02/10/2025
⁉️Știați că pentru mulți oameni, un stil de viață fără gluten nu este o tendință, ci o alegere necesară?
❓Care este diferența dintre sensibilitatea la gluten, boala celiacă și alergia la grâu?
➡️Aceste expresii sunt din ce în ce mai des întâlnite, dar există numeroase interpretări eronate cu privire la ele. Ceea ce au în comun este faptul că, în toate cele trei cazuri, o alimentație fără gluten poate fi de ajutor, dar fiecare dintre aceste boli are la bază factori diferiți.
👉1. Boala celiacă
Boala celiacă este o boală autoimună de natură genetică.
Glutenul (proteina din grâu, secară, orz) din alimentație este tratat de organism ca un „intrus străin”, nu poate fi procesat și intră într-o interacțiune complexă cu mucoasa intestinului subțire și sistemul imunitar, declanșând producerea de anticorpi împotriva propriilor țesuturi.
Ca urmare a procesului imunitar îndreptat împotriva mucoasei intestinului subțire, celulele superficiale (vilozitățile intestinale) încep să se distrugă, ceea ce duce la scăderea absorbției nutrienților, vitaminelor și mineralelor și la apariția tulburărilor de absorbție.
Persoanele care suferă de celiachie trebuie să urmeze o dietă strictă fără gluten pe tot parcursul vieții, deoarece chiar și cantitățile minime de gluten pot provoca simptome.
Boala poate apărea la orice vârstă, iar organismul este afectat de o inflamație permanentă.
Pot apărea boli asociate, de exemplu boli ale tiroidei, diabet, intoleranță la lactoză etc.
Simptome: diaree, oboseală, balonare, dureri articulare, pierdere în greutate, simptome cutanate, deficit de fier.
Se poate diagnostica prin analize de sânge și examene histologice.
👉2. Intoleranță la gluten non-celiacă (NCGS=Non-Celiac Gluten Sensitivity)
Nu este autoimună și nu este alergie, sensibilitatea la gluten celiacă clasică este mult mai ușor de diagnosticat. În celiachia de origine autoimună se poate detecta leziuni ale intestinului subțire.
În cazul NCGS, consumul de gluten provoacă simptome neplăcute, dar nu există o reacție imunitară detectabilă (autoimună sau alergică), nu există leziuni ale vilozităților intestinale, apare de obicei la vârsta adultă, nu există comorbidități, boli asociate,simptomele apar la câteva ore sau zile după consumul de alimente sau băuturi care conțin gluten și dispar dacă glutenul este eliminat din regim.
Simptome: balonare, disconfort abdominal, oboseală, dureri de cap.
Această afecțiune este încă puțin studiată, nu poate fi diagnosticată printr-un test concludent și este adesea recunoscută pe baza excluderii. Această boală este curabilă.
👉3. Alergia la grâu
O alergie alimentară clasică, o persoană poate dezvolta alergie la oricare dintre cele patru clase de proteine din grâu: albumină, globulină, gliadină și gluten.
Simptomele principale ale alergiei la grâu apar la nivelul sistemului respirator, adesea imediat după masă. Poate provoca și tulburări digestive, care apar cu o ușoară întârziere.
Alergia la grâu poate provoca șoc anafilactic, această afecțiune necesitând îngrijiri medicale imediate.
Apare cel mai frecvent la sugari și copii mici, dar de obicei se depășește odată cu vârsta, și poate apărea și la adulți, la care este de obicei persistentă.
Simptomele sale sunt: urticarie, mâncărime, umflarea ochilor, sufocare, dureri abdominale.
Alergia la grâu poate fi diagnosticată prin testul Prick sau prin analiză de sânge.
Dacă pe baza simptomelor apare suspiciunea unei boli, este recomandat să consultați un medic, iar alimentele care conțin gluten nu trebuie eliminate din dietă până la finalizarea testelor.
Deoarece majoritatea simptomelor caracteristice pot fi cauzate și de alte boli (de exemplu, alte alergii alimentare, infecții intestinale, anumite boli ale pancreasului, lipsa anumitor enzime, boala Crohn, boala Whipple etc.), autodiagnosticul este interzis.
🛒Dacă se dovedește că trebuie să urmezi o dietă fără gluten, nu trebuie să renunți la nimic, dacă știi de ce ai nevoie și ai locul potrivit unde să te aprovizionezi – viața de zi cu zi va deveni mult mai simplă.
💬Dacă nu ești sigur care sunt produsele potrivite pentru dieta ta, contactează-ne și te vom ajuta să te orientezi în lumea fără gluten!