Gastrojasmine-Yasemin Güzel

  • Home
  • Gastrojasmine-Yasemin Güzel

Gastrojasmine-Yasemin Güzel Diyetisyen /Gastronomi Uzmanı/Sosyal Şef
Nutrition and Dietetic
Gastronomy and Culinary Arts

02/06/2026

Gerdan kıra kıra yemişiz😂😂 Noodle’ı her gün yemek başka, arada bir keyifle yemek başka.

Noodle yıllardır sosyal medyada tartışılıyor.

Ama bilim bize şunu söylüyor:
Sağlığımızı belirleyen şey tek bir gıda değil, genel beslenme örüntümüzdür.

Bir paket noodle yemek sizi hasta etmez.

Tıpkı bir tabak salatanın da tek başına sizi sağlıklı yapmayacağı gibi.

Beslenmede sürdürülebilir olan yaklaşım;
yasaklarla yaşamak değil, neyi ne sıklıkta tükettiğimizi bilmektir.

Danışanlarıma her zaman aynı şeyi söylüyorum:

Hiçbir gıda tek başına suçlu değildir.
Önemli olan bütün resme bakabilmektir. 🤍

31/05/2026

Bir danışanım bana geldi ve şunu söyledi:
“Artık diyete de diyetisyene de güvenim kalmadı, zayıflama iğnesi ile ilerlemek istiyorum, bu süreçte bana destek olur musunuz?”
8 ay boyunca eliminasyon diyeti uygulamıştı.
Süt yoktu.
Gluten yoktu.
Kuru baklagiller yoktu.
Üstelik bu süreç mikrobiyota değerlendirmesi yapılmadan yürütülmüştü.
Evet, 10 kilo vermişti.
Ancak diyet sonlandıktan sonraki birkaç ay içinde verdiği kiloları fazlasıyla geri almıştı.

Eliminasyon diyetleri bazı klinik durumlarda gerekli olabilir. Ancak bu protokoller; kişiye özel planlanmalı, belirli bir amacı olmalı ve uygun zamanda kontrollü geri yükleme yapılmalıdır.
Aksi halde;
• Besin çeşitliliği azalabilir.
• Mikrobiyota olumsuz etkilenebilir.
• Metabolik yanıt bozulabilir.
• Besinlerle ilişki zarar görebilir.
Üstelik uzun süre hayatınızdan çıkardığınız besinleri yeniden tükettiğinizde rahatsızlık yaşayabilir ve kendinizi intoleranslı sanabilirsiniz.
Oysa bazı durumlarda bu tablo gerçek bir intoleranstan çok, yanlış yönetilmiş bir eliminasyon sürecinin sonucu olabilir.

Beslenme tedavisinin amacı yasak listeleri oluşturmak değil, sürdürülebilir bir sistem kurmaktır.

Çünkü sağlığın olmadığı bir kilo kaybı başarı değildir.
Eliminasyon diyeti doğru yapılmazsa, çözüm değil; metabolizmayı susturan bir stres protokolüne dönüşebilir.

30/05/2026

Bayramda tatlı da yedim, sofralara da oturdum.

Ama ihmal etmediğim tek bir şey vardı: Yürümek; fiziksel aktiviteyi hiçbir zaman sadece kilo kontrolü için yapılan bir şey olarak görmedim.

Yürümek benim için bir egzersizden çok daha fazlası.

Veeeee bir şey daha… Kendimi ne zaman yorgun, keyifsiz, zihinsel olarak dağılmış ya da hayatın temposu içinde sıkışmış hissetsem, ilk yaptığım şeylerden biri yürüyüşe çıkmak oluyor.

Çünkü bazen bir yürüyüş; zihni toparlıyor, düşünceleri sakinleştiriyor, insana yeniden nefes alacak alan açıyor.

Bilimsel çalışmalar düzenli fiziksel aktivitenin yalnızca fiziksel sağlığa değil; ruh hali, stres yönetimi ve yaşam kalitesine de önemli katkılar sağladığını gösteriyor.

Bu yüzden bayram sonrası kendinizi yargılamak yerine şunu sorun:

“Ben bu bayram hangi sağlıklı alışkanlığımı korudum?”

