Rețete pentru pici sensibili

20/04/2025

20/04/2025

Pentru ca, in general, nu lipsește de pe masa noastră de sărbători salata de boeuf, de ce sa nu facem și picilor noștri sensibili o varianta tolerata de ei ? 👩🏻‍🍳

Iată o rețetă reinterpretată de salată de boeuf cu pui, fără alergeni (fără ou, gluten, lactate, histamină):

Ingrediente:
• 1 piept de pui proaspăt, fiert sau gătit la abur
• 3-4 cartofi albi
• 2 morcovi
• 1 păstârnac mic (opțional)
• Mazăre congelată ( cea prefiartă la conservă are un conținut mai mare de histamină)
• 1 măr verde ras (pentru un gust fresh, în loc de murături)
• 1-2 castraveți murați în saramură, bine scurși și tocați mărunt (dacă sunt tolerați)
• Sare neiodată, după gust
• Ulei de floarea-soarelui presat la rece

Mod de preparare:
1. Fierbe legumele și pieptul de pui în apă cu puțină sare. Lasă-le să se răcească.
2. Taie cubulețe mici toate ingredientele: cartofi, morcovi, păstârnac, pui.
3. Adaugă mazărea fiartă, mărul ras și castraveții (bine storși).
4. Amestecă totul cu „maioneza” din rețeta de mai jos.
5. Potrivește de sare și lasă la frigider 1-2 ore înainte de servire.

—————
Maioneză cu lapte vegetal (fără alergeni)

Ingrediente:
• 50 ml lapte vegetal (de preferat lapte de orez – simplu, fără zahăr sau arome)
• 100–120 ml ulei de floarea-soarelui presat la rece
• 1 linguriță muștar fără conservanți (opțional, doar dacă e tolerat)
• 1 linguriță zeamă de lămâie sau oțet de mere (dacă e tolerat)
• un praf de sare neiodată

⸻

Mod de preparare:
1. Pune laptele vegetal într-un pahar înalt (de blender vertical).
2. Adaugă zeama de lămâie, sarea și muștarul (dacă îl folosești).
3. Toarnă uleiul în fir subțire, în timp ce mixezi cu blenderul vertical, ținut la fundul vasului.
4. Mixează 30–60 secunde fără să ridici blenderul, până când maioneza se leagă și capătă o textură cremoasă.
5. Dacă vrei o consistență mai groasă, adaugă puțin mai mult ulei. Dacă e prea groasă, adaugă 1-2 lingurițe de lapte vegetal.

20/04/2025

Hristos a înviat!

Astăzi, în zi de sărbătoare, vă las o rețetă de cozonac pentru copii cu alergii și intoleranțe alimentare, perfect pentru sărbătoare ! 😋

Cozonac fără alergeni – cu umplutură de mere coapte și scorțișoară (opțională)

Ingrediente pentru aluat:
• 200 g făină de ovăz fără gluten (sau amestec cu făină de orez + făină de cocos, dacă preferi)
• 2 banane bine coapte (în loc de ou)
• 200 ml lapte vegetal (ex. lapte de orez sau cocos)
• 1 linguriță praf de copt (fără fosfați)
• 1 linguriță oțet de mere sau zeamă de lămâie (activează praful de copt)
• 2 linguri ulei de cocos sau ulei de floarea-soarelui presat la rece
• 1 lingură sirop de curmale sau miere (dacă e tolerată)
• un praf de sare (opțional)

Ingrediente pentru umplutură:
• 2-3 mere rase și călite puțin în tigaie cu:
• 1 linguriță de ulei de cocos
• puțină scorțișoară (doar dacă e tolerată)
• opțional: stafide hidratate (dacă sunt tolerate)

⸻

Mod de preparare:
1. Pregătește umplutura:
• Călește merele rase cu uleiul și scorțișoara, până se evaporă lichidul. Lasă să se răcească.
2. Prepară aluatul:
• Pasează bananele cu furculița.
• Amestecă făina, praful de copt și sarea într-un bol.
• Adaugă laptele vegetal, bananele pasate, uleiul, siropul și oțetul/lămâia.
• Omogenizează bine. Trebuie să iasă o compoziție moale, ca o smântână groasă.
3. Asamblare:
• Toarnă jumătate din aluat într-o tavă mică tapetată cu hârtie de copt.
• Pune deasupra umplutura de mere.
• Adaugă restul de aluat.
4. Coacere:
• Coace în cuptor preîncălzit la 180°C timp de 30-35 de minute (sau până trece testul cu scobitoarea).
• Lasă la răcit complet înainte de tăiere.

Sărbători liniștite ! 🐰

03/04/2025

Pentru ca tocmai am văzut la tv o rețetă de chec aperitiv m-am gândit să ajustez rețeta conform nevoilor noastre, fără alergeni.

