19/08/2024
PASSEGGIANDO TRA BOSCO E MARE
Risono carnaroli tostato a secco e sfumato con un cicchetto di , seguendo la classica cottura del risotto, annaffiato con del brodo vegetale e aggiunta di alga ,
In fine mantecato con latte di cocco e b***o leggermente saltato e servito con filetti di gambero crudo , bische al gin e Zeste di lime….
L’idea di questo piatto, molto semplice, ma tanto aromatico, nasce dopo aver assaggiato il Muegin, un gin pantesco creato bilanciando a regola d’arte tutte botaniche provenienti dal territorio di Pantelleria, troviamo quindi il cappero di Pantelleria, il finocchietto marino, l’uva zibibbo appassita, ovviamente ginepro e agrumi e in fine il porcino di Pantelleria, un po’ contro corrente come botanica, ma bilanciate benissimo lo rendono un gin che varia durante la bevuta, portandoti appunto a spasso tra bosco e mare…