Benim cevabım çok net:

Yürümek; bazı alışkanlıklar sadece fiziksel sağlığı değil, insanın iç dengesini de korur.

Bazen yürümek sadece hareket etmek değil,
insanın kendine yeniden yaklaşmasıdır.

28/05/2026

Son yıllarda sosyal medyada sıkça karşımıza çıkan “kahvaltı gereksizdir” söylemi, herkes için geçerli bir öneri değil.

Bilimsel çalışmalar, kahvaltıyı düzenli atlayan bireylerde Tip 2 diyabet riskinin daha yüksek olabileceğini gösteriyor. 2015 yılında yayımlanan bir meta-analizde kahvaltı atlayanlarda diyabet riski yaklaşık %21 daha yüksek bulunurken, 2019 yılında yayımlanan bir başka meta-analizde kahvaltı atlama sıklığı arttıkça riskin de arttığı bildirildi.

Daha güncel çalışmalar ise yalnızca kahvaltı yapmanın değil, zamanlamasının da önemli olabileceğine işaret ediyor. Çünkü metabolizmamız sadece ne yediğimize değil, ne zaman yediğimize de yanıt veriyor.

Elbette beslenme biliminde tek bir doğru yok.
Aralıklı oruç bazı bireylerde işe yarayabilir, bazı bireylerde ise düzenli kahvaltı daha sürdürülebilir olabilir.

Şimdi izninizle, Söğütlüçeşme’yi doğru söyleyemememin asıl sebebine dönüyorum… ☕️🍳

26/05/2026

Rezene, greyfurt, zereşk ve kabak çekirdeğinin buluştuğu; aroması kadar fitokimyasal çeşitliliğiyle de dikkat çeken bir salata.

Çiğ Rezene Salatası
Malzemeler

* 1 adet orta boy rezene (beyaz kısmı, sapları ve yapraklarıyla birlikte)
* 1 adet greyfurtun suyu
* 1 çay kaşığı bal
* 1 tatlı kaşığı hardal
* 1 tatlı kaşığı sızma zeytinyağı
* 1 küçük diş sarımsak
* 1 yemek kaşığı kabak çekirdeği
* 1 yemek kaşığı zereşk üzümü (barberry)
* İsteğe bağlı az miktarda tuz ve taze çekilmiş karabiber

Hazırlanışı

1. Rezeneyi ince ince dilimleyin, saplarını doğrayın ve yapraklarını ayırın.
2. Greyfurt suyu, bal, hardal, zeytinyağı ve sarımsağı karıştırarak sosu hazırlayın.
3. Rezeneyi sosla harmanlayın.
4. Üzerine kabak çekirdeği ve zereşk üzümlerini ekleyin.
5. Rezene yapraklarıyla tamamlayıp servis edin.

Beslenme Notu

Rezenenin anasonumsu aroması, greyfurtun hafif buruk tadı ve zereşkin kendine özgü ekşiliği bu salatada dengeli bir lezzet profili oluşturur. Kabak çekirdeği magnezyum, çinko ve bitkisel protein sağlarken; zereşk, polifenol içeren kırmızı renkli meyveler grubunda yer alır. Farklı renk ve bitkisel bileşenlerin bir araya gelmesi, tabağın fitokimyasal çeşitliliğini artırır. Ayrıca rezenenin beyaz kısmı, sapları ve yapraklarının birlikte kullanılması atıksız mutfak yaklaşımını destekler. 🌿✨
BİRAZ DA ŞEF TARAFIMLA BİLGİ AKTARAYIM😎
Hardal bu tarifte yalnızca aroma vermiyor; içeriğindeki doğal emülgatör özellik gösteren bileşenler sayesinde greyfurt suyu ve zeytinyağının daha homojen bir şekilde birleşmesine yardımcı oluyor. Böylece sos daha kıvamlı, dengeli ve ağızda daha bütüncül bir his bırakıyor.




21/05/2026

Blanching neden sadece “haşlama” değildir?

Blanching; sebzenin kısa süre kaynar suyla temas ettirilip ardından hızla soğutulması işlemidir. Bu yöntem özellikle yeşil sebzelerde rengin, dokunun ve duyusal kalitenin korunmasına yardımcı olur.