Chec aperitiv fără alergeni (fără gluten, lactate, ouă, histamină)

Ingrediente:
• 200 g făină de orez
• 50 g făină de hrișcă (sau tot făină de orez)
• 1 linguriță praf de copt fără gluten (sau bicarbonat + zeamă de lămâie)
• 1/2 linguriță sare
• 1/2 linguriță turmeric (pentru culoare, opțional)
• 100 ml apă minerală carbogazoasă
• 100 ml lapte vegetal neutru (orez, migdale – dacă sunt tolerate)
• 3 linguri ulei de măsline/avocado
• 1 lingură fulgi de drojdie inactivă (pentru gust ușor „brânzos”, opțional)
• 1/2 dovlecel mic, ras și scurs de apă
• 1 morcov mic, ras
• 1 mână spanac proaspăt, tocat fin (opțional)
• 1 lingură semințe de floarea-soarelui/dovleac (opțional)

Mod de preparare:
1. Preîncălzește cuptorul la 180°C și tapetează o formă de chec cu hârtie de copt.
2. Într-un bol mare, amestecă făinurile, sarea, turmericul și praful de copt.
3. Adaugă treptat apa minerală, laptele vegetal și uleiul, amestecând bine cu un tel până obții un aluat omogen.
4. Încorporează legumele rase și tocate, drojdia inactivă și semințele, amestecând ușor.
5. Toarnă compoziția în tava pregătită și nivelează suprafața.
6. Coace timp de 35-40 minute sau până trece testul scobitorii.
7. Lasă checul să se răcească înainte de a-l felia.

Este pufos, ușor umed și perfect pentru gustări sau pachețel! Poți adapta legumele după preferințe.

30/03/2025

Pentru un copil cu restricții legate de histamină, lactate, ouă și gluten, este important să creezi o rețetă simplă, nutritivă și sigură, folosind ingrediente care respectă aceste cerințe. Iată o idee de rețetă potrivită:
Piure de quinoa cu morcov și măr
Ingrediente:
• 50 g quinoa (bine spălată și clătită, fără gluten natural)
• 1 morcov mic (aprox. 50 g, curățat și tăiat cubulețe)
• 1 măr mic (aprox. 70 g, curățat și tăiat cubulețe – preferabil un soi dulce, proaspăt, cu histamină scăzută)
• 200 ml apă (sau mai mult, dacă e nevoie)
• 1 linguriță ulei de măsline extravirgin (opțional, pentru grăsimi sănătoase)
Mod de preparare:
1 Spală bine quinoa în apă rece pentru a elimina orice urmă de saponine (care pot fi iritante).
2 Pune quinoa, morcovul și mărul într-o oală mică, adaugă apa și fierbe la foc mic timp de 15-20 de minute, până când quinoa și legumele sunt moi. Amestecă ocazional și verifică să nu se lipească (adaugă apă dacă e necesar).
3 După ce s-a răcit puțin, pasează totul cu un blender sau furculiță, în funcție de textura preferată de copil.
4 Adaugă uleiul de măsline (dacă folosești) și amestecă bine.
5 Servește la temperatura camerei.
Note:
• Histamină scăzută: Morcovul și mărul proaspăt sunt considerate alimente cu histamină scăzută, dar evită fructele foarte coapte sau legumele păstrate mult timp. Quinoa este o alternativă sigură fără gluten.
• Fără lactate și ouă: Rețeta nu conține aceste ingrediente.
• Nutriție: Quinoa oferă proteine și carbohidrați, morcovul adaugă fibre și vitamina A, iar mărul dă un gust dulce natural și vitamina C.

29/03/2025

Tocăniță de pui fără alergeni pentru copii

O rețetă simplă, gustoasă și sigură pentru micuții cu alergii.

Ingrediente:
• 200 g piept de pui (sau pulpe fără os, fără piele)
• 1 cartof dulce mic
• 1 morcov
• 1 dovlecel mic
• ½ ardei gras galben (opțional)
• 1 cățel de usturoi (opțional, pentru aromă)
• ½ linguriță cimbru uscat sau proaspăt
• 1 lingură ulei de măsline extravirgin
• 250 ml apă sau supă clară de legume
• 1 fir de pătrunjel verde tocat

Mod de preparare:
1. Pregătirea ingredientelor:
• Taie puiul cubulețe mici.
• Curăță și toacă mărunt cartoful dulce, morcovul, dovlecelul și ardeiul.
• Zdrobește ușor cățelul de usturoi (dacă îl folosești, îl vei scoate la final).
2. Gătirea legumelor și a puiului:
• Într-o cratiță, încălzește uleiul de măsline la foc mic.
• Adaugă puiul și gătește-l ușor până devine alb.
• Pune morcovul și cartoful dulce și călește-le 2-3 minute.
3. Fierberea:
• Adaugă dovlecelul, ardeiul, cimbrul și apa/supa de legume.
• Acoperă și fierbe la foc mic timp de 25-30 de minute, până când toate ingredientele sunt moi.
• Scoate cățelul de usturoi dacă l-ai folosit.
4. Finalizare:
• Pasează ușor cu furculița pentru o textură mai fină, dacă este necesar.
• Presară pătrunjelul tocat deasupra și servește călduț.

