HIVUS 식품연구소

HIVUS 식품연구소 HIVUS 식품연구소는 자연의 생명력을 담은 건강한 식품을 연구합니다. 우리는 청정 원료를 바탕으로 장 건강, 면역력, 대사 건강 등 현대인의 주요 건강 문제를 해결할 수 있는 식이요법과 기능성 식품을 개발합니다.

(공구오픈안내) 대구식 뭉티기 쟁이지마세요!제가 너무 좋아해서.. 한달에 두번은 모아서 발주를 넣을게요.💎체지방감량 중이라 너무 감사한 음식이거든요!
28/08/2026

(공구오픈안내) 대구식 뭉티기

쟁이지마세요!
제가 너무 좋아해서..
한달에 두번은 모아서 발주를 넣을게요.💎

체지방감량 중이라 너무 감사한 음식이거든요!

27/08/2026

(광고) 당일도축 뭉티기 공구중 💎

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소고기,
부위마다 지방이랑 단백질 함량이 다르다는 거 알고 계셨나요?

같은 100g인데
· 차돌박이 지방 35.9g
· 살치살 지방 26.4g
· 우둔살 지방 7.3g

우리가 ”소고기 맛있다“ 할 때 그 맛은 대부분 지방이었어요.

그런데 우둔살은
등급별 성분표에 올라 있는 한우 16개 부위 중에
단백질이 제일 많은 부위입니다. 100g에 23.1g.
지방은 살치살의 3분의 1도 안 되는데,
단백질은 오히려 6g 더 많아요.

대구에서 뭉티기를 이 부위로 하는 데는 이유가 있었던 거죠.
뭉티기 1인분이면 단백질 약 42g.

시어머님이 처음 데려가 주셨던 그 맛,
이제 저희 집 야식 고정 메뉴가 됐습니다.

— 당일 도축분만 그날 발송합니다
— 소스 동봉, 참기름은 각자 준비해 주세요
— 안 썬 통근육 기준입니다
— 임산부·어린이·어르신·면역이 약하신 분은 생식을 피해 주세요
— 야식으로 편했던 건 제 개인 경험이지만, 진짜 한번 드셔보세요 😀

수치 출처: 국가표준식품성분표(농촌진흥청), 한우 1등급 생것 100g 기준

#뭉티기 #대구뭉티기 #한우뭉티기 #우둔살 #당일도축 고단백 야식추천 보약한끼 히부스 육회 생고기

25/08/2026

고기 사업했던 저와
육회 사업했던 삼촌이 알려드리는 완벽 안전 ‘얼음 육회’ 비법💎

“그냥 마트 고기 사다 육회 해 먹어요~”
이거 진짜 위험한 생각이에요.
마트 직원분들도 생으로 먹는 건 절대 말리시거든요.

싱싱한 고기 속은 완벽한 무균실 맞아요.
근데 칼이 닿는 순간부터 오염이 시작돼요.
마트 고기는 이미 남의 칼에 썰려서 공기 중에 노출됐고,
너무 얇아서 오염된 겉면만 도려낼 수도 없어요.

희귀병 있는 남편 때문에 먹는 것에 유독 유난스러운 저희 부부가, 금요일 밤마다 유일하게 마음 편히 먹는 야식이에요. 속도 안 붓고 소화도 잘 되는 저만의 ‘홈스타일 3중 안전 생식법’ 공개할게요.

생식 3중 안전장치 원리

첫째, 기생충 사멸.
영하 12도 이하 × 7일 이상 냉동이에요. 소고기는 원래도 기생충 감염 확률이 극히 낮고 수의사 전수 검사도 거치지만, 이렇게 얼려두면 혹시 모를 잠재적 기생충까지 완전히 사멸돼요.

둘째, 표면 세균 사멸.
100도 끓는 물에 90초 (큰 덩어리는 2분)예요. 대장균 같은 유해 세균은 70-75 도 고온에서 빠르게 사멸돼요. 꽝꽝 얼어붙은 덩어리 고기를 그대로 끓는 물에 데치면, 내부는 차갑게 유지되면서 오염 가능성 있는 표면만 초고온 살균되는 거예요.

