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Biologa Nutrizionista Dott.ssa Virginia Rossi

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Tavernelle in Val di Pesa
Biologa Nutrizionista Dott.ssa Virginia Rossi

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15/06/2026

PASTA ZUCCHINE, RICOTTA E LIMONE 🍋

Metti a bollire l’acqua per la pasta e salala leggermente.

Taglia le zucchine a julienne e cuoci in padella antiaderente con un filino di olio evo per 10 minuti, aggiungendo qualche cucchiaio d’acqua se necessario.

In una ciotola mescola la ricotta con la scorza di limone, un pizzico di sale, origano e 2-3 cucchiai di acqua di cottura della pasta fino a ottenere una crema liscia.

Cuoci la pasta al dente e conserva un po’ di acqua di cottura.

Versa la pasta scolata nella padella con le zucchine, spegni il fuoco e aggiungi la crema di ricotta e limone. Mescola bene aggiungendo poca acqua di cottura fino a ottenere una consistenza cremosa.

Completa con basilico o prezzemolo tritato. 😋

11/06/2026

INVOLTINI DI PEPERONI 🌶️ 🫑
(per recuperare il pane raffermo)

3 peperoni
110 g di pane raffermo, ammollato e ben strizzato
30 g di pangrattato
40 g di parmigiano grattugiato
40 g di scamorza
6 Olive nere
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
Origano q.b. (abbondante)
Basilico fresco q.b.
Olio evo e Sale q.b.

Cuoci i peperoni interi, con la buccia, in friggitrice ad aria a 200°C per circa 20 minuti (oppure al forno).

Una volta cotti, coprili con un foglio di alluminio e lasciali raffreddare. Quando saranno freddi, spellali, elimina semi e filamenti interni e tagliali in falde larghe.

Nel frattempo prepara il ripieno: metti il pane raffermo in ammollo e, quando sarà morbido, strizzalo molto bene. Frullalo insieme a pangrattato, concentrato di pomodoro, parmigiano, scamorza (o il formaggio che preferisci), olive nere, abbondante origano, qualche foglia di basilico, un filo d’olio e sale.

Disponi una porzione di ripieno su ogni falda di peperone e arrotola formando gli involtini. Sistemali in una pirofila, spolverali con un po’ di parmigiano e distribuisci sopra l’eventuale ripieno avanzato.

Cuoci in friggitrice ad aria/forno a 190°C per circa 15 minuti, o fino a quando saranno ben dorati.

Un’idea semplice e gustosa per trasformare il pane avanzato in un piatto ricco di sapore.

14/05/2026

GNOCCHETTI DI ZUCCHINE SENZA PATATE VELOCISSIMI 🥒

200g di zucchine crude
300g di farina

Lava e taglia le zucchine a dadini, poi frullale fino a ottenere una purea.

Impasta la purea con la farina fino a formare un panetto omogeneo.

Ricava gli gnocchetti aiutandoti con delle forbici e lessali in acqua bollente con un pizzico di sale.

Condisci come preferisci: io li ho accompagnati con un ragù magro di carne preparato in precedenza e surgelato per il bisogno 😋

05/05/2026

Crêpes Rool di spinaci con salmone e philadelphia

Per le crêpes (x 4-5 pezzi)
- 150g Farina
- 100g Spinaci crudi
- 1 Uovo
- 180ml Acqua

Farcitura:
- Salmone affumicato
- Philadelphia

Lava e asciuga bene gli spinaci, poi frullali fino a ottenere un composto fine.

Aggiungi farina, uovo, acqua e un pizzico di sale e frulla fino a ottenere una pastella liscia.

Lascia riposare 20 minuti.

Scalda una padella antiaderente, ungila leggermente e versa un mestolo di pastella, distribuendola in modo uniforme.

Cuoci a fuoco dolce per circa 1 minuto, poi gira la crêpe quando si stacca facilmente dai bordi.

Prosegui così con tutta la pastella, ungendo leggermente la padella ogni volta.

Farcisci con la Philadelphia e Salmone affumicato. Arrotola e gusta!

20/04/2026

Rotolino di pollo, spinaci e noci

- 3-4 fette di petto di pollo
- 200 g di spinaci
- 40 g di noci tritate
- Olio evo e un pizzico di sale

Cuoci gli spinaci in padella con un filo d’olio e un pizzico di sale finché appassiscono, poi strizzali bene per eliminare l’acqua in eccesso.

