Ciencia Anti Aging

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Ciencia Anti Aging

Biólogo experto en nutrición, fisiología del ejercicio y anti envejecimiento, escritor de libros y creador de cursos en vídeo sobre estilo de vida

Biólogo titulado de la Universidad Central de Venezuela (UCV), experto en nutrición, fisiología del ejercicio y anti envejecimiento. Qué puedo decir, en mi sitio web y escuchando mis videos podrás entender quién soy y qué hago. Soy un devorador de libros, aunque no de todos los géneros, creo que para conocerse a uno mismo se necesitan al menos 2 horas de lectura al día (Berkeley). Una de las mayor

es mistificaciones que la ciencia alimentaria moderna ha logrado perpetrar es hacer pasar por correcto el concepto de calorías quemadas durante el entrenamiento y/u adquiridas en la dieta. Durante años, durante mis cursos explico que los organismos biológicos no son fogones que queman alimentos, sino estructuras complejas que actúan según los principios de la bioquímica. Cada alimento ingerido no simplemente desarrolla calor, sino que activa vías metabólicas específicas (principalmente hormonales, pero no solo) que resultan en reacciones bioquímicas en cascada específicas. Por lo tanto, 100 Kcal de proteínas, 100 Kcal de grasas o 100 Kcal de carbohidratos, si se queman en un bomba de calor, siempre producen la misma respuesta térmica, pero si se introducen en nuestro organismo, al seguir rutas metabólicas diferentes, producen respuestas muy diferentes. así diferencias que en el primer caso predisponen a perder peso, en el segundo tienden a ser neutras y en el tercero a ganar peso. Además, el tipo de carbohidratos (bajo o a alto índice glucémico), los aminoácidos que constituyen las fuentes de proteínas y las grasas, a su vez, producen diferentes efectos. De lo que acabamos de decir se desprende que la extrema simplificación adoptada hasta ahora para explicar la respuesta orgánica a los alimentos (esencialmente el uso del concepto de calorías) genera una extrema confusión y una incapacidad para resolver los numerosos problemas relacionados con los cambios en la composición corporal, así como la definición de una dieta ideal en función de los objetivos que se persiguen.

-Enrico Dell'olio-

09/09/2026

TODO ES FALSO HASTA QUE SE DEMUESTRE LO CONTRARIO….

Esta mañana un amigo me envió esta foto tomada en un supermercado de Filipinas.

Como pueden ver, la industria alimentaria de ese país —aunque no descarto que pronto sea así también en Europa— ya ha conseguido hacer pasar auténticas “porquerías” por alimentos energizantes para niños.

Si estos alimentos, consumidos por los adultos a lo largo del tiempo, pueden generar diversos problemas relacionados con su alto contenido de lectinas y gluten derivados de los cereales (estos productos suelen estar elaborados a base de cereales), su altísima carga glucémica y la presencia de numerosos antinutrientes, en los niños, precisamente porque todavía se encuentran en una fase de desarrollo, pueden resultar con frecuencia devastadores.

¿Se han preguntado alguna vez por qué tantos niños tienen constantemente la nariz congestionada, una elevada producción de mucosidad —que en ocasiones termina provocando otitis—, sistemas inmunitarios deprimidos, etc.?

En conclusión, tengan cuidado, porque no todo lo que brilla es oro y no todo lo que encuentran en los estantes de un supermercado es saludable, aunque la ley permita su venta.

A quienes todavía se preocupan seriamente por la salud de sus hijos, les recomiendo la lectura de mi último libro, escrito junto con mi compañera, la pediatra Melisa Burgos:

CRESCER BIEN EN NUESTROS DÍAS

¡Buen día a todos…!!!

08/09/2026

Físico-atleta. A los 60 años.

Luciano no es un atleta profesional. Nunca ha competido ni ha tenido el “físico de portada”. Hasta hace poco, se sentía más lento, pesado, con los clásicos síntomas que muchos simplemente definen como “los años que pasan”.

Entonces decidió cambiar.

Comenzó a seguir mi protocolo anti-aging: entrenamiento de alta intensidad, alimentación paleofásica, suplementación específica, meditación y pruebas de edad biológica.

En un año, el cambio fue radical.

Luciano literalmente hizo retroceder las manecillas de su reloj biológico. Su cuerpo es más eficiente, más fuerte y más reactivo. Pero, sobre todo, su salud metabólica ha mejorado de manera tangible.

Porque la edad cronológica es solo un número.

Es el estilo de vida el que determina cuánto y cómo envejecemos.

Hoy Luciano es la prueba viviente de que nunca es demasiado tarde para transformarse.

Que incluso después de los 60 años se puede reescribir el propio destino biológico.

Con las decisiones correctas, constancia y un protocolo construido sobre bases sólidas.

📉 Edad biológica: abajo.
💪 Energía, músculos y claridad mental: arriba.
🔁 Envejecimiento ralentizado.

Esta es la verdadera prevención.

