17/04/2026
E voi preferite il riso Roma oppure il Baldo?
Attenzione a che cosa rispondete, perché probabilmente non sapete che sono esattamente lo stesso tipo di riso...
Esistono decine e decine di varietà di riso italiano, che vengono raggruppati sotto dei macro gruppi, e nello specifico:
🍚 RISO A GRANI TONDI (OVVERO RISO TONDO OVVERO RISO ORIGINARIO) e tra questi troviamo varietà come Balilla, Enea, Agata, Cerere, Aristotele e molte altre
🍚 RISO A GRANI MEDI (OVVERO RISO MEDIO) varietà come Dellarole, Nerone, Rosa Marchetti, Venere, ecc
🍚 RISO A GRANI LUNGHI A (OVVERO RISO LUNGO A) quindi gigante Vercelli, Ulisse, Frida e altri ancora
🍚 RISO A GRANI LUNGHI B (OVVERO RISO LUNGO B) e qui troviamo Apollo, Thaibonnet, Infinito e moltissimi altri
🍚 RISI ESTERI dal più famoso Basmati, al Magnolia, Sabini ecc.
Esistono poi alcune varietà agronomiche il cui prodotto deve utilizzare necessariamente la denominazione dell'alimento prevista dalla legge:
🍚 RISO ARBORIO
🍚 RISO ROMA O RISO BALDO
🍚 RISO CARNAROLI
🍚 RISO RIBE
🍚 RISO VIALONE NANO
🍚 RISO SANT'ANDREA
Ma anche in questo caso non pensiate che sia tutto così semplice, perché l'Arborio può ad esempio avere varietà che si chiamano Bramante, Incanto, Grifone ecc., il Baldo ha varietà che si chiamano Casanova, Virgilio, Paride ecc., mentre le varietà del Carnaroli vanno dal Cartesio al Fabio, dal Poseidone al Picasso... Musicali poi le varietà del Vialone nano, che comprendono, tra le altre, Paganini e Stradivari.