27/08/2018
🍅🌶 Gnocchi met regenboog paprika en champignons in tomatensaus 😋
Ingrediënten – voor 2-3 personen
• 500 gram gnocchi 🌱
• Rode, groene, oranje paprika
• 250 gram kastanje champignons
• 250 gram oesterzwam
• 100 gram baby spinazie
• twee rode uien
• twee bosuitjes
• drie tomaten
• twee teentjes knoflook
• bio tomaten passata
• verse basilicum 🌿 handje vol
bereiding
1. Kook de gnocchi ongeveer 2 minuten tot ze boven komen drijven.
2. Pel de rode uien en knoflook teentjes en snijd in kleine stukjes.
3. Verhit je hapjespan met olie en fruit de rode uitjes en knoflook aan.
4. Snijd ondertussen de paprika in lange reepjes en de paddenstoelen in grove stukken.
5. Voeg de paprika en paddenstoelen na ongeveer 5 minuten toe in de hapjespan.
6. Voeg vervolgens de tomatenpassata en gnocchi toe aan de hapjespan en roer erdoorheen.
7. Snijd de tomaten in blokjes en de basilicum in kleine stukjes. Voeg dit toe aan de rest.
8. Breng op smaak met peper en zout en garneer met de bosuitjes en basilicum.
