Dott.ssa Elena Coradeschi - Biologa Nutrizionista & Farmacista

25/06/2026

Gli agonisti del GLP-1 (semaglutide, tirzepatide e liraglitide tra i più diffusi), rappresentano una delle innovazioni più promettenti per la cura dell’obesità e delle malattie metaboliche.
Ogni innovazione impone, tuttavia, di non dimenticare la fisiologia: perdere peso non basta, occorre perdere il grasso giusto e mantenere il muscolo.
Un approccio integrato, farmaco, nutrizione adeguata e allenamento, può trasformare una terapia farmacologica in una reale strategia di salute funzionale, capace di contrastare le malattie metaboliche, che oggi restano la principale causa di malattia e di morte.
Negli ultimi anni sempre più pazienti con obesità arrivano oggi nel mio studio già in terapia con agonisti del GLP-1 o candidabili a un approccio farmacologico integrato.
Questo cambia profondamente il modo di lavorare: non basta più elaborare un piano alimentare, ma occorre comprendere la fisiologia, dialogare con il medico e costruire una strategia nutrizionale sicura, sostenibile e personalizzata.
La dieta giusta non è restrizione ma è quella più sostenibile, adattata al paziente e alla fase della terapia.
Nel trattamento dell'obesità, il farmaco non può sostituire il percorso nutrizionale, al contrario lo rende ancora più necessario!
Come sempre la strategia vincente è quella multidisciplinare 💪

Per questo è doveroso aggiornarsi per poter offrire un supporto nutrizionale adeguato ai pazienti in terapia con gli agonisti del GLP-1.
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03/05/2026

🥕🥧Torta di carote e yogurt pronta per la colazione della settimana🥧🥕

Questo dolce è un perfetto esempio di come i sapori tradizionali possano incontrare un approccio moderno alla cucina, creando un equilibrio tra gusto e benessere.

Oltre ad essere squisita, la torta carote e yogurt, è anche un’opzione più sana rispetto a molte altre torte. Le carote, ricche di beta-carotene e fibre, e lo yogurt, fonte di calcio e proteine, contribuiscono a un profilo nutrizionale bilanciato, facendo di questa torta una scelta ideale per chiunque voglia concedersi un dolce senza sensi di colpa, perfetta anche per la merenda dei ragazzi.

In un mondo dove le giornate iniziano spesso in modo frenetico, questa torta offre un momento di deliziosa pausa, un’opportunità per rallentare e nutrirsi adeguatamente. La sua composizione fornisce tutto ciò che serve per affrontare la giornata con energia e positività.

Ingredienti
350 g carote
3 uova
150 g zucchero
100 ml olio di semi
125 g yogurt bianco
300 g farina
16 g lievito per dolci

Preparazione
Iniziamo tritando in un mixer le carote pelate e tagliate a pezzetti. Frulliamo con le fruste elettriche le uova e lo zucchero in una ciotola capiente. Quando arriviamo a un composto chiaro e spumoso, aggiungiamo l’olio senza smettere di frullare.
Sempre con le fruste in funzione, facciamo scivolare nel composto lo yogurt bianco.
Incorporiamo la farina poca alla volta, a più riprese, continuando ad amalgamare il tutto con le fruste elettriche. Setacciamo nella ciotola il lievito e diamo un’ultima mescolata. Aggiungiamo le carote tritate e amalgamiamo bene il tutto con l’aiuto di una spatola.
Versiamo il composto in una teglia da 20-22 cm di diametro imburrata e ricoperta di carta forno.
Cuociamo la torta in forno statico preriscaldato a 175 °C per 35-40 minuti. Una volta pronta, la lasciamo raffreddare, dopodiché la estraiamo dallo stampo e la decoriamo con una spolverata di zucchero a velo.
La torta di carote e yogurt è pronta da gustare!