Esta es la nueva longevidad.

07/09/2026

JEANNE CALMENT Y SUS 122 AÑOS…

¿Cuántas veces me han escuchado hablar de antiaging y longevidad?

Mi nuevo libro, Elisir, profundiza en estos temas. Actualmente, el récord mundial de longevidad, comprobado mediante los registros oficiales de nacimiento, pertenece a Jeanne Calment (la señora francesa del artículo que he enlazado).

Lo interesante de Jeanne es que, durante toda su larga vida (122 años), prácticamente hizo todo lo que las investigaciones nos dicen que es incorrecto para mantenernos en un estado de excelente actividad, con el objetivo de ralentizar los procesos de envejecimiento.

Jeanne no desayunaba (y esto podría ser un punto a su favor, teniendo en cuenta los datos que están surgiendo sobre el ayuno intermitente), fumaba, comía grandes cantidades de chocolate y bebía alcohol (aunque con moderación).

Surge entonces una pregunta espontánea: ¿hasta qué punto son importantes los genes y hasta qué punto lo son los factores ambientales (epigenéticos) en el caso de los supercentenarios, es decir, personas que superan los 110 años de vida?

En el caso de estas personas, que son muy poco frecuentes, parece que la genética desempeña un papel fundamental. En muchos casos se ha detectado en estas personas una mutación a nivel del Complejo I de la mitocondria (Ciclo de Krebs) que reduce en un 0,6 % la producción de radicales libres durante la oxidación de los diferentes sustratos energéticos.

El 0,6 % podría parecer poco, pero si lo multiplicamos por los billones de mitocondrias presentes en un organismo vivo y por los años de vida, la cantidad de radicales libres que no se producen se vuelve astronómica.

En conclusión, como no sabemos si formamos parte de esta nueva clase de “mutantes” al estilo X-Men, no nos queda otra que seguir las indicaciones sobre alimentación, entrenamiento, suplementación y meditación contenidas en mi libro, que para la mayoría de nosotros, pobres mortales, funcionan bastante bien, y al mismo tiempo reflexionar sobre cómo actúa la naturaleza.

Para quienes todavía no son un X-Man, naturalmente recomiendo la lectura atenta y el estudio de mi último libro, Elisir.

05/09/2026

Estoy realmente feliz de leer testimonios como este: cuando la seriedad, la dedicación y un enfoque basado en protocolos científicos conducen a resultados concretos, significa que el camino hacia un estilo de vida saludable y longevo es posible para todos.

Gracias a Dario, que decidió ponerse a prueba, y a todas las personas que siguen creyendo en la importancia de cuidar de sí mismas con conciencia y método.

A continuación, su testimonio:

“Un camino difícil, pero realizado con seriedad y dedicación, gracias también a los libros y consejos de Enrico Dell’Olio, realmente útiles e interesantes para quienes quieren acercarse a un estilo de vida saludable y longevo.”

04/09/2026

¿Por qué comer primero las verduras? La bioquímica lo explica.

Comer las verduras al inicio de la comida no es solo un hábito saludable… ¡es una verdadera estrategia metabólica!

👉 Las fibras solubles de las verduras actúan como un “freno natural” para los carbohidratos. Crean una barrera que modula la absorción de los azúcares, evitando picos bruscos de glucosa en sangre después de consumir pasta, pan u otros carbohidratos.

📉 ¿El resultado? Una curva glucémica más suave, estable y sostenida, con:

✅ Menos estrés para el páncreas
✅ Menos insulina circulando
✅ Menos lipogénesis (acumulación de grasa)
✅ Mejor sensibilidad a la insulina

Es como pasar de un Black Friday metabólico a una fila ordenada y manejable en la caja. ¡Tu cuerpo te lo agradecerá!

🔬 La secuencia verduras → proteínas → carbohidratos es una elección nutricional inteligente, respaldada por la ciencia: reduce la carga glucémica y protege tu salud a largo plazo.

🍽 Empieza siempre por lo verde. Es simple, eficaz y potente.

03/09/2026

La verdad que pocos tienen el valor de decir 🔥

Vivimos en un mundo al revés.

🍪 Si comes bollería industrial, bebes refrescos y no haces ejercicio: eres “normal”.

🥩 Si comes huevos, carne, verduras y entrenas todos los días: eres “raro”.

❌ Tener sobrepeso u obesidad NO es normal. Es común, pero no normal.

✅ Estar en forma, con una masa muscular activa y una alimentación rica en alimentos reales, es la verdadera normalidad biológica.

El estilo de vida occidental ha convertido la enfermedad en el estándar.

En mi libro ELISIR, hablo precisamente de esto:

👊 revertir el deterioro metabólico
⏳ retrasar el envejecimiento
🧬 vivir con salud y llenos de energía hasta una edad avanzada.

Y no, esto no es una “obsesión”. Es prevención consciente.

👉 Si entrenas, ayunas, comes de forma ancestral, te suplementas, mides tu edad biológica… no eres raro.

Estás despierto.

02/09/2026

Comida post-entrenamiento de piernas de esta mañana a las 7:00.

📌 6 huevos de granja cocinados en mantequilla de leche cruda
📌 1 loncha de bacon de animales alimentados en pastoreo
📌 1 salchicha de animales alimentados en pastoreo, sin azúcar añadido
📌 Un puñado de fresas de granja

A diferencia de muchos «expertos» en salud que hablan mucho y hacen poco o nada… yo, como siempre he afirmado, no solo predico con el ejemplo, sino que lo practico todavía mejor, viviendo aquello que estudio, predico y recomiendo a todos vosotros.

01/09/2026

¿QUÉ MÁS SE PUEDE DECIR…?

Luca, uno de mis muchos clientes, dejó hace unos días una reseña positiva en mi página (pueden encontrarla en la sección correspondiente de esta página, junto con aproximadamente un centenar de testimonios similares).

La copio y la pego aquí a continuación, ya que realmente no hay mucho más que añadir:

“Tengo 42 años y acudí a Enrico hace aproximadamente 3 meses porque, después de varios años de entrenamiento de alto volumen y de una alimentación ‘clásica’ para ganar masa muscular, había llegado a un punto de estancamiento tanto físico como mental.

Al terminar la fase de definición, puedo decir tranquilamente que he alcanzado una condición física y un nivel de bienestar que nunca había conseguido antes, a pesar de todos los esfuerzos realizados.

No puedo más que recomendar a cualquiera que tenga dudas, totalmente legítimas, que no se preocupe y confíe en su competencia y experiencia. Yo lo hice y estoy absolutamente satisfecho con el resultado.”

¡¡BUEN DÍA A TODOS!!

31/08/2026

NOVEDADES CIENTÍFICAS Y SU DIFUSIÓN AL GRAN PÚBLICO…!!!

¿Cuáles son los pasos necesarios y cuánto tiempo se necesita antes de que la información relativa a cualquier tecnología en el Anti-Aging (dieta, suplementación, fármacos, entrenamiento, etc.) llegue a difundirse y, por lo tanto, esté al alcance del gran público?

Esta pregunta ya ha sido respondida y, más o menos, las cosas funcionan así:

1) Los fármacos y las moléculas innovadoras primero se utilizan y se experimentan en caballos de carrera y ejemplares de pura sangre.

2) Una vez confirmada su eficacia, comienzan a utilizarlos también los atletas de élite, combinándolos con alimentación y entrenamiento.

3) Cuando pasan a ser de uso habitual entre los deportistas de alto nivel, las personas de la población con ingresos elevados (algunos los llaman «ricos») comienzan a utilizarlos.

4) En el transcurso de unos quince años, finalmente pasan a ser de dominio público a través de la medicina general.

En conclusión, generalmente, antes de que una molécula se convierta en algo de dominio público, suelen pasar entre 15 y 20 años. (Esto también se aplica a las dietas y a los sistemas de entrenamiento).

Por eso, acudir a los mejores profesionales puede permitir ahorrar muchísimo tiempo, fracasos y resultados que no están optimizados.

¡Que tengan todos un excelente día…!!!

30/08/2026

CÓMO TENER ÉXITO…

La única manera de llegar a ser los mejores en un determinado ámbito es estudiar mucho (y esto no implica necesariamente ir a la escuela) y consultar a los mejores del sector, es decir, a aquellos que han alcanzado un gran éxito y que, a pesar del paso del tiempo, continúan estando en la cima.

Para quienes tengan el tiempo y los recursos económicos para pasar algún período junto a personas que han demostrado en la práctica lo que valen (siempre y cuando acepten, por supuesto), les recomiendo que no desaprovechen la oportunidad, ya que la cantidad de conocimientos prácticos y teóricos que podrían absorber va mucho más allá de lo que podrían aprender en cualquier carrera universitaria.

A lo largo de mi vida he conocido y pagado las consultas de algunos de estos increíbles personajes y empresarios —entre ellos, por supuesto, mi maestro Mike Mentzer— y, en todos los casos, siempre he comenzado haciéndoles dos preguntas:

1) ¿Qué es lo que te diferencia tanto de los demás que trabajan en tu sector?
2) ¿Qué crees que hacen mal los demás?

Estas dos simples preguntas suelen abrir una conversación interminable sobre cómo la persona a la que estás consultando ve la vida, el sector profesional en el que trabaja y cuál ha sido su enfoque ganador e innovador para afrontar los problemas.

Algo que les digo a menudo a mis alumnos es que, para mejorar, necesitamos rodearnos de personas que están en la cima y no consolarnos mirando a quienes no han conseguido nada.

La vida es un desafío constante que implica una progresión continua en nuestras capacidades y conocimientos.

¡Buen día a todos..!

Dirección

Calle De Los Sauces, El Valle De Anton
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Teléfono

+50760696076

Página web

https://enricodellolio.net/

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