Kısa süreli ısı uygulaması; sebzelerde renk, aroma ve doku kaybına yol açabilen bazı enzimlerin aktivitesini azaltır. Ardından yapılan hızlı soğutma ise pişirme sürecini durdurarak sebzenin fazla yumuşamasını önler.

Besin değeri açısından bakıldığında; uzun süreli haşlama, özellikle C vitamini ve bazı B vitaminleri gibi suda çözünen ve ısıya duyarlı vitaminlerde kayba neden olabilir. Blanching’de süre kısa tutulduğu için bu kayıplar daha kontrollüdür. Ancak tamamen “vitamin kaybı olmaz” demek doğru değildir; süre, sıcaklık, sebzenin türü ve suyla temas miktarı belirleyicidir.

Kuşkonmaz gibi hassas sebzelerde blanching; canlı yeşil rengin korunmasına, hafif çıtır dokunun kalmasına ve daha dengeli bir pişirme elde edilmesine destek olur.

Yani blanching, sebzeyi öldürmeden; rengini, dokusunu ve besin değerini mümkün olduğunca koruyarak pişirme sanatıdır.

Sebzeleri dondurucuya kaldırmadan önce de bu işlemi uygulayabiliriz🥰

20/05/2026

Kolesterol değerleriniz normal olsa bile, kardiyovasküler risk değerlendirmesinde gözden kaçabilen önemli bir parametre vardır: Lipoprotein(a), yani Lp(a).
Lp(a), LDL’ye benzeyen ancak yapısında apolipoprotein(a) [apo(a)] bulunan özel bir lipoproteindir. Bu yapı nedeniyle damar duvarında plak oluşumu ve aterosklerotik süreçlerle ilişkilendirilmektedir.
En önemli noktalardan biri şudur:
Lp(a) düzeyi büyük oranda genetik olarak belirlenir.
Bu nedenle sağlıklı beslenmek, düzenli egzersiz yapmak ya da ideal kiloda olmak Lp(a)’nın mutlaka düşük olacağı anlamına gelmez.
Standart kolesterol panelinde çoğu zaman total kolesterol, LDL, HDL ve trigliserit değerlendirilir; ancak Lp(a) her zaman rutin olarak ölçülmez. Bu nedenle özellikle ailede erken yaşta kalp-damar hastalığı öyküsü olan bireylerde, LDL normal olsa bile Lp(a) düzeyinin ayrıca değerlendirilmesi önemlidir.
Yüksek Lp(a), tek başına bir “hastalık” tanısı değildir; ancak kalp-damar riski açısından dikkate alınması gereken bağımsız bir risk belirtecidir.
Bu durumda yaklaşım, yalnızca tek bir değere odaklanmak değil; LDL kolesterol, kan basıncı, kan şekeri, inflamasyon, yaşam tarzı ve aile öyküsüyle birlikte bütüncül kardiyometabolik risk değerlendirmesi yapmaktır.
Unutmayın:
Normal kolesterol, her zaman sıfır risk anlamına gelmez.

14/05/2026

Kreatin ve whey kullanımında en çok konuşulan konu zamanlama olsa da, asıl belirleyici olan fizyolojik mekanizmadır.

Kreatin, akut yani anlık etki gösteren bir takviye değildir. Temel etkisini kas içi fosfokreatin depolarını artırarak gösterir. Bu nedenle kreatinde asıl önemli olan “antrenmandan önce mi sonra mı?” sorusundan çok, düzenli kullanım ile kas kreatin depolarının doygunluğa ulaşmasıdır.

Günlük 3–5 gram kreatin monohidrat kullanımı, çoğu birey için kas kreatin depolarını desteklemek adına yeterli kabul edilir. Protein ve karbonhidratla birlikte alındığında insülin aracılı kreatin taşınımı bir miktar artabilir; ancak bu etki, düzenli kullanımın önüne geçecek kadar belirleyici değildir.

Whey protein tarafında ise amaç, günlük protein ihtiyacını desteklemek ve egzersiz sonrası kas protein sentezine katkı sağlamaktır. Whey izolat; daha düşük laktoz içeriği ve daha yüksek protein oranı nedeniyle bazı bireylerde tercih edilebilir. Ancak herkes için zorunlu değildir. Burada belirleyici olan kişinin toplam protein alımı, sindirim toleransı, antrenman düzeyi ve beslenme planıdır.

