Nutriólogo Rolando L. Aguilar

01/05/2026

27/04/2026

Tu alimentación va más allá que solo tu peso o tu energía, afecta qué tan rápido envejece tu cuerpo a nivel celular.

La evidencia es clara: por cada 10% más de ultraprocesados en tu dieta, tu cuerpo acumula 2.4 meses adicionales de envejecimiento biológico (1). Y quienes priorizan grasas insaturadas sobre saturadas tienen hasta 1 año menos de edad biológica según parámetros medidos en sangre (2).

🥦 Las dietas ricas en vegetales, cereales integrales y grasas insaturadas se asocian consistentemente con menor aceleración del envejecimiento en estudios con humanos (3).

Guarda este post. Procura disminuir los ultraprocesados y prioriza otras fuentes alimenticias. ¿Tienes alguna duda sobre lo que estás comiendo?

📚 Referencias:
(1). García-García I, Grisotto G, Heini A, et al. Examining nutrition strategies to influence DNA methylation and epigenetic clocks: a systematic review of clinical trials. Front Aging. 2024;5:1417625. Published 2024 Jul 15. doi:10.3389/fragi.2024.1417625
(2). Bozack A, Khodasevich D, Nwanaji-Enwerem JC, et al. Dietary Fatty Acids and Epigenetic Aging in US Adults: Results from the National Health and Nutrition Examination Survey. Preprint. medRxiv. 2025;2025.07.21.25331937. Published 2025 Jul 22. doi:10.1101/2025.07.21.25331937
(3). Cardoso BR, Liu J, Machado P, Kwon D, Belsky DW, Martinez Steele E. Association between ultra-processed food intake and biological ageing in US adults: findings from National Health and Nutrition Examination Survey (NHANES) 2003-2010. Age Ageing. 2024;53(12):afae268. doi:10.1093/ageing/afae268

12/04/2026

💤 ¿Cuántas horas duermes realmente?

Muchas personas llegan a consulta haciendo todo "bien", comiendo en déficit, moviéndose, evitando ultraprocesados, y aun así los resultados se estancan. Lo que pocas veces se revisa es el sueño.

Como muestra la evidencia, dormir menos de 7 horas no es solo cansancio: es una variable que afecta tus hormonas del hambre, tu ingesta calórica y tu riesgo metabólico. No es un detalle menor superficial.

En SÖMA trabajamos la nutrición desde el panorama completo. No solo qué comes, sino cómo duermes, cómo te mueves y qué dice tu cuerpo cuando todo se analiza junto.

Si sientes que algo no está cerrando en tu proceso, puede que falte una pieza que aún no has revisado.

Manda mensaje y te ayudamos a encontrarla.

Referencias aquí 👉: https://goo.su/98D49

07/04/2026

¿El ayuno intermitente funciona o solo estás comiendo menos sin darte cuenta?

Durante años se ha vendido como una estrategia con “ventaja metabólica”.
Pero cuando analizas la evidencia de verdad, la historia es distinta.

Una revisión sistemática con metaanálisis (30 ensayos clínicos, n=1341) encontró que:

✔️ Sí hay pérdida de peso
✔️ Sí hay reducción de grasa

❗ Pero también hay pérdida de masa muscular
❗ Y el efecto NO parece independiente de las calorías

Cuando los estudios intentaron igualar la ingesta energética (“isocalóricos”),
el efecto del ayuno fue pequeño y con limitaciones importantes.

👉 Problema clave:
La ingesta calórica NO se midió con precisión en muchos estudios.

Esto cambia completamente la interpretación.

Porque entonces la pregunta real es:

¿El ayuno en la pérdida de peso funciona por el “timing o porque sin darte cuenta comes menos?

El ayuno intermitente puede ser una herramienta útil, pero NO es superior al déficit calórico.

Y si no se cuida la dieta, también puedes perder músculo.

El mejor enfoque NO es el más popular, es el que el paciente puede sostener.

Guárdalo. No te cuentan todo del ayuno.

Referencias:
(1). Fernandes-Alves, D., Teixeira, G. P., Guimarães, K. C., & Crispim, C. A. (2026). Systematic Review and Meta-analysis of Randomized Clinical Trials Comparing Time-Restricted Eating With and Without Caloric Restriction for Weight Loss. Nutrition Reviews, 84(3), 463–486. https://doi.org/10.1093/nutrit/nuaf053

03/04/2026

La “flexibilidad metabólica” se ha vuelto un concepto muy popular en temas de nutrición, aunque su interpretación suele ir más rápido que la evidencia.

A nivel fisiológico, describe la capacidad del cuerpo de cambiar entre glucosa y grasa como fuente de energía.

El problema no es el concepto. El problema es cómo se vende su uso. Algunas figuras comerciales se aprovechan de esto.

Cuando revisamos evidencia de alta calidad, encontramos que:

• El ejercicio mejora la sensibilidad a la insulina
• La pérdida de peso potencia estas adaptaciones metabólicas
• Pero no hay evidencia suficiente de que la flexibilidad metabólica sea un mecanismo independiente de pérdida de peso

Entender esto cambia completamente cómo abordamos la nutrición clínica.

