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Indie.tista Valentina Muollo

Casa
Italia
Mantua
Indie.tista Valentina Muollo

Indie: che si oppone alla cultura di massa inculcata d grandi distribuzioni; autonoma, autoprodotta.

01/09/2026

Piccole persone che fanno grandi cose 🌈

Ripercorrendo queste 8 settimane insieme ai bimbi dell’Agricamp alla Agriturismo Corte le Faraone abbiamo scoperto (dico abbiamo, perchè io con loro):

🍋‍🟩che il mojito analcolico ci idrata più dell’acqua
🍡i cibi buoni per la pancia possono stare insieme ai cibi buoni per l’umore
🥚che le uova possono essere colorate sia fuori che dentro
🥕e possono essere arricchite da preziosi ingredienti
🫘 che i cereali stanno sempre bene insieme ai legumi
🍦 come lo yogurt con i biscotti e la frutta
🍇 che l’uva non si beve solo come vino
🍯 e che un po’ di miele addolcisce anche i più scettici

Grazie ad Eleonora, Sergio, i ragazzi e le ragazze animatrici di Corte Le Faraone: siete una realtà in cui tutti i bambini dovrebbero crescere 🌱

24/08/2026

È riniziato in questi giorni in lavoro in ambulatorio che porta con sè spesso tanti dubbi, e un senso di stupore di fronte ai miei frequenti “dipende”.

Beh, non diffidate da chi non vi sa dare sempre risposte certe. Molto spesso è lo stesso che vi porta a farvi le domande giuste.

20/08/2026

Proporre soluzioni semplici a problemi complessi: il compito di un brav* nutrizionista.

Pensare alla colazione come problema complesso fa un po’ ridere, ma ho la percezione che sia vista così sui social: zuccheri concessi o zuccheri banditi? latticini di mucca o vegetali? proteine imprescindibili o solo una moda fit? prodotti industriali o prodotti della nonna? sazietà di lunga durata o praticità di consumo?

Il lavoro con i bambini mi sta insegnando a togliere problemi dove non ci sono, o spostare quanto meno il focus. Non per banalizzare, ma almeno per non complicare dove non serve.

Le caratteristiche semplici e generali di una buona colazione?
Pratica, energetica, sufficientemente ‘masticabile’.

Un esempio pratico?
Uno yogurt: quello che vuoi, se è bianco risparmi un po’ di zuccheri.
Della frutta: quella che vuoi, se è facile da tagliare risparmi un po’ di tempo.
Dei biscotti: quelli che vuoi, se sono in monoporzione o in tubo possono risultare più gestibili (cioè può arrivare meno l’urgenza di finire tutto il pacco in poco tempo).

Componi a strati e gusti (a casa, sui mezzi o a lavoro).

06/08/2026

Non c’è bisogno di complicarsi la vita con ricette complicate e ingredienti gourmet: a volte la semplicità è la chiave per la sostenibilità.

In foto un’idea facile e replicabile ovunque per un piatto completo e vegetariano (che può diventare totalmente vegetale con la scelta di un pesto adatto).

Durante la cottura della pasta si pensa al condimento a freddo. Per 2 porzioni orientativamente:

🍅 una confezione di pomodorini
🫘 un vasetto di ceci (grande o piccolo a seconda della tolleranza personale e familiare ai legumi)
🌱 un paio di cucchiai generosi di pesto a base di olio extravergine (perdi qualche min davanti allo scaffale per cercarlo!)

Si serve subito calda, e/o la si consuma il giorno dopo fredda.

Se hai poco tempo puoi sostituire la pasta secca con un’alternativa fresca (tipo trofie o orecchiette) che cuociono in meno di 5 minuti dal bollore, o da cous cous, che si reidrata in ancora meno.

Se tolleri poco i legumi in barattolo puoi sperimentare di sostituire il tutto con pasta di legumi, generalmente meno invadente sul gonfiore addominale.

Non hai/non ti piace/non digerisci il pesto? Vai di olio evo, da solo o arricchito da una manciata di olive e di basilico (anche surgelato): sapore simile, digestione più veloce!

30/07/2026

Ripropongo come lo scorso anno qualche idea pratica per pasti da spiaggia o da casa, per chi durante le vacanze ha la disponibilità di una cucina e trova vantaggioso prepararsi qualcosa di veloce ed economico 🏖️

Piccole specifiche:

🥒Non tutte le opzioni da spiaggia contengono verdure fresche, perchè se non si ha modo di conservarle al fresco può non essere una buona idea includerle. Nessun timore: qualche pasto senza fibre non è mai un problema!

🍦Il gelato è inserito tra le possibili opzioni, anche se non ha naturalmente la stessa completezza degli altri pasti. Eppure è qualcosa di (quasi) sempre reperibile al mare, rinfrescante, e per qualcuno anche più facilmente affrontabile in un pasto rispetto ad una merenda o un dopo cena. Se ti è d’aiuto, valutala come possibilità 💜

22/07/2026

Il problema non è la doppia brioche più le uova strapazzate al buffet della colazione: sia chiaro, tendere ad eccedere davanti a tanto cibo goloso, esposto e gratuito, è più che naturale.

