05/09/2026
BISCOTTI LOTUS Fatti in Casa con FOGLIE DI FICO!
In questa ricetta ti mostriamo come preparare dei deliziosi biscotti tipo Lotus (Speculoos) vegani, friabili e super aromatici! Usiamo la polvere di foglie di fico essiccate come spezia naturale e un trucco speciale durante la cottura.
Le foglie di fico regalano un aroma incredibile che ricorda il cocco, la vaniglia e la frutta secca, sposandosi alla perfezione con le note caramellate dello zucchero di canna.
🔸 INGREDIENTI
• 360 g farina (tipo 1 o quella che preferisci)
• 190 g zucchero di canna (oppure 210 g se integrale)
• 120 g olio di cocco
• 90 g latte vegetale (non zuccherato)
• 12 g polvere di foglie di fico essiccate
• 3 g bicarbonato
🔸 PROCEDIMENTO & CONSIGLI UTILI
1️⃣ I SECCHI: in una ciotola unisci la farina, il bicarbonato, lo zucchero di canna e la polvere di foglie di fico. Mescola bene.
2️⃣ I LIQUIDI: aggiungi il latte vegetale e l'olio di cocco.
3️⃣ L'IMPASTO: impasta per pochissimo tempo! Meno lavoriamo l'impasto, meno si svilupperà la maglia glutinica, garantendo dei biscotti incredibilmente friabili e croccanti. L'impasto risulterà leggermente poco compatto (specialmente con Farina 1), ed è del tutto normale.
4️⃣ LA STESURA: aiutandoti con un po' di farina sul piano da lavoro, stendi la sfoglia con il mattarello fino a circa 3 mm di spessore (non più di mezzo centimetro). Ritaglia i tuoi biscotti Lotus!
5️⃣ IL TRUCCO IN COTTURA: adagia le foglie di fico essiccate sulla teglia al posto della carta forno e appoggia sopra i biscotti. Questo trucco rilascerà un profumo da pasticceria in tutta la cucina oltre ad ampliare l'aroma nei biscotti! (Se preferisci, puoi comunque usare la classica carta forno).
6️⃣ COTTURA: inforna a 170°C - 175°C per circa 15 minuti.
7️⃣ RAFFREDDAMENTO (FONDAMENTALE!): appena sfornati, capovolgi subito i biscotti su una gratella da forno! Le foglie di fico usate in cottura rilasciano un po' di umidità che viene assorbita dalla base del biscotto: capovolgendoli, il vapore si disperderà rapidamente rendendoli super scrocchiarelli. Se salti questo passaggio rimarranno morbidi!
