questi li ho mangiati al ristorante, quindi niente ricetta ... per ora 😜)

10/01/2023

Prima e dopo le feste 🦌🦬
Perché da rennina a bisonte il passo è breve, e i miei biscotti lo sanno 🤣
#2023 #

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