09/05/2021
U P D A T E! Ik had beloofd een update te geven over de kefir. Een aantal maanden geleden ben ik thuis begonnen met melkkefir maken (en opdrinken) en dat doe ik nog steeds. In het begin vond ik het best lastig… Maar tot nu toe hebben mijn korrels het overleefd. 🙃
Melkkefir is een drank die door bacteriën wordt gefermenteerd in een yoghurtdrank. Deze bacteriën zijn goed voor onze darmflora. Een heel mooi alternatief dus voor probiotica die je in de winkel kunt kopen.
Ik drink sindsdien elke dag een glaasje kefir.
Rustigere darmen? Zeker!
Meer energie? Dat is zo lastig te beoordelen. Meer energie heb ik altijd als de zomertijd ingaat, dus kan ook daarmee te maken hebben…
Ga ik er mee door: ja!
Tips:
☝Doe korrels in een schone pot en meng 1 deel korrels met 10 delen melk. (bijv 20 g korrels +200 ml melk).
☝Zet kefir op een donkere plek weg, gedurende 24 uur (als het eens wat langer wordt, geen probleem, max 48 uur). Ik zet het in een keukenkastje, met een donkere doek er overheen.
☝Ik gebruik halfvolle melk, maar volle/magere melk kan ook, net als geitenmelk.
☝Je kunt geen plantaardige melk gebruiken, want kefir korrels zetten de lactose om. En in plantaardige melk zit geen lactose.
☝Als je een lactose-intolerantie hebt, kun je vaak wel melkkefir drinken, want de lactose is omgezet (hoe langer je hem laat staan, hoe minder lactose erin zit). Bij twijfel eerst even overleggen met je diëtist.
☝Er bestaat ook waterkefir, die maak je niet met melk, maar met water en suiker.
☝Bewaar de kefir na bereiding in de koelkast. Tel er vanaf de dag van bereiding 4 dagen bij. Bijvoorbeeld: je mengt op maandag de korrels met melk en zet dit 24 uur op een donkere plek. Op dinsdag zeef je de kefirkorrels eruit en zet je hem in de koelkast. Je kunt hem tot vrijdag gebruiken.