Activar el metabolismo va más allá y no se explican los determinantes reales.

Referencias:
(1). Rebello, C. J., Zhang, D., Kirwan, J. P., Lowe, A. C., Emerson, C. J., Kracht, C. L., Steib, L. C., Greenway, F. L., Johnson, W. D., & Brown, J. C. (2023). Effect of exercise training on insulin-stimulated glucose disposal: a systematic review and meta-analysis of randomized controlled trials. International journal of obesity, 47(5), 348–357. https://doi.org/10.1038/s41366-023-01283-8
(2). Dai, Z., Miyash*ta, M., P**n, E. T., Tian, X. Y., Yu, A. P., Sit, C. H., & Wong, S. H. (2025). Flexible time-restricted eating combined with exercise in a free-living setting for middle-aged women with overweight/obesity: a randomized controlled trial. Nature communications, 16(1), 10659. https://doi.org/10.1038/s41467-025-65678-z
(3). Fernández-Verdejo, R., Gutiérrez-Pino, J., Hayes-Ortiz, T., Zbinden-Foncea, H., Cabello-Verrugio, C., Valero-Breton, M., Tuñón-Suárez, M., Vargas-Foitzick, R., & Galgani, J. E. (2024). Metabolic flexibility to lipid during exercise is not associated with metabolic health outcomes in individuals without obesity. Scientific reports, 14(1), 28642. https://doi.org/10.1038/s41598-024-79092-w

31/03/2026

💉 Los análogos de GLP-1 (como Ozempic) funcionan...

Un metaanálisis reciente (2025, +60,000 pacientes) confirma que pueden lograr pérdidas de peso clínicamente significativas (>10%) y mejorar múltiples parámetros metabólicos.

Pero lo que casi no se menciona en redes:
Al suspender el tratamiento, se puede recuperar hasta el 40–67% del peso perdido.
No es un fracaso personal, hablamos de la respuesta biológica del cuerpo.

Además, no están exentos de efectos secundarios, principalmente gastrointestinales (náusea, vómito, diarrea), que pueden influir en la adherencia.

Entonces, ¿qué significa esto en la práctica?

Que no son una solución rápida, son una herramienta médica que debe usarse con seguimiento profesional y dentro de un enfoque integral.

La obesidad es una enfermedad crónica, completa y multifactorial. Siempre recuérdalo.

📌 Guarda este post si quieres que profundice en el tema.

Referencias:
(1). McGowan, B., Ciudin, A., Baker, J. L., Busetto, L., Dicker, D., Frühbeck, G., Goossens, G. H., Monami, M., Sbraccia, P., Martinez-Tellez, B., Woodward, E., & Yumuk, V. (2025). A systematic review and meta-analysis of the efficacy and safety of pharmacological treatments for obesity in adults. Nature medicine, 31(10), 3317–3329. https://doi.org/10.1038/s41591-025-03978-z
(2). Huang, X., Wu, M., Huang, B., & Zhang, Y. (2025). Gastrointestinal adverse events associated with GLP-1 receptor agonists in metabolic dysfunction-associated steatotic liver disease (MASLD): a systematic review and meta-analysis. Frontiers in medicine, 12, 1509947. https://doi.org/10.3389/fmed.2025.1509947

17/03/2026

¿Te cuesta dejar los alimentos dulces? 🍪🧁🧠

Cuando consumimos alimentos con azúcares añadidos, principalmente de productos ultraprocesados, estos se absorben rápidamente y pueden activar la vía mesolímbica de recompensa del cerebro. En este proceso participa la dopamina (conocida como la molécula del placer), es un neurotransmisor asociado al placer y la motivación para repetir ciertas conductas que nos traen ese bienestar (1).

Esto ayuda a explicar por qué algunos alimentos hiperpalatables (en especial los que combinan azúcar refinada, grasa y alta densidad calórica) pueden incentivar que queramos consumirlos nuevamente.

Pero es importante aclarar algo:
La “adicción al azúcar” no es un diagnóstico clínico reconocido por la psiquiatría (4)

Sin embargo, la evidencia en humanos sugiere que algunas personas pueden presentar patrones de consumo similares a la adicción, particularmente con alimentos ultraprocesados.

Por ejemplo:

🠮 Un metaanálisis encontró prevalencias de adicción alimentaria de ~20% en personas con obesidad y ~13% en población general, evaluadas con la Escala Yale (5).

🠮 Un ensayo clínico mostró que 8 semanas consumiendo snacks ricos en azúcar y grasa modificaron la respuesta dopaminérgica del cerebro, aumentando la preferencia por estos alimentos (3).

Esto no significa que todo dependa de “fuerza de voluntad”, sino que nutrición y cerebro están profundamente conectados.

La Organización Mundial de la Salud recomienda limitar los azúcares añadidos a menos del 10% de la energía diaria, e idealmente por debajo del 5% (~25 g al día) (2).

📌 Guarda este post si te interesa aprender más sobre nutrición y cerebro.

¿Crees que los alimentos dulces pueden generar antojos difíciles de controlar? Comenta aquí abajo ✒️