Özetle:
Takviyeler tek başına sonuç yaratmaz.
Doğru beslenme, yeterli protein alımı, düzenli antrenman, uyku ve sürdürülebilir bir sistem içinde anlam kazanır.

Takviye kullanmadan önce soru şu olmalı:
“Benim gerçekten buna ihtiyacım var mı ?”

kasproteinSentezi fosfokreatin takviyeKullanımı bilinçliBeslenme performansBeslenmesi

13/05/2026

Haftanın üç günü balık tüketiyorum; çünkü balık, sağlıklı beslenme düzeninde çok kıymetli bir yere sahiptir.
Balık; kaliteli protein, sağlıklı yağ asitleri, vitaminler ve mineraller açısından zengin bir besindir. Bu yönüyle yalnızca kas dokusunu desteklemekle kalmaz; kalp-damar sağlığı, beyin fonksiyonları, bağışıklık sistemi ve genel metabolik denge üzerinde de önemli katkılar sunar.
🐟
Özellikle düzenli balık tüketimi, vücudun ihtiyaç duyduğu bazı temel yağ asitlerinin alınmasına yardımcı olur. Bu yağ asitleri; hücre zarlarının yapısında, inflamasyon dengesinde ve sinir sistemi fonksiyonlarında görev alır.
Bu nedenle balığı sadece “protein kaynağı” olarak değil, genel sağlığı destekleyen fonksiyonel bir besin olarak değerlendirmek gerekir.

Elbette burada önemli olan nokta; balığı doğru pişirme yöntemleriyle, dengeli bir beslenme planının parçası olarak tüketmektir. Kızartma yerine fırın, ızgara, buğulama veya tencerede pişirme gibi yöntemler tercih edildiğinde besleyici değeri daha iyi korunur.

Benim için beslenmede temel yaklaşım şu:�Tek bir besini mucizeleştirmek değil; sağlığı destekleyen besinleri düzenli, dengeli ve sürdürülebilir şekilde hayatın içine yerleştirmek.

07/05/2026

Lipödem; sadece “kalın bacak” görüntüsüyle değerlendirilebilecek bir tablo değildir.
Tanı; semptomlar, klinik değerlendirme ve hekim muayenesiyle birlikte ele alınmalıdır.

Son dönemlerde sosyal medya etkisiyle birçok kişi kendi kendine lipödem tanısı koyup çok ağır eliminasyon protokollerine başlayabiliyor.
Oysa bu süreç; fiziksel, psikolojik ve sosyal açıdan oldukça yorucu olabilir.

Çünkü lipödemde uygulanan anti-inflamatuar beslenme protokolleri;
besin seçimini zorlaştırabilir, sosyal yaşamı etkileyebilir ve uzun süre sürdürüldüğünde kişinin beslenme davranışı üzerinde baskı oluşturabilir.

Bu nedenle;
kesin tanı olmadan, yalnızca sosyal medya içeriklerinden etkilenerek gluten, süt ürünleri ya da birçok besin grubunu bilinçsizce diyetten çıkarmak doğru bir yaklaşım değildir.

Evet, bazı vakalarda inflamatuar yükü azaltmak amacıyla kontrollü eliminasyonlar gerekebilir.
Ancak ben bu süreci; mikrobiyom değerlendirmesi, semptom analizi, metabolik yanıt ve kan bulgularını incelemeden başlatmıyorum.

Çünkü amaç sadece kilo kaybı değildir.
Amaç; inflamasyonu yönetmek, ödem yükünü azaltmak, ağrıyı hafifletmek ve sürdürülebilir bir yaşam kalitesi oluşturmaktır.

Kendi kendinize tanı koymayın.
Ama bedeninizin verdiği sinyalleri de küçümsemeyin.

Address

Halaskargazi Mahallesi Halaskargazi Caddesi Lotus Nişantaşı 38/66 Daire 66

Telephone

+905336261602

Website

Alerts

Be the first to know and let us send you an email when Gastrojasmine-Yasemin Güzel posts news and promotions. Your email address will not be used for any other purpose, and you can unsubscribe at any time.

Contact The Business

Send a message to Gastrojasmine-Yasemin Güzel:

Shortcuts

  • Want your business to be the top-listed Health & Beauty Business?

Share