26/02/2026
Se coltivi finocchi o riesci ad acquistarli con ancora la loro barba, non buttarla! 😌
Ci sono diverse possibilità di utilizzare questo scarto che scarto non è, il modo più semplice per farlo è essiccare le foglie e utilizzarle in infuso, magari con aggiunta di semi di fi*****io, liquirizia e menta, una bontà!
Io personalmente ormai da mesi utilizzo gambi e barba per farne una vellutata squisita e velocissima, ecco cosa ti serve e come procedere:
- Barbe e gambi di 2-3 finocchi
-1 patata grande
- 500 ml circa di brodo vegetale
- Olio EVO, sale, pepe e noce moscata
Procedimento:
In una casseruola aggiungi olio e patate e per qualche minuto lasciale cuocere, a parte scalda il brodo.
Aggiungi barba e gambe di fi*****io, copri quasi a filo con il brodo (io ho scritto 500ml ma potrebbe essere di meno, l’importante è che non sia troppa acqua altrimenti verrà un brodino!)
Lascia cuocere il tutto fino a che le patate non saranno cotte completamente, per capirlo infilzala con una forchetta. Aggiungi sale, q.b.
Una volta cotte, prendi il minipimer e frulla tutto.
Se la consistenza appare troppo liquida, aggiungi un cucchiaino di amido di mais o fecola di patate in un quarto di bicchier d’acqua freddo, mescola bene perché non si formino grumi e aggiungi alla vellutata.
In alternativa, fai bollire a parte un’altra patata e aggiungila alla vellutata.
Dai una spolverata di noce moscata; aggiungi crostini di pane, parmigiano, olio e via!
E tu? Come utilizzi gli scarti del fi*****io?!