02/04/2026
常用食用油脂脂肪酸含量百分比及Omega3.6.9的營養特性
本集做給我紅字很多的朋友們,
祝福你們遠離慢性病。
圖示配合podcast 身體裡的工具箱 EP2 好好吃,遠離慢性病
歡迎在podcast裡收聽,
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Omega-6 Omega-3人體不能自行合成:
必須從食物中攝取的「必需脂肪酸」主要有 2 種。它們都屬於「多元不飽和脂肪酸」:
1. 亞麻油酸 (Linoleic Acid, LA) —— 屬於 Omega-6 家族
• 特性: 這是 Omega-6 系列的最源頭,人體攝取後會將其轉化為 ARA(花生四烯酸)。
• 主要來源: 大多數的植物油,例如葡萄籽油(含量高達 73%)、大豆油、葵花油、玉米油,以及堅果類。
• 作用: 維持皮膚屏障功能、參與細胞膜合成及調節代謝。
2. α-次亞麻油酸 (alpha-Linolenic Acid, ALA) —— 屬於 Omega-3 家族
• 特性: 這是 Omega-3 系列的最源頭,人體可以將其轉化為我們常聽到的 EPA 和 DHA(雖然轉化效率較低)。
• 主要來源: 誠如您剛才提供的圖片所示,紫蘇油 (63%) 和 亞麻仁油 (53%) 是含量最豐富的植物來源。此外,核桃和奇亞籽也含有不少。
• 作用: 幫助身體抗發炎、保護心血管、維持大腦與視力健康。
為什麼它們「必需」?
人體雖然可以利用碳水化合物或蛋白質來合成大多數的飽和脂肪酸(如椰子油中的脂肪酸)或單元不飽和脂肪酸(如橄欖油中的 Omega-9),但人體缺乏特定的酵素,無法在脂肪酸分子的特定位置(Omega-3 與 Omega-6 位置)產生雙鍵,因此這兩者非吃不可。
攝取的關鍵:比例 (Balance)
在現代飲食中,大家通常不缺 Omega-6(因為外食常用大豆油、葡萄籽油),但往往嚴重缺乏 Omega-3。
• 理想比例: Omega-6:Omega-3 建議維持在 1:1 到 4:1 之間。
• 現實情況: 現代人常攝取到 15:1 甚至 20:1,這容易導致身體產生慢性發炎。
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▲音叉結構調理 (人類的)
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