Ma che ci porti disorientamento prima e malessere con senso di colpa dopo, è il vero nodo.

E tentare di controllare di più questo nodo lo stringe, non lo scioglie.

10/07/2026

Fuori un’idea fresca e pratica che può diventare

🥗 un’insalata di contorno
🥙 una panzanella per un picnic fuori casa
🍜 un gazpacho per una cena fresca

Tutto con la stessa manciata di ingredienti e di ‘step’ di preparazione!

La manciata dí ingredienti (per 4 porzioni)

🍅 4 pomodori medi
🥒 un cetriolo grande o 2 piccoli
🫑 un peperone (se piace)
🧅 una cipolla rossa (se piace)
🍞 3-4 fette spesse di pane raffermo o tostato in friggitrice ad aria
🥄 3-4 cucchiai di aceto di vino
🫒 3-4 cucchiai olio extravergine d’oliva, più altro per condire alla fine
🧂 qb sale, pepe, basilico

🫘 Se vuoi arricchire ciascuna delle preparazioni per farne un piatto completo ti consiglio di aggiungere dei legumi in scatola oppure un formaggio fresco oppure la mia versione preferita: un po’ e un po’.

🥗Per l’insalata: taglia semplicemente tutte le verdure a cubetti, condiscile con olio e aceto e arricchisci con cubetti di pane tostato aromatizzato con basilico.

🥙Per la panzanella: procedi come prima ma aggiungi il pane a cubetti dopo averlo ammollato con un bicchiere d’acqua, l’aceto e il basilico. Mescola tutti gli ingredienti, lascia insaporire in frigorifero per almeno mezz’oretta e porta in tavola con un altro giro di olio extravergine.

🍜Per il gazpacho: ti basterà frullare gli ingredienti della panzanella, aggiungendo un’altro bicchiere d’acqua fredda o una manciata di cubetti di ghiaccio. Filtra il composto in un colino se vuoi una consistenza più liscia, servi coperto da un filo d’olio e foglie di basilico ed eventualmente la parte proteica

02/07/2026

“Eh ma non si può proprio più dire niente” estate 2026 edition

Ps: non si vuole moralizzare nessuno per i pensieri che arrivano, ci mancherebbe. Solo che i pensieri sono automatici, mentre le parole no. E si possono scegliere con cura le parole da (non) usare.

Pps: che un modo di mangiare più compulsivo (non intendo *solo* più abbondante) in vacanza sia la conseguenza fisiologica del seguire regole alimentari rigide nella vita quotidiana, ne parlerei per ore. Se senti che questo accade, non buttare il ferro a fondo: un modo per evitare che questo accada esiste, e non riguarda la forza di volontà ❤️‍🩹

25/06/2026

SOS: insalate 🥗

Che non ci si può nutrire di sola erba l’abbiamo capito, che risulti vantaggioso accompagnarle con una fonte di carboidrati pian pianino ci arriviamo… ma come condire queste insalatone perchè diano un pizzico di gioia al nostro palato (e ai nostri ormoni, che di grassi buoni si nutrono!) è un pezzetto che si può approfondire.

Nel carosello qualche idea pratica di condimenti sostituitivi o integrativi all’olio extravergine d’oliva, che rimane sempre in prima posizione per qualità nutrizionale 🥇

18/06/2026

Integratori salini ‘mangiaebevi’ come merende estive alternative 🍹

A tutti sarà noto l’integratore di magnesio e potassio che spopola d’estate. Ma non a tutti sarà noto che il principale minerale che perdiamo con la sudorazione, e che quindi dovremmo reintegrare se passiamo diverse ore a lavorare o allenarci con un clima caldo umido, è il sodio, contenuto nel semplice sale da cucina e in tutti i prodotti intrinsecamente salati.

Sotto e in foto qualche idea di spuntino che contenga acqua, sodio e altre sostanze utili (ma non strettamente essenziali) alla reidratazione: zuccheri, magnesio e potassio.

🍉🧂un paio di fette di melone o anguria con un pizzico di sale (neutralizza l’amaro, esalta il dolce e apporta sodio!)

🧃🧀 un bicchiere di succo di frutta eventualmente diluito con acqua anche in borraccia (così da aumentare i liquidi, ma non gli zuccheri) e un paio di scagliette di Parmigiano (pratici gli snack monoporzione fuori casa!)

🍋‍🟩🍑🫘un bicchiere di acqua con succo di limone e foglie di menta insieme ad un paio di albicocche o mango essiccati e una manciata di pistacchi o snack di legumi salati (sì quelli da aperitivo 🫶🏻)

Indirizzo

Via Conciliazione 26
Mantua
46100

Orario di apertura

Lunedì	08:00 - 19:00
Martedì	14:30 - 19:30
Mercoledì	08:00 - 13:30
Giovedì	08:00 - 19:00
Venerdì	08:00 - 19:00

Sito Web

https://www.dietistavalentinamuollo.com/

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