Sugestii de servire:
• Cu o lingură de piure de cartofi sau de orez fiert.
• Pe o felie de pâine fără gluten pentru a absorbi sosul.

O masă hrănitoare și ușor digerabilă pentru cei mici!

19/03/2025

I am now available to chat with you on Premium.Chat at https://premium.chat/AnneMarie05

14/03/2025

Iată o rețetă simplă de mini burgeri de quinoa, fără gluten, lactate, ouă și histamină.

Ingrediente:
• 1 cană quinoa fiartă (bine scursă)
• 1 morcov mic ras fin
• 2 linguri făină de năut (sau făină de hrișcă)
• 1 linguriță semințe de chia (hidratate în 2 linguri de apă, până devin gelatinoase)
• ½ ceapă verde tocată mărunt (opțional)
• ½ linguriță turmeric
• Sare și piper după gust
• 1 lingură ulei de măsline pentru gătit

Mod de preparare:
1. Amestecă toate ingredientele într-un bol până obții o compoziție omogenă. Dacă este prea umedă, mai adaugă puțină făină.
2. Formează mini burgeri cu mâinile ușor umede.
3. Gătește-i într-o tigaie antiaderentă unsă cu puțin ulei, la foc mediu, câte 3-4 minute pe fiecare parte, până devin aurii.
4. Servește-i cu legume proaspete sau într-o lipie fără gluten.

Se pot face și la cuptor, la 180°C, timp de 20 de minute, întorcându-i la jumătatea timpului.

Cum ți se pare rețeta?

14/03/2025

În această dimineață am avut la micul dejun gofre delicioase pentru intreaga familie.

Gofre fără histamină, gluten, lactate și ouă

Această rețetă este potrivită pentru copii cu alergii și intoleranțe și oferă gofre crocante la exterior și pufoase la interior.

Ingrediente:
• 200 g făină fără gluten (de ex. făină de orez, de ovăz fără gluten, de mei sau un mix fără gluten)
• 1 lingură amidon de tapioca sau de porumb (ajută la legare)
• 1 linguriță praf de copt fără fosfați (sau bicarbonat de sodiu stins cu zeamă de lămâie dacă este tolerată)
• 250 ml lapte vegetal (ex. lapte de orez sau lapte de migdale dacă este tolerat)
• 1 lingură ulei de cocos sau ulei de măsline
• 1 linguriță extract de vanilie naturală (opțional)
• 1 linguriță sirop de arțar sau alt îndulcitor natural (opțional)

Mod de preparare:
1. Preîncălzește aparatul de gofre și unge-l ușor cu puțin ulei de cocos sau măsline.
2. Într-un bol mare, amestecă făina fără gluten, amidonul și praful de copt.
3. Adaugă laptele vegetal, uleiul, vanilia și îndulcitorul, amestecând până obții un aluat omogen. Dacă aluatul este prea gros, mai adaugă puțin lapte vegetal.
4. Toarnă aluatul în aparatul de gofre și coace conform instrucțiunilor producătorului, până devin aurii și crocante.
5. Servește gofrele simple sau cu fructe proaspete, unt de migdale (dacă este tolerat) sau un sos din mere pasate.

Poftă bună!

13/03/2025

Bună dimineața!
Astăzi vă las o rețetă ca alternativă excelentă la omletă, fără histamină, gluten, lactate și ouă: “omleta” din făină de năut. Are o textură pufoasă și un gust delicios, asemănător omletei clasice.

Ingrediente:
• 100 g făină de năut
• 150 ml apă sau lapte vegetal fără alergeni (ex: lapte de cocos sau de migdale homemade)
• 1 lingură de amidon de tapioca (pentru textură)
• ½ linguriță de bicarbonat de sodiu + 1 linguriță de zeamă de lămâie (pentru a crește frumos)
• ½ linguriță de turmeric (pentru culoare)
• Sare neiodată și ierburi aromatice după gust (ex: pătrunjel, mărar, busuioc)
• 1 lingură de ulei de măsline sau de cocos pentru gătit

Mod de preparare:
1. Într-un bol, amestecă făina de năut, amidonul de tapioca, turmericul și sarea.
2. Adaugă treptat apa/laptele vegetal și amestecă bine cu un tel pentru a evita cocoloașele.
3. Adaugă bicarbonatul și stinge-l cu zeama de lămâie. Amestecă ușor.
4. Încinge o tigaie antiaderentă și unge-o cu puțin ulei.
5. Toarnă compoziția și gătește la foc mic-mediu 3-4 minute pe fiecare parte, până devine aurie.
6. Servește cu legume proaspete sau o pastă tartinabilă fără alergeni.

Poți adăuga dovlecel ras, ceapă verde sau alte legume permise pentru mai multă savoare.

Poftă bună !😋