La proverai❓
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30/04/2026

Come ho bilanciato questo pasto❓

Mi chiedete spesso come utilizzare i legumi per bilanciare il pasto, cioè se utilizzarli come fonte di proteine o di carboidrati.
Diciamo che la risposta è "dipende" perché i legumi sono un alimento che contiene entrambi, il loro utilizzo pertanto dipende dall'esigenza individuale.
Volevo ottenere un piatto low carb adatto alla donna in menopausa che deve tenere a bada i carboidrati o per una persona con insulina resistenza o diabete. La cosa fondamentale, in questa situazione, è introdurre una buona quota proteica per tenere stabile la glicemia. Se avessi usato il legumi come proteine vegetali non sarebbe stata una quota né sufficiente e neanche di alta qualità, pertanto ho scelto il salmone, ricco di proteine nobili e omega 3. Ho invece utilizzato i legumi al posto dei cereali in modo da abbassare il quantitativo di carboidrati totali (che al contrario sarebbe stato eccessivo associando cereali e legumi se li avessi utilizzati come proteina vegetale). Poi ho completato il piatto con l' avocado come grasso sano e le fibre della zucchina, entrambi necessari per ridurre il carico glicemico del pasto completo.
In questo modo ho preparato un piatto low carb, nutriente, facile e veloce, con una giusta quota di proteine, grassi, fibre e carboidrati contenuti, perfetto per mantenere stabile la glicemia e garantire sazietà a lungo.

Ingredienti
🔸100 g di salmone affumicato selvaggio (25 g di proteine)
🔸150 g di ceci lessi (20 g di carboidrati e 10 g di proteine vegetali)
🔸50 g di avocado (11 g di grassi)
🔸150 g di zucchine (2 g di fibre)
🔸qualche oliva a piacere
🔸1 limone
🔸menta fresca o prezzemolo
🔸pizzico di sale e pepe

Preparazione
Grigliate le zucchine per pochi minuti, finché risultano morbide e leggermente dorate. Lasciatele raffreddare. In una ciotola unite le zucchine, le olive, il salmone a striscioline. Tagliate l’avocado a cubetti e aggiungetelo alla ciotola.
Condite con olio extravergine d’oliva, succo di limone e un po’ di scorza grattugiata. Regolate di sale e pepe e completate con foglie di menta spezzate a mano. Mescolate delicatamente e lasciate riposare per 15 minuti prima di servire, in modo che i sapori si amalgamino meglio.

E tu come utilizzi di solito i legumi❓
Scrivilo nei commenti👇
Proteine o carboidrati ❓

19/04/2026

Ho partecipato al 20° Forum di Nutrizione Pratica – Nutrimi 2026

Un weekend di intensa formazione, confronto con colleghi e riflessioni personali.
La nutrizione è una scienza, in cui però non ci sono certezze assolute, la nutrizione ha bisogno di senso critico, esperienza, intuito, personalizzazione e soprattutto responsabilità verso i pazienti.

Moltissimi gli argomenti trattati

👉nutrizione clinica applicata:
dalla gestione del paziente complesso alla prevenzione cardiometabolica, al paziente oncologico, fino ai nuovi approcci terapeutici dell’obesità come l’utilizzo dei tanto dibattuti farmaci agonisti del GLP-1 (Glucagon-like Peptide-1).
Spazio anche a temi attualissimi come binge eating e l'impatto dei social sulla costruzione distorta dell' immagine corporea che può sfociare nello sviluppo dei disturbi del comportamento alimentare.

👉ruolo del microbiota:
probiotici di nuova generazione, prebiotici, postbiotici e bioattivi emergenti, fino alle implicazioni su digeribilità, infiammazione e benessere intestinale.

👉nutrizione e sport:
strategie nutrizionali per il recupero, ruolo di carboidrati, proteine e grassi, integrazione mirata (come omega-3, creatina) e la nuova frontiera del tart cherry nel miglioramento del recupero muscolare post-allenamento, la riduzione dei dolori articolari, il supporto alla qualità del sonno e la protezione cardiovascolare.

👉 sponsor:
moltissime anche le novità dagli stand sia per quanto riguarda l' integrazione che i supporti nutrizionali. Interessante il mondo della pasta e farina a basso indice glicemico, la supplementazione nel paziente oncologico, in dialisi o con insufficienza epatica. E il meraviglioso mondo dell' antico grano Senatore Cappelli.

Torno a casa con un bel bagaglio di informazioni, riflessioni e confronto, sempre pronta a mettermi in discussione, crescere professionale e umanamente.

In questi giorni intensi e faticosi c'è stato anche spazio per momenti spensierati e risate in compagnia, perché va bene lavorare ma se si fa con il sorriso nel cuore ❤️ è tutto più bello e appagante.

01/02/2026

Per le donne affette da PCOS è fondamentale capire come gestire la propria alimentazione per migliorare la sensibilità insulinica, ridurre l'infiammazione cronica, regolarizzare il ciclo, riequilibrare gli ormoni e aumentare la fertilità.
Come Nutrizionista e Farmacista posso aiutarti a capire come mangiare nel modo giusto, affiancando un protocollo di integrazione mirato per la PCOS.
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