21/01/2026
Dentro de nuestras arterias existe una capa microscópica llamada endotelio liberando una molécula vital llamada Óxido Nítrico. Un gas que envía señales químicas a los músculos arteriales para que se relajen. Cuando esto ocurre, el vaso sanguíneo se expande, la sangre fluye con facilidad y la presión disminuye. Es un mecanismo de defensa natural contra los infartos y la aterosclerosis.
El problema es que, según el Dr. Louis Ignarro (Premio Nobel de Medicina), a partir de los 40 años nuestra capacidad natural para fabricarlo empieza a descender, nos "oxidamos" y las arterias se ponen rígidas.
Ante esto, Ignarro planteó una solución basada en la bioquímica nutricional y es que si el cuerpo ya no produce suficiente gas, es posible obtener los precursores químicos a través de nuestra dieta.
Aquí es donde la ciencia valida el uso de la remolacha (betabel).
Esta raíz es uno de los vegetales con mayor concentración de nitratos inorgánicos. Al incluirla en tu alimentación, ocurre un proceso químico fascinante que dependerá mucho de tu boca.
Las bacterias que viven en la lengua convierten los nitratos de la remolacha en nitritos. Al tragar, el ácido del estómago transforma esos nitritos en Óxido Nítrico activo, que pasa al torrente sanguíneo y restaura la capacidad de dilatación de las arterias. Pero esto solo funciona si no lavas tu boca con enjuague bucal después de comer la remolacha.
🥤Para potenciar la absorción de los nitratos hay combinarlos con antioxidantes, en su libro "NO More Heart Disease" y las rutinas públicas del propio Louis Ignarro dice usar el siguiente batido:
1 remolacha mediana cruda: (Cruda conserva más nitratos que cocida. Pélala y córtala en cubos).
🍓1/2 taza de Fresas o Frutos Rojos: Los polifenoles ayudan a que el Óxido Nítrico dure más tiempo en sangre antes de degradarse.
🍊Jugo de 1 Naranja o zumo limón: La vitamina C es el "guardaespaldas" del Óxido Nítrico y Agua fría.
Licuar todos los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea. No uses colador. La fibra de la remolacha ayuda a que la absorción sea gradual, manteniendo tus niveles de energía estables en lugar de causar un pico de azúcar.
Fuente: The Nobel Assembly at Karolinska Institutet. El contenido de Universo Sorprendente tiene fines informativos y de divulgación científica sobre fisiología y nutrición. Esta información no constituye prescripción médica. Antes de consumir el batido, consulta con tu médico.