셋째, 일본식 트리밍.

더 안전하고 싶다면, 그레이 라인 제거예요.
일본은 식중독 사망 사고 이후로 생식용
소고기 조리 시 겉면을 60도 이상으로 가열하고 1cm를 잘라낼 것을 법으로 규정할 만큼 기준이 엄격해요.
국내는 이런 기준이 없지만 저도 이 방식을 그대로 가져와서,

끓는 물에 데친 후 익어버린 겉면(그레이 라인)을 칼로 도려내요. 오염층은 아예 버리고 속살만 먹는 거죠.

이 세 단계, 각자 잡는 위험이 달라요.

기생충은 냉동이,
세균은 데치기가,
남은 표면 오염은 트리밍이 맡아요.

이 원칙대로라면 수입산 고기도 가능해요.
마트 �

24/08/2026

도축일자 확인방법

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23/08/2026

냉장 소고기, 진짜 유통기한이 얼마인지 아시나요? 🥩

진공포장 냉장육은 45일도 거뜬히 갑니다.
하지만 우리가 마트에서 사는 고기는 3~5일 남짓이죠.
같은 소고기인데 왜 열 배나 차이가 날까요?
비밀은 바로 ’겉면‘에 있습니다.

소의 덩어리 통근육 속은 사실상 ’무균실‘입니다.
소가 살아있을 땐 면역계가 방어해서,
세균이 근육 속으론 들어갈 수가 없거든요.

미국 농무부(USDA)와 식품미생물학 자료에 따르면,
건강한 소의 통근육 내부는 완벽한 무균 상태(Sterile)로 규정합니다.

고기의 치밀한 근육 조직과 단단한 근막 구조 때문에,
식중독균은 안으로 파고들지 못하고
아주 얇은 극표면층에만 머물게 되거든요.

그래서 진짜 오염은 고기에 ’칼‘이 닿는 순간 시작됩니다.
다짐육을 꼭 완벽히 익혀 먹으라는 것도 이 때문이에요.
다지는 순간, 겉면에 머물던 균이 속으로 전부 섞여 들어가니까요.
햄버거병이 바로 여기서 터지는 겁니다.

그럼 왜 이런 위험을 감수하면서까지 굳이 생고기를 먹을까요?

고기를 고온에 구우면 염증을 부르는 당독소가 10배로 뛰고 지방도 산화됩니다.

게다가 열을 가하면 최대 50%까지 파괴되는 크레아틴,
육즙과 함께 빠져나가는 비타민 B12도
생식으로 먹으면 하나도 버리지 않고 고스란히 흡수할 수 있거든요.

하지만 이것만큼은 꼭 당부드리고 싶습니다.
마트 진열대에 이미 썰어둔 신선육으로는
절대 육회를 만들지 마세요.

썰린 고기는 공기에 노출된 모든 면이 오염된 ’겉면‘이라,
우리가 안전하게 깎아낼 ’속살‘이 전혀 남아있지 않거든요.
(물론 면역력이 약한 분들, 임산부, 아이들은 생식을 피해주셔야 합니다.)
집에서 통제하는 실전 생식 공식!
다음 편에서 확실하게 알려드릴게요. 🎥
오늘도 고영양·고흡수·고안전.
고수전, 보약 한 끼 하세요! 🌿

#육회 #육사시미 #뭉티기 #소고기 #생고기 식중�

19/08/2026

얼음육회레시피 🧊

✔️ 고기 두께 3cm 이상 (냉동 상태 그대로)

1️⃣ 끓는 물 90초
2️⃣ 냉수마찰 2분 (얼음물)
3️⃣ 흡습지로 감싸 냉장 30–60분
4️⃣ 토치로 겉면 수분 날리기
5️⃣ 결 반대로 썰기

🥩 고기 밑간 (200g 기준)
소금 : 설탕 = 1:1 (넉넉히)
얇게 썬 케일 + 새싹채소 곁들임

🌶️ 육회비빔밥 스타일
- 초고추장 2큰술
- 생수 2큰술
- 설탕 1 작은술
- 다진 마늘 1작은술
- 참기름 1큰술 + 들기름 1큰술

🍚 타타키 육사시미 덮밥 스타일
- 간장 2큰술
- 다진 마늘 1작은술
- 참기름 1큰술 + 들기름 1큰술
- 식초 1큰술
- 유자청 1 작은술
와사비 많~~이

#고수전 #보약한끼

12/08/2026

단백질, 수단과 방법을 가리지 말고 챙기세요.

