14/10/2026
Biscotti alle mandorle: croccanti e low carb
INGREDIENTI 📄
(circa 8 biscotti)
80 g di mandorle a lamelle
1 albume
80 g di eritritolo (facoltativo, per dolcificare)
Procedimento
In una ciotola m***a a neve l'albume con l'eritritolo, senza raggiungere una spuma eccessiva.
Aggiungi le mandorle a lamelle e amalgama delicatamente fino a ricoprirle uniformemente.
Rivesti una teglia con carta forno e distribuisci il composto formando 8 mucchietti.
Appiattiscili con il dorso di un cucchiaio per ottenere biscotti sottili e croccanti.
Cuoci in forno statico preriscaldato a 160°C per circa 15–20 minuti, fino a leggera doratura.
Lascia raffreddare completamente: raffreddandosi diventeranno più croccanti.
Il consiglio della nutrizionista
Le mandorle apportano grassi prevalentemente insaturi, vitamina E e fibre. L'eritritolo permette di dolcificare senza un apporto significativo di zuccheri disponibili ( se ti piacciono meno dolci portalo a 50 g)
Dott.ssa Francesca Cozzolino | Chimica e biologa nutrizionista
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