28/01/2026
Una manera de incluir proteína de origen vegetal es incorporar leguminosas, ricas en aminoácidos como la metionina y la cisteina. Lentejas, garbanzos, alubias y frijol ofrecen varios beneficios nutricionales.
1. Son ricas en fibra, lo que beneficia a la microbiana intestinal.
2. Aportan hierro, calcio y magnesio; agregar limón facilita la absorción del hierro.
3. Son una buena fuente de vitaminas B1, riboflavina, niacina y ácido fólico.
4. Para evitar gases o inflamación, se recomienda remojarlas y desechar el agua de cocción.