제 호르몬 문제도, 남편의 희귀병도
결국 단백질을 제대로 채우면서
회복의 실마리를 찾았다고 생각합니다.

근육 유지는 물론
호르몬 합성, 면역 회복, 노화 속도까지—
몸의 거의 모든 복구 과정에 단백질이 관여해요.

HIVUS 기본을 채우는 식사

1. 흡수되는 물루틴
2. 전해질 (Na K Mg + 여성 Fe)
3. 단백질

결핍이 문제인 영양소들입니다.
건강을 위해 무엇부터 할지 모르시겠다면
기본을 채우는 식사 부터입니다.

#채우는식이 #기본을채우는식사

전 우유 공부할때가 제일 힘들었어요.그동안 영상으로 만든 것들을 간략하게정리해 보았습니다 :)유제품 고민, 그에 따른 해결책도 기재해두었어요!
11/08/2026

전 우유 공부할때가 제일 힘들었어요.
그동안 영상으로 만든 것들을 간략하게
정리해 보았습니다 :)

유제품 고민,
그에 따른 해결책도 기재해두었어요!

10/08/2026

”우유, 먹어도 되나요?“ 🥛

(※ 의학적 치료 중이시라면 주치의 상담이 1순위! 지난 호르몬 편에 이은 뒷이야기예요.)

📌 영상 핵심 요약

발암성: 흔히 먹는 붉은 고기도 ’2A군 발암물질‘인데, 우유는 리스트에 없어요. 오히려 우유 속 칼슘이 대장암 위험을 낮추죠. (영양제 알약으론 이 효과가 안 나와요. 자연 식품이 가진 ’푸드 매트릭스‘ 덕분!)

IGF-1(성장인자) & 여드름: 우유가 의심받는 이유. 하지만 고기·콩 등 완전단백질이면 다 같이 켜지는 자연스러운 스위치예요. 피지선을 자극해 여드름을 유발하기도 하는데, 이를 농축한 단백질 파우더일수록 더 심해요.

두유의 반전: 콩(두유)도 우유만큼 이 신호를 켜지만, 콩 속 ’이소플라본‘이 브레이크 역할을 해 전립선/유방암 위험을 오히려 낮춥니다.

📝 본문에 다 못 담은 뒷이야기

① 카제인 발암설의 진실
”카제인이 암을 일으킨다“는 유명 실험은, 쥐에게 발암물질을 먼저 주입해 놓고 카제인을 먹인 거였어요. 암을 ’만든‘ 게 아니라 ’촉진‘한 거죠. 완전단백질이면 비슷한 반응이 나오지, 카제인만의 잘못이 아니에요.

② 유당불내증은 ’병‘이 아닙니다
유당 분해 효소가 적은 체질일 뿐이에요. 오히려 장으로 넘어간 유당은 유익균(비피더스균)의 먹이(프리바이오틱스)가 됩니다. 꾸준히 먹으면 장도 적응하니, 정 불편하면 발효유·그릭요거트로 드세요!

③ 우유가 염증을 일으킨다?
대부분의 임상에서 우유(전지/저지방 모두)는 염증을 안 올리거나 오히려 낮췄어요. (단, 면역 반응인 ’우유 알레르기‘는 유당불내증과 전혀 다른 예외예요.)

④ 암이 걱정되시는 분들께 (유방암·전립선암)
가장 결과가 엇갈리는 부분이에요. 관찰 연구에선 연관성이 종종 나타나지만, 유전자로 진짜 인과를 따져보면 그 인과가 사라지기도 하거든요. 우유가 여태 발암물질로 등재조차 안 된

07/08/2026

무한증극복일기 #

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