Glaucia García Nutricionista

26/08/2026

Hace unos días tuve una clase de Nerikiri un dulce japonés hecho principalmente con paste de frijol blanco y también una demostración de la ceremonia de té.
Sabías que es una tradición que estos dulces acompañen al matcha en el sadō que es la ceremonia de té. Se come antes de tomar el té y su dulzor ayuda a equilibrar el sabor intenso y ligeramente amargo del matcha. Y que el matcha debe tomarse en tres sorbos.

21/08/2026

Aprendiendo más sobre el koji, el hongo japonés que se usa hace miles de años para preparar fermentos y mejorar el sabor de las comidas con el famoso sabor umami!
Cuéntame si ya lo conocías? Si alguna vez lo probaste y que te pareció ?

13/08/2026

La alimentación escolar puede ser un puente entre países y una poderosa herramienta de transformación.

Gracias a la RAES por el Ciclo de Intercambios 2026: Alimentación Escolar para sistemas agroalimentarios sostenibles.

Me llevo estas ideas clave:
- La alimentación escolar impulsa nutrición, educación y desarrollo local sostenible.
- La gobernanza sólida es clave para programas sostenibles.
- Las compras a la agricultura familiar fortalecen economías locales.
- La educación alimentaria forma hábitos saludables desde la escuela.
- La cooperación internacional enriquece soluciones reales.

22/07/2026

Superándome a mi misma, no pensé que podía llegar tan lejos literal, antes solo maneja bicicleta para ir a comprar mis sandías a la esquina jaja🤭. Ahora se que puedo hacer más de 20k (ida y vuelta)
. llegar cansada después de hacer ejercicios es la mejor sensación 🫶🏻🫶🏻, se los recomiendo 🚴‍♀️🚴‍♀️

19/07/2026

Conocías los fermentos japoneses? 🇯🇵🧅 estoy aprendiendo a usarlos y prepararlos.

1. El koji es arroz fermentado con Aspergillus oryzae, un hongo utilizado desde hace siglos en la cocina japonesa para elaborar alimentos fermentados. Si lo mezclas con cebolla y sal obtienes Tamanegi Koji, un fermento rico en sabor umami natural.

2. Puedes usarlo para cualquier tipo de carne, yo lo hice esta vez con pescado. Luego lo cociné en la sartén puedes hacerlo al horno también.

3. Lo serví con ensalada, palta, camotes y choclo.

El sabor del pescado estuvo muy muy bueno. Y la textura excelente. Ya les seguiré contando de otros fermentos con koji.

17/07/2026

Lean toda la nota completa que hice en colaboración para Revista Latin-a

https://latin-a.org/tomar-mas-agua-es-suficiente/

Cada verano ocurre lo mismo. Las temperaturas suben, la humedad se vuelve intensa y empezamos a escuchar recomendaciones por todas partes: “No salgas al mediodía”, “Ten cuidado con el golpe de calor” y la más repetida de todas: “Toma mucha agua”.

Es una recomendación correcta, pero también incompleta.

Hay una pregunta que pocas veces nos hacemos: ¿beber agua es lo mismo que estar bien hidratado?

Leer más: https://latin-a.org/tomar-mas-agua-es-suficiente/
Revista Latin-a
http://www.facebook.com/RevistaLatin.a
http://www.latin-a.org/

16/07/2026

Si vas a menejar bicicleta en verano 🇯🇵, te recomiendo que salgas entre las 6:30 ~7pm para que puedas disfrutar también de estos atardeceres.

12/07/2026

A veces las cosas más simples de la vida son las que te hacen sentir más feliz. Como ir por tus compras en bici y disfrutar del camino..

10/07/2026

Alimentos que te ayudan a prevenir y combatir la deshidratación:

✔️ frutas 🍑🍊🍋🍉🍍🍐🥝🍈
✔️ verduras frescas 🥒🥬🥗🥦🫜🍅
✔️ refrescos o infusiones de frutas
✔️ caldos

** aprovecha la temporada de sandía, kyuri, durazno, tomate.

09/07/2026

Vitamina D! ☀️☀️

*+No olvides de tomar agua la temperatura está en aumento. No esperes tener sed! 🚨 recuerda que eso ya es un síntoma de deshidratación 💦💦