25/11/2025
"Det viktige er å velge grovt brød fremfor lyst brød, ikke om du baker det selv," skriver i denne artikkelen, som er ment som et tilsvar på spørsmålet om hvorfor Helsedirektoratet ikke bruker begrepet ultraprosessert mat til å gi ernæringsråd.
"Vi har ingenting imot å si ordet ultraprosessert. Om WHO lander på en mer presis definisjon, kan vi til og med omtale det mer presist og som noe vi alle enes om," skriver de. De har altså først og fremst problemer med at begrepet ultraprosessert er "for bredt". Og ja, vi kan vel alle enes om at det kan være noe forvirrende at smågodt og brød begge kan falle inn under kategorien ultraprosessert.
❌Likevel er jo hele poenget at det IKKE bare er godis og junk food som er problematisk! Og dette virker de ikke helt å ville ta inn.
Et veldig godt eksempel på hvor jeg mener de bommer, er dette med brød. De fortsetter å terpe på de samme faktorene: fett/mettet fett, sukker, energitetthet, grovhetsgrad...
👉Det nye funn nå faktisk viser er at: Grovheten til brødet er ikke det eneste som betyr noe, men at brødet er laget av gode ingredienser, bakt på en gunstig måte.
Om det er du selv som baker det, en baker eller en industribedrift er forsåvidt likegyldig i et sunnhetsperspektiv. Man MÅ ikke bake selv. Men problemet er at brød bakt av industrien, altså de som skal tjene mest mulig penger på brød, tar snarveier som gjør at ingredienser og prosess ofte er langt fra optimale.
Ergo: Jeg hadde hellers spist surdeigsloff laget på øko mel (hjemmebakt eller ikke) fremfor et grovt brød som er hurtighevet og tilsatt masse e-stoffer og ekstra gluten. Uten tvil. Men når Helsedirektoratat tviholder på at det kun er grovheten som betyr noe, er det misvisende, etter min mening.
👉Før de utvider perspektivet og inkluderer prosesseringsgrad, tilsetningsstoffer og andre faktorer i sin vurdering av sunnhet, fremfor å bare fokusere på salt, sukker, fullkorn, fett og kalorier, så vil vi aldri kunne enes om noe – og dermed heller ikke gi råd som ikke forvirrer forbruker....
👉Hva mener du?
