07/12/2022
KURKUMA
Ook Indiase saffraan genoemd, is een specerij gemaakt van de gedroogde, gemalen wortelstok van kurkuma boom (Curcuma longa). Het bevat ongeveer 5 % essentiële olie (de belangrijkste bestanddelen zijn sabineen, felandreen en de gele kleurstof curcumine). Kurkuma wortelstokken worden enkele uren gekookt en vervolgens gedroogd en vermalen tot een diepgeel poeder. Het actieve ingrediënt curcumine heeft een aardse, bittere, peperachtige en mosterdachtige smaak.
Kurkuma komt oorspronkelijk uit Zuid-Azië, vooral uit India.
Hij heeft een uitstekende ontstekingsremmende werking en is een aangetoond antioxidant. Het ondersteunt aanzienlijk de cognitieve functie van de hersenen, vooral bij ouderen.