Appiattisci le fette di petto di pollo con un batticarne e disponile leggermente sovrapposte su un piano, formando una base unica.

Distribuisci sopra gli spinaci e le noci tritate. Aggiusta di sale.

Arrotola delicatamente formando un rotolo compatto e, se necessario, legalo con spago da cucina.

Disponi il rotolo in una teglia, condisci con un filo d’olio e cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 25-30 minuti.

Lascia riposare qualche minuto, taglia a fette 😋

09/04/2026

PIADINE DI VERDURE 🥕🥒

Per un pranzo o una cena veloce da farcire a piacere!

Per 3/4 pezzi
- 700g tra carote e zucchine (io ho aggiunto anche qualche asparago di campo)
- 1 uovo
- 50g farina
- 30g parmigiano grattugiato
- Un pizzico di sale

Grattugia zucchine e carote a julienne con una grattugia a fori larghi.

Raccogli le verdure in una ciotola capiente e aggiungi un pizzico di sale, poi lascia riposare circa 15 minuti.

Strizza bene le verdure con le mani o con l’aiuto di un canovaccio pulito (permetterà di eliminare più acqua possibile).

Aggiungi l’uovo, la farina, il parmigiano, erbe aromatiche e spezie a piacere.

Rivesti una teglia con carta forno e stendi il composto formando 3-4 piadine.

Condisci con un filo di olio evo.

Cuoci a 180 gradi per 25 minuti.

Sforna e farcisci a piacere 😋

03/04/2026

SPAGHETTI DI ZUCCHINE E GAMBERETTI 🍤

Per una persona
2 zucchine
100g gamberetti
50g ricotta o philadelphia
5 pomodorini

Taglia le zucchine crude a fettine sottili (puoi aiutarti con una mandolina). Poi tagliale a fettuccine (come se fossero pasta).

Nel frattempo fai saltare i gamberetti in padella con un filino di olio evo per 3-4 minuti.

A parte fai insaporire i pomodorini ciliegini a metà in padella con aglio, un filino di olio evo e un pizzico di sale.

Aggiungi la ricotta e mescola (se necessario lavorala con qualche cucchiaio di acqua).

Aggiungi anche le fettuccine di zucchine e fai saltare qualche minuto.

Aggiungi infine i gamberetti e amalgama. Aggiusta di sale.

23/03/2026

SFORMATINO DI CAVOLFIORE

1 cavolfiore
250g di ricotta
2 uova
Sale qb
Pangrattato qb
 Taglia il cavolfiore crudo a pezzettini piccoli e sistemalo sul fondo di una teglia.

In una ciotola mescola la ricotta con le uova e un pizzico di sale fino a ottenere un composto omogeneo.

Versa il tutto sopra il cavolfiore e completa con una spolverata di pangrattato.

Inforna a 180°C per circa 30–40 minuti.

05/03/2026

TORTA DI PATATE 🥔

500g Patate
80g Scamorza
100g Prosciutto cotto
20g Pangrattato
50g Parmigiano
Rosmarino

Affetta le patate molto sottilmente aiutandoti con una mandolina.

Disponi un primo strato in una teglia rivestita con carta forno.

Cospargi con la scamorza a pezzettini e prosciutto cotto.

Regola di sale e profuma con un po’ di rosmarino.

Copri con un altro strato di patate e completa con una spolverata di parmigiano grattugiato e rosmarino.

Cuoci in forno statico preriscaldato a 200°C per circa 45 minuti; negli ultimi 10 minuti passa alla modalità ventilata per ottenere una superficie ben dorata e croccante.

16/02/2026

PLUM-CAKE SALATO AI BROCCOLI 🥦

250g di broccolo
150g di farina
3 uova
2 cucchiaini di lievito per salati
Semi misti qb

Lava il broccolo, asciugalo e grattugialo finemente (puoi usare anche un mixer).

In una ciotola capiente unisci il broccolo grattugiato, le uova, la farina, il lievito e il sale.

Mescola bene fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.

Versa l’impasto in uno stampo da plum-cake rivestito con carta forno.

Distribuisci i semi sulla superficie.

Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 45 minuti, finché la superficie sarà dorata.

Indirizzo

Tavernelle In Val Di Pesa
50028

Telefono

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