11/03/2024
KUNST VERSUS ECHT
Veel reuring afgelopen week rondom boter. Dankzij een nogal gênante uitglijder van BlueBand en AH stormde de discussie “ plantaardig tegen niet-plantaardig “ behoorlijk op, en koos AH eieren voor zijn geld, door de hele reclame stunt ( gestuntel ) met BB meteen terug te trekken. Hopend, dat daarmee de storm zou gaan liggen Nee, dat deed het niet, sociale media loopt nog steeds over.
Waar gaan de talloze discussies over ? Nou….voornamelijk over het gevecht tussen kunstboter ( margarines / halvarines ) en roomboter. Iedereen ging zich er tegenaan bemoeien, waardoor er overal wel een vuurtje werd opgelaaid. Nummer één zegt dat er niks mis is met margarine , nummer twee bekritiseert dit stellig. Wat is nu goed ? Ik zette de twee kemphanen tegenover elkaar. Wat zijn de verschillen ?
Wel, zoals je kunt zien begint dat al meteen bij de ingrediënten. Het rijtje op de kuip margarine telt 15 ingrediënten, de bio-dynamische roomboter één: roomboter. Dit wordt gekarnd en aangezuurd met bio-dynamische room. Dit gebeurt in een eigen kleine productieruimte in de weerribben.
De margarine wordt in Duitsland geproduceerd in grote fabrieken. Het wordt daarna geëxporteerd naar omliggende landen, waaronder Nederland. Margaine bestaat uit water en ( meestal plantaardige ) vloeibare oliën. Daarna wordt een hard vet toegevoegd, in dit geval palmvet. Dan worden er tevens mono en diglyceriden van veturen ( E471) toegevoegd. Mono- en diglyceriden van vetzuren zijn synthetische vetten die verkregen zijn uit glycerol en natuurlijke vetzuren. De vetzuren kunnen van dierlijke of plantaardige oorsprong zijn. In de praktijk is het vrijwel altijd plantaardig vet . En dus in regel meestal geschikt voor veganisten. Die vetzuren zijn niet bepaald gezond. Eerder werd margarine door hydrogenatie vaster gemaakt. Dit proces bewerkt de vetten op moleculair niveau dusdanig dat er extreme hoeveelheden transvetzuren ontstaan. Tegenwoordig wordt er palmvet toegevoegd om de boter vaster te maken. Transvetten zijn lichaamsvreemd en blokkeren enkele enzymatische omzettingsprocessen van andere vetzuren waardoor de cellen kunnen gaan verstikken. Een vetsoort om te mijden. Margarine is een kunst-productie. Ultrabewerkt noemen we dit ook wel. Het heeft niets met ECHT voedsel te maken.
Waar ga jij voor ? Voor ECHT voedsel of voor kunst-voer ?
Meer info : https://moniquevandervloed.nl/alles-discussie-roomboter-en-is-grasboter/
