11/12/2025
¡Huitlacoche todo el año! 🌽🍄
¿Sabías que el huitlacoche (U stilago maydis) tradicionalmente solo se producía en temporada de lluvias?
🌧️Gracias a la biotecnología y el trabajo del ingeniero químico Leal Lara de la UNAM, ¡ahora se puede cosechar huitlacoche todo el año! 🧑🔬 Esto se logra controlando cuidadosamente la temperatura y humedad en un proceso que va desde la selección de esporas en laboratorio hasta la inoculación del óvulo del maíz.
¡Un mes después, se cosecha este delicioso manjar mexicano! 🌮