El origen de la producción de Huevos San Carlos, data del año 1991, cuando los hermanos Néstor y José Zarza Franco, en la localidad de J.A.Saldivar, tomaron en alquiler las instalaciones de una Granja Avícola de Producción de Huevos de la Señora Jadiya Salomon, y crearon la empresa que se denominó GRANJA AVICOLA SAN CARLOS, en años posteriores fue ampliada la misma, siendo adquirida un terreno colindante y dotando al local de más infraestructura, como la fabricación de balanceados y silos. Aproximadamente en el año 1994 la producción de Huevos San Carlos fue ampliada, con la apertura de una nueva Granja en la localidad de Yeré. En el año 2006 fue adquirido un tercer local en la ciudad de Carapegua compañía Cerro Pinto, en el lugar se cuenta en la actualidad en promedio unos 40.000 ponedoras en producción, con lo cual el total de ponedoras en producción de Huevos San Carlos, se halla alrededor de 80 mil ponedoras en producción, de los cuales, más del 60% son aves en producción, en la modalidad en piso y el resto en jaulas convencionales no automatizadas La producción promedio diaria de Huevos San Carlos, es de alrededor de 65.000 huevos por dia, siendo el mercado principal la capital